一、螃蟹用冷水煮还是开水煮
对于较为新鲜的螃蟹来说，用开水煮螃蟹比较好，因为如果用冷水煮螃蟹，煮的时间较为长，在这期间，螃蟹本来的鲜美味道和其中的营养都会随着时间有着一定程度的丢失，而且用冷水煮的时间较长会导致螃蟹的肉质也会老一些，吃起来口感也不好。相反用开水开煮螃蟹，可以很大程度上可以保持螃蟹的鲜味，也不会对螃蟹的鲜嫩口感造成很大的影响。
但是如果冷藏时间过长的螃蟹可以考虑用冷水煮，不过也要控制好煮螃蟹的时间，不要让时间太长，太久的话会损坏螃蟹的肉质，吃起来口感不好。
二、煮螃蟹和蒸螃蟹那个好
1.煮螃蟹
煮螃蟹和蒸螃蟹无论是在加工过程还是在食用过程上都有一定程度的差别。煮螃蟹是将螃蟹处理干净后，清水中加热至煮熟，在煮螃蟹的过程中我们可以根据自己的喜好，添加各种各样的调料，比如说花椒，辣椒等，煮好后的螃蟹可以直接进行食用，因为加入过调料导致蟹肉变得有滋有味，口感咸香，适合口味比较重的食用。
2.蒸螃蟹
蒸螃蟹是将处理干净后的螃蟹，放在锅中，隔水进行蒸熟。在蒸螃蟹的过程中不能向锅中加入调味品，这样蒸出来的蟹肉没有煮的有味道，不过可以蘸一些生抽酱油等料汁来提味。
蒸出来的螃蟹可以最大程度上保持螃蟹的鲜味，肉质鲜嫩口味清淡，可以品尝到原汁原味的蟹肉，特别是比较好的螃蟹，使用蒸熟法可以最大限度体现出螃蟹的鲜味。
蒸螃蟹冷水蒸还是开水
蒸螃蟹冷水蒸还是开水
蒸螃蟹冷水蒸还是开水，大闸蟹是江苏的特产，大闸蟹是生活中常见的一种食物，其营养价值是比较高的，在生活中比较受欢迎，下面看看蒸螃蟹冷水蒸还是开水及相关资料。
蒸螃蟹冷水蒸还是开水1蒸螃蟹是用冷水蒸，冷水煮开后有蒸汽，利用蒸汽把螃蟹一点一点地蒸熟，关键是冷水蒸出来的螃蟹蟹腿不易脱落，味道也更鲜美。热水蒸螃蟹只是比较节省时间。
蒸螃蟹用凉水还是热水
1.清蒸大闸蟹
是凉水放在锅里，上面把大闸蟹放在蒸笼，一起煮，15-20分钟就好。
2.水煮大闸蟹
开水煮开之后，把大闸蟹放进水里，再煮上15-20分钟。 因为蒸大闸蟹，冷水慢慢加热会产生蒸汽，用蒸汽去蒸熟大闸蟹，可以锁住鲜美。水煮大闸蟹，如果一开始就用冷水去煮，这段时间就已经把大闸蟹的鲜美和营养给流失了一些。所以，先把水烧开，再煮一会大闸蟹，就可以尽可能的保证大闸蟹的鲜美和营养不流失!建议大家根据情况来做大闸蟹，尽可能又简单有营养的吃蟹!
对于清蒸螃蟹的火候那是非常讲究的，螃蟹的做法是非常多的，一般清蒸保持沸水状态再开二十分钟的就可以杀灭而且里的所有寄生虫了。特别大的螃蟹没有增加一些时间。很多人喜欢吃螃蟹，螃蟹的做法有很多种，清蒸是比较受欢迎的，因为简单，而且易于保持螃蟹的原汁原味。
一般个头的螃蟹，水开后，保持水沸腾的状态，再二十分钟。就可以杀死里面所有的寄生虫了。但是，遇到个体特别大的螃蟹，就需要酌情增加时间了(中心温度上升比较慢)。
孕妇可以吃螃蟹吗
秋天是螃蟹上市的季节，膏肥味美的螃蟹让很多孕妇馋涎欲滴。但经常有孕妇误吃螃蟹而导致流产的消息，让大部分人心存顾虑。
孕妇可以吃螃蟹吗?这个问题目前还存在争议，但古代中草药经典书籍《名医别录》中有记载“蟹爪，破包堕胎”。因为螃蟹性寒，有活血祛瘀的作用，孕早期的妈妈过多食用后易造成出血，增加流产风险。另外，螃蟹体内易残存寄生虫，吃多了可能对孕妇和胎儿的身体不利。
所以为了安全起见，建议孕妇少吃或不吃螃蟹。尤其是在孕早期，建议孕妇尽量不吃螃蟹，更不要吃蟹爪;孕中后期的孕妇，能不吃则最好，同时不能吃蟹脚。
蒸螃蟹冷水蒸还是开水2螃蟹冷水蒸还是开水蒸
螃蟹用冷水和开水蒸都可以，不过最好的是用冷水蒸。
螃蟹中的肉质鲜美，用冷水蒸的时候，产生的蒸汽会慢慢的流入锅中，这样可以保持螃蟹的水分，还能锁住螃蟹的鲜味，使味道鲜美可口，而且蟹腿还不容易脱落，而用开水蒸虽然也可以将螃蟹蒸熟，但是在煮的过程中，可能对螃蟹的.营养及味道有一定的影响。
螃蟹冷水蒸多长时间
螃蟹用冷水蒸15-20分钟就可以了。
冷水蒸螃蟹是用冷水慢慢加热产生蒸汽，用蒸汽来蒸熟螃蟹的，虽然这个过程比较缓慢，但是可以让螃蟹受热均匀，肉质的成熟度均匀，要注意的是螃蟹不蒸熟就吃，可能里面还带有一些细菌，会引起腹痛的情况，所以要耐心等待才有美味的蟹肉吃哦！
螃蟹蒸的时间长了会怎样
如果说蒸螃蟹的时候不小心蒸的时间长了，可能就会使螃蟹肉变得比较老，而且还会使螃蟹肉的水分流失掉一部分，这样的螃蟹吃起来口感就不怎么好了。
螃蟹怎么蒸最好
1、准备适量的螃蟹、葱、姜、蒜、食醋。
2、将葱、姜、蒜清洗干净、切成碎末，然后再加入食醋一起调成汁，准备一些姜片、蒜片。
3、然后将螃蟹清洗干净、腹部向上放好，然后放入姜片、蒜片，在螃蟹的腹部均匀的撒上一些盐，然后在放入锅中，用冷水蒸熟。
4、最后将蟹肉蘸着调味汁一起食用，美味又营养。
蒸螃蟹冷水蒸还是开水3建议冷水蒸比较好。
虽说蒸螃蟹的时候冷水和热水都可以将其蒸熟，但冷水蒸螃蟹可以使螃蟹随着水温的升高慢慢变熟，并且可以在一定程度上防止螃蟹挣扎，减少其营养流失，其次就是可以保证螃蟹受热均匀，防止出现半生不熟的情况。
而热水蒸螃蟹，螃蟹在突然受到高温的情况下，会产生剧烈的反抗，这时候很容易导致蟹黄蟹膏流出，将其食用价值，其次就是热水直接蒸可能会导致螃蟹受热不均匀，出现半熟不熟或者是肉质老的情况，因此结合实际考虑，还是冷水蒸螃蟹比较好一些。
一、大闸蟹是开水蒸还是冷水蒸
都可以。
其实大闸蟹用开水蒸或是冷水蒸都是可以的。如果是开水蒸的话，那么需要先把水烧开，然后把大闸蟹放入到锅中去蒸，这样的话蒸的时间会短一点，蒸出来的螃蟹肉也会更加鲜嫩一些。而如果是用冷水的话，就比较省心，但是蒸的时间需要长一些，因为必须把水从冷水煮到开水，然后再蒸。所以大闸蟹开水蒸或者冷水蒸都是可以的，不过大多数情况下，都是用冷水去蒸，这样的话是比较省心，方便一些。
二、蒸大闸蟹的诀窍有哪些
1.捆绑好大闸蟹
一般从市场买回来的散养的大闸蟹就是没有捆绑的，所以它会爬来爬去，不仅洗起来比较麻烦，容易被夹到，而且蒸的时候，由于加热螃蟹就会在锅中乱爬乱撞，这样就会把蟹脚撞掉，所以建议将买回来的大闸蟹洗干净之后，用稻草或者绳子捆绑起来再蒸会比较好。
2.加啤 酒
蒸大闸蟹的时候，需要加入适量的料酒，普通的料酒的是黄酒，它会掩盖大闸蟹的鲜味，所以建议在这里加入适量的啤酒。啤酒不仅去腥提鲜效果好，而且啤酒也会让螃蟹的肉质更加新的，起到先上加鲜的作用。
3.加入适量的盐
中国人都知道有一个词叫做咸鲜，也就是说咸的食物吃上去比较鲜一些。所以在蒸螃蟹的时候，也可以在螃蟹上面撒上一些食用盐，然后再放到锅中蒸，这样蒸出来的大闸蟹吃上去会有一丝丝的咸味，但是鲜味更足一些。
关于大闸蟹蒸的方法与技巧就跟大家分享到这里，现在呢天气越来越冷了，也是大闸蟹最好吃的时候，母蟹蟹黄变硬，公蟹蟹膏变粘稠，大家可以买上一些，用清蒸的方法去烹煮大闸蟹，并且品尝大闸蟹的美味，吃过之后，一定不会忘记它的味道。
螃蟹用冷水还是开水煮 螃蟹用啥水煮好呢
1、建议使用开水煮螃蟹比较好。2、螃蟹中含有大量的脂肪、蛋白质、维生素、纤维素以及钙、铁、磷等成分物质，适量食用对人体的健康具有好处，一般在煮螃蟹的时候建议使用开水煮，因为这样可以很好的帮助保留螃蟹中的营养成分。
3、冷水煮螃蟹螃蟹煮的时间就会比较长，这样就容易导致螃蟹的营养价值流失掉，其次螃蟹的肉质也会老一些，所以水煮螃蟹一般建议开水比较好。
冷水蒸螃蟹还是热水蒸螃蟹好
蒸螃蟹一般需要冷水下锅蒸。但如果是冰冻冷冻螃蟹则可以热水蒸。
由于新鲜螃蟹肉质鲜美易熟，如果热水下锅容易破坏螃蟹的肉质，容易失水过多而丧失营养和口感，因此蒸螃蟹一定要冷水下锅蒸为宜。
当然了，如果您买的是冰冻螃蟹冷冻螃蟹，在没有解冻的情况下，也可以推荐热水下锅蒸，这样螃蟹可以自然而然的更快蒸透，但是在蒸制时间上需要在基础时间上再延长5分钟左右。
蒸螃蟹的开锅计时：
①：一般4两以上的螃蟹蒸15分钟左右即可蒸熟，天寒水难开则需等水开后继续蒸12分钟即可蒸熟；
②：3-4两左右的螃蟹蒸12分钟左右即可蒸熟，天寒水难开则需等水开后继续蒸10分钟即可蒸熟；
③：3两以下的螃蟹则蒸10分钟左右即可蒸熟，天寒水难开则需等水开后继续蒸8分钟即可蒸熟。
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