一、大闸蟹要蒸多久才能蒸熟
20分钟左右
买回来的大闸蟹清洗之后,冷水上锅放入蒸锅当中,大约蒸20分钟左右就可以蒸熟了。蒸熟后的大闸蟹色泽红润,而且就能够明显的闻到从大闸蟹里面散发出来的鲜香味,吃的时候蘸上醋汁就可以了。当然如果不知道具体要蒸多长时间,那么在蒸的过程当中也可以观察一下,可以缩短或者延长时间,根据实际情况调节。
二、蒸大闸蟹要注意哪些
1.稻草捆扎大闸蟹
吃过大闸蟹的人都知道,一般大闸蟹都会把它用绳子或者稻草捆起来,那么用绳子和稻草捆,其实是为了防止大闸蟹在蒸的的过程当中,大闸蟹由于受到高温的加热,所以乱爬而导致蟹脚掉落。为了更好的,让大家体验出它的鲜美,建议是用稻草捆,这样蒸出来的大闸蟹不仅形象好,而且也会散发出清香味。
2.啤酒或者白酒蒸
蒸大闸蟹的时候呢,通常的料酒都是用黄酒,建议蒸大闸蟹的时候用白酒或者啤酒。白酒和啤酒不仅去腥效果好,而且它们能够提鲜作用,配合在大闸蟹里面是最好的。所以大家在蒸大闸蟹的时候,建议将料酒换成白酒或者啤酒。
3.中小火蒸
蒸大闸蟹不建议大火一直开着蒸,可以先开大火把水烧开,然后开中小火慢慢蒸,蒸的时候不要一直去揭锅盖,蒸好好之后也不要着急揭开锅盖,焖上五分钟左右再拿出来吃。
大闸蟹需要蒸多久?
3两以下的螃蟹需要大火蒸18分钟,然后再关火焖2-3分钟;3两以上的螃蟹则需要大火蒸21分钟,然后关火焖2-3分钟。如果是水开之后开始计时,3两以下的螃蟹需要大火蒸12分钟,关火焖2-3分钟即可;3两以上的螃蟹,大火蒸15分钟,关火焖2-3分钟。
只要记住以上4个时间节点,就能蒸出鲜美好吃的螃蟹啦。如果实在把握不准,建议多蒸一会,这样远比蒸不熟要好得多。还要注意,蒸螃蟹的时候最好肚脐朝上,这样蟹黄不容易流失。
扩展资料:
螃蟹需要凉水上锅蒸的。因为如果开水上锅蒸的话,螃蟹突然遇热,会挣扎的特别厉害,就很容易掉蟹腿,而且口感也不好。而凉水上锅蒸受热均匀,螃蟹肉质会非常的鲜嫩,味道鲜美好吃。螃蟹凉水上锅蒸的话就涉及到两个时间,一个是冷水开始计时,一个是水开之后开始计时,下面都跟大家分享一下。
清蒸螃蟹的做法也非常的简单,但是需要控制好火候。如果蒸制时间太短,螃蟹会蒸不熟,而如果蒸制时间过长,蟹肉会变老,营养也会流失。
大闸蟹蒸几分钟能熟?
蒸螃蟹的时候一般需要用凉水蒸煮,等水再开了在蒸煮8-10分钟左右,一起煮的话15-20分钟左右。蒸螃蟹要多长时间蒸螃蟹最重要的是保持螃蟹的鲜味,将蟹蒸熟又不过头。蒸螃蟹过程中最容易出现的问题是蒸太久,导致肉不鲜甜,或者是蒸的时间太少,有寄生虫什么的。螃蟹的蒸制时间,不能一概而论,因为一整只螃蟹和切块的螃蟹,需要的时间是完全不同的。扩展资料:
1、整只的活螃蟹的做法
做清蒸螃蟹等菜肴时,通常都是将整只的活螃蟹放在锅里蒸制。等蒸锅烧开后再将螃蟹放入,先大火蒸上5分钟左右,再改用小火继续蒸一段时间,这个时间具体蒸多久要看螃蟹个头的大小:
3两以下的螃蟹要继续蒸10分钟左右,3~4两重的继续蒸12分钟左右,4两以上的继续蒸15分钟左右。通常是体重每增加1两,蒸的时间就增加2分钟左右。蟹带有一定毒性和寄生虫,时间不够不容易杀死和破坏毒性和寄生虫,但时间太过则蟹会失去蟹的鲜美口感,也不容易将肉和壳分离,食用时比较不方便。
2、切块的螃蟹的做法
做葱油蟹等菜肴时则需要先将螃蟹切成小块,然后再入锅蒸熟。切块的螃蟹也是需要开水入锅的,也是先大火蒸上5分钟,再改用小火蒸10分钟左右就可以了。
总之,无论是整只的螃蟹还是切块的螃蟹,从开水入锅时算起,总的蒸制时间不能低于15分钟,因为15分钟左右才能将寄生虫或致病微生物完全杀死,而且这个时间也不会导致蟹肉变老。
大闸蟹一般要蒸多久
体积小的大闸蟹一般蒸煮8分钟左右即可,体积稍大的大闸蟹一般蒸煮10-15分钟即可食用,如果要想将大闸蟹体内的细菌和寄生虫全部杀死的话,至少要蒸煮25-30分钟。
锅中放入足量的水,并在锅内放上蒸屉,将大闸蟹腿朝上放在蒸屉上,先用大火蒸到大闸蟹的外壳变红,之后转中火蒸煮8-15分钟,这时大闸蟹的肉已经熟了,此时的大闸蟹肉质鲜美多汁,不会松散。
冷水下锅蒸,并在蒸的时候用线将大闸蟹的腿绑好,这样做,是为了防止螃蟹在蒸煮的过程中挣扎掉腿。
蒸好的大闸蟹颜色是橙黄色的,非常艳丽,并且将大闸蟹的盖儿打开后,会看到里面的膏脂已经凝固,没有蒸熟的大闸蟹尽量不要食用,否则里面的细菌和寄生虫会进入到人体内部。
蒸前的注意:
由于大闸蟹是生长在河滩和湖泊的泥泞的沙土中,所以大闸蟹的身体表面会带有较多的泥沙,在上锅蒸之前,我们要用小刷子,刷掉表面的泥沙。
边刷边冲洗,这样能洗得更加彻底一些,如果买来的大闸蟹是用线捆绑的,清洗的时候需要卸掉线,等蒸的时候再绑上。
蒸大闸蟹需要多长时间
蒸大闸蟹有一个标准的时间,要根据螃蟹的大小来决定。
3两以下的螃蟹蒸10分钟;3两-5两的螃蟹蒸12分钟;5两以上的螃蟹蒸15分钟。通常是体重每增加1两,蒸的时间就增加2分钟左右。
大闸蟹是河蟹的一种,河蟹学名中华绒螯蟹。在我国北起辽河南至珠江,漫长的海岸线上广泛分布,其中以长江水系产量最大,口感最鲜美。
蒸螃蟹的做法:
2、烧上水,先用大火蒸5分钟,再改小火蒸10分钟,一般蒸20分钟左右就够了。因为螃蟹是吃腐烂的东西,所以要蒸15分钟才能比较完全的杀菌。
大闸蟹蒸多长时间能熟
1 大闸蟹蒸多长时间清蒸大闸蟹一般蒸15~25分钟即可。
大闸蟹抓捕的时间不同,个头大小也不一样,一般的大闸蟹蒸15分钟即可熟透,而较大的大闸蟹需要蒸20~25分钟,螃蟹类食物都能生吃,充分煮熟主要是为了杀菌和杀灭寄生虫,一般只要保持高温15分钟即可。
2 清蒸大闸蟹怎么做
食材:大闸蟹,白酒,生姜,香油,黄酒等。
做法:
1.将大闸蟹放在较小的盒子中,往里面倒一些白酒,过一会儿大闸蟹就醉晕了。
2.将醉晕的大闸蟹取出,在流动的清水下用小毛刷将大闸蟹刷洗干净,再一个个捆好。
3.蒸锅内放水,大火烧开,烧开后放上大闸蟹,继续大火蒸15~20分钟至大闸蟹变色即可。
4.将生姜切碎末,倒入香油,食醋,黄酒调好料,取出大闸蟹即可蘸酱食用。
3 没蒸熟的大闸蟹能吃吗
没熟的大闸蟹能吃,但不宜多吃。
大闸蟹属于螃蟹的一种,食用螃蟹都能生吃,因此,就算没有蒸熟的大闸蟹也是能吃的,但吃这种大闸蟹有感染寄生虫和病菌的风险,不建议多吃。
4 怎么辨别大闸蟹是否蒸煮
大闸蟹是否熟透主要辨别方法是通过观察颜色变化,没有成熟的大闸蟹为青色,熟透之后的蟹壳是红色,在蟹壳颜色变红之后还需要继续煮5~10分钟,而最终辨别大闸蟹是否熟透还要看其蟹黄是否变红,蟹黄变红的才是熟透的。
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