一、鳕鱼蒸出来像果冻正常吗
不正常。鳕鱼蒸好之后，它的肉质会非常的鲜嫩，但是并不会出现像果冻那样透明的胶状，看上去是一丝一丝的肉状，吃到嘴里的口感很像果冻，但是肉眼看上去并不会呈现果冻状。如果蒸出来的鳕鱼肉质呈果冻状有两种原因，第一种原因就是鱼还没有蒸熟，所以在熟与不熟之间有可能会出现果冻状。另一种就是买到了假的鳕鱼，因为现在有些不良商贩会把廉价的油鱼当做鳕鱼来卖，由于油鱼的脂肪含量特别多，所以蒸熟之后就像果冻一样，其实这都是脂肪。因此如果蒸出来像果冻一样的时候，要提高警惕了。
二、挑选鳕鱼的方法
1.看产地
鳕鱼的产地一般都是在北大西洋，太平洋里面，所以在买的时候一定要先了解一下它的产地，如果产地是在这个区域，那么说明是真的鳕鱼，如果它的产地肯定不在，那么就要值得怀疑了。
2.看价格
鳕鱼价格是挺贵的，一般一斤在几十元左右，所以在市场上或者是超市里要看清价格，如果价格非常便宜，那么就要打个问号，有可能并不是真正的鳕鱼，而是和它长得像的油鱼。
3.看纹路
比较新鲜的鳕鱼，它的鱼肉的纹路是非常清晰的，而且肉质是非常紧密有弹性的。但是如果是不新鲜的话肉质是软软的，而且会很松散。所以通过肉质来判断鳕鱼的新鲜度也是可以的。
鳕鱼肉质松软不紧实什么原因？
鳕鱼蒸出来之后如果是稀糊糊的，可能是因为买到的鳕鱼含水量高，肉质比较松散，因此蒸出来不好看，吃起来口感也不佳。
如果鳕鱼除了稀糊糊的，闻起来味道怪，且口感发酸，则可能是坏了，建议丢弃。
鳕鱼如果是整块蒸的，一般蒸15分钟左右，切成小片则建议蒸10分钟左右。
鳕鱼属于海鱼，大多数人在超市中购买到的都是冷冻的鳕鱼块，重量在200-500克之间，如果是将解冻后的鳕鱼块整块放入锅中蒸，那么开锅之后蒸15分钟左右；如果将鳕鱼块切成小片蒸，一般蒸10分钟左右就可以。鳕鱼如果蒸久了，肉质吃起来就没那么嫩了，口感会变柴。
真鳕鱼与银鳕鱼的区别
1、价格：银鳕鱼的售价比鳕鱼的售价要贵。
2、口感：银鳕鱼的肉质较硬，细腻滑嫩入口即化，还有独特的清香和鲜美味；
而鳕鱼肉质较松软，香煎后吃起来有些油腻。
3、习性：鳕鱼是冷水性中下层鱼类，银鳕鱼一般栖于近底层（水深0-2740米），
属冷水性底栖鱼类。
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