一、大闸蟹是河蟹吗

是的。

大闸蟹是属于河蟹的。大闸蟹它的生长区和养殖环境的一般是在河里或者湖里,比如金坛的长荡湖,苏州的阳澄湖以及泰州的溱湖,都是大闸蟹的生长养殖基地,而且品质非常的高,所以如果大家想吃大闸蟹的话,可以从这三个产地来购买,品质非常的好。

二、大闸蟹如何烹煮

1.蒸大闸蟹

大闸蟹最原汁原味的吃法就是蒸。蒸的时候最好提前把大闸蟹刷干净,之后用稻草捆起来,这样可以保证它的完整性。大闸蟹在蒸的时候多放一些葱姜蒜和料酒,去腥提鲜效果好。蒸好之后的大闸蟹闻上去特别的香,把蟹肉蘸着姜醋汁来吃,鲜美无比。

2.煮大闸蟹

煮大闸蟹其实是一种偷懒的方法,将大闸蟹洗干净之后捆扎起来,或者直接把它放入到水中,放入葱姜蒜和料酒去煮一煮就可以了。煮煮出来的大闸蟹其实也比较热鲜嫩,但是因为有水分渗进去,所以吃之前最好沥干一下水分。煮大闸蟹的时候,还可以在水里面加入一些盐,这样煮出来的大闸蟹的肉有咸味,会更加鲜。

3.炒大闸蟹

炒大闸蟹相信很多人没吃过,其实大闸蟹当中也会有比较小的蟹,如果是清蒸口感并不是特别好,所以可以把它洗干净做成四份,然后直接放在油锅里面爆炒,或者加入一些年糕,土豆,洋葱等一起来炒,特别入味,适合重口味的人群品尝。

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