一、大闸蟹要蒸多久才好吃
20分钟左右
买回来的大闸蟹先清洗干净，然后把它捆扎好，防止蟹脚掉落，然后冷水下锅蒸，一般蒸20分钟左右就好了。蒸好的大闸蟹的色泽红润，里面的蟹肉和蟹黄已经长得非常饱满好吃了，可以蘸上一些酱汁，特别美味。
二、如何挑选大闸蟹
1.区分公母
大闸蟹是分公蟹和母蟹的，那么公蟹和母些吃的时间是不一样的。9月~10月份的时候，先吃母蟹，这时候母蟹里蟹黄比较硬，而且很饱满，特别的好吃。到了11月份和12月份左右，就是吃公蟹的时候，公蟹里面的蟹膏也开始变得非常的饱满了，所以根据不同的月份就要挑公蟹或者母蟹。
2.掂分量
挑选大闸蟹的时候，不能光看它的大小，一定要注意它的分量。如果在同样大小的大闸蟹当中挑选，一定要选择重一点大闸蟹，说明它的肉质比较饱满。如果只是看着个头大，但是分量轻的大闸蟹有可能里面的肉都是空的，所以这样的大闸蟹不建议选择。
3.看产地
挑选大闸蟹的时候，也要了解一下它的产地，因为产地好的大闸蟹，它的品质以及口碑也比较好。比如苏州阳澄湖的大闸蟹，金坛长荡湖的大闸蟹，以及泰州溱湖的大闸蟹，这三个地方的大闸蟹品质都非常好，甚至都会有自己的编码。这样的大闸蟹吃起来特别的鲜甜。
螃蟹蒸多久才能熟才好吃
螃蟹蒸15-20分钟最佳。
整只活螃蟹需要先将水烧开，然后用大火蒸5分钟左右，再改用小火继续，3两以下的螃蟹要继续蒸10分钟左右，3～4两重的继续蒸12分钟左右，4两以上的继续蒸15分钟左右。通常是体重每增加1两，蒸的时间就增加2分钟左右。
注意事项
购买螃蟹的时候，并不是大个的就一定好，同样大小的螃蟹，用手掂一掂，比较重的更肥美；另外看看螃蟹的肚脐凸出来，用手捏一捏比较饱满；还要看看大钳子的关节处、肚脐处是否有针眼，避免买到注水蟹；当然螃蟹还是要吃鲜活的，死蟹就不要购买了。
蒸螃蟹时候，螃蟹要事先用工具处理一下，螃蟹死了后再入锅，螃蟹就不会掉腿了；蒸螃蟹冷水入锅为宜，另外螃蟹要肚脐朝上放入锅中，蒸制时间不宜太久。
大闸蟹蒸多久最佳时间怎么吃
螃蟹的做法有很多种，清蒸是比较受欢迎的，因为简单，而且易于保持螃蟹的原汁原味。清蒸的火候是很讲究的，那么清蒸螃蟹蒸多长时间合适呢?不管是蒸海蟹还是蒸河蟹最好都蒸15分钟及以上，因为螃蟹是生长在水里面的，很容易被寄生虫寄生，寄生虫不耐高温，将螃蟹放在锅里蒸15分钟可以彻底杀死螃蟹中的寄生虫，15分钟的时间也不至于太久，螃蟹刚好将鲜味散发出来。同时4两以上的螃蟹，每增加一两，蒸的时间就要多增加2分钟。同时蒸得过久螃蟹肉质会变老、口感变硬。
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