一、大闸蟹要蒸多久才好吃

20分钟左右

买回来的大闸蟹先清洗干净,然后把它捆扎好,防止蟹脚掉落,然后冷水下锅蒸,一般蒸20分钟左右就好了。蒸好的大闸蟹的色泽红润,里面的蟹肉和蟹黄已经长得非常饱满好吃了,可以蘸上一些酱汁,特别美味。

二、如何挑选大闸蟹

1.区分公母

大闸蟹是分公蟹和母蟹的,那么公蟹和母些吃的时间是不一样的。9月~10月份的时候,先吃母蟹,这时候母蟹里蟹黄比较硬,而且很饱满,特别的好吃。到了11月份和12月份左右,就是吃公蟹的时候,公蟹里面的蟹膏也开始变得非常的饱满了,所以根据不同的月份就要挑公蟹或者母蟹。

2.掂分量

挑选大闸蟹的时候,不能光看它的大小,一定要注意它的分量。如果在同样大小的大闸蟹当中挑选,一定要选择重一点大闸蟹,说明它的肉质比较饱满。如果只是看着个头大,但是分量轻的大闸蟹有可能里面的肉都是空的,所以这样的大闸蟹不建议选择。

3.看产地

挑选大闸蟹的时候,也要了解一下它的产地,因为产地好的大闸蟹,它的品质以及口碑也比较好。比如苏州阳澄湖的大闸蟹,金坛长荡湖的大闸蟹,以及泰州溱湖的大闸蟹,这三个地方的大闸蟹品质都非常好,甚至都会有自己的编码。这样的大闸蟹吃起来特别的鲜甜。

螃蟹蒸多久才能熟才好吃

螃蟹蒸15-20分钟最佳。

整只活螃蟹需要先将水烧开,然后用大火蒸5分钟左右,再改用小火继续,3两以下的螃蟹要继续蒸10分钟左右,3~4两重的继续蒸12分钟左右,4两以上的继续蒸15分钟左右。通常是体重每增加1两,蒸的时间就增加2分钟左右。

注意事项

购买螃蟹的时候,并不是大个的就一定好,同样大小的螃蟹,用手掂一掂,比较重的更肥美;另外看看螃蟹的肚脐凸出来,用手捏一捏比较饱满;还要看看大钳子的关节处、肚脐处是否有针眼,避免买到注水蟹;当然螃蟹还是要吃鲜活的,死蟹就不要购买了。

蒸螃蟹时候,螃蟹要事先用工具处理一下,螃蟹死了后再入锅,螃蟹就不会掉腿了;蒸螃蟹冷水入锅为宜,另外螃蟹要肚脐朝上放入锅中,蒸制时间不宜太久。

大闸蟹蒸多久最佳时间怎么吃

螃蟹的做法有很多种,清蒸是比较受欢迎的,因为简单,而且易于保持螃蟹的原汁原味。清蒸的火候是很讲究的,那么清蒸螃蟹蒸多长时间合适呢?
不管是蒸海蟹还是蒸河蟹最好都蒸15分钟及以上,因为螃蟹是生长在水里面的,很容易被寄生虫寄生,寄生虫不耐高温,将螃蟹放在锅里蒸15分钟可以彻底杀死螃蟹中的寄生虫,15分钟的时间也不至于太久,螃蟹刚好将鲜味散发出来。同时4两以上的螃蟹,每增加一两,蒸的时间就要多增加2分钟。同时蒸得过久螃蟹肉质会变老、口感变硬。

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