一、花甲吐沙需要放油吗
可以。
可以放油，如果时间充裕，不急着吃的话，只需要把花甲放入水中浸泡一夜，吐出沙子即可。如果着急吃，可以在里面加点食用油，这样水里的氧气就会减少，花甲自然会张嘴呼吸，这样吐沙的速度会更快。
二、如何挑选花甲
1.掂重量，稍微重一点的好
我们在买花甲的时候可以放在手中称重，如果感觉有点重，说明花甲里面的肉比较厚，这种花甲比较适合购买。毕竟，我们吃花甲是为了吃肉，不是吃贝壳。重量很重，所以里面肯定有很多肉和脂肪，相反，它更薄，肉也不多。
2.碰一碰，反应敏捷的好
花甲一般在池子里卖的时候，如果长时间不碰，它们就会活动自如，伸出触手，或者打开外壳。 这时，如果你用手触碰花甲，它会迅速做出反应，缩回触手或合上外壳，则说明这个花甲很新鲜，特别有活力，值得购买。反之，如果反应慢，说明不新鲜;如果壳不合，则说明花甲已经死了，不建议购买。
3.看外观，颜色鲜艳的好
新鲜正常的花甲的外壳看起来明亮，颜色正，而陈旧的花甲看起来颜色暗淡无光。所以我们要买一个有光泽外壳的花甲。
4.闻一闻，有淡淡的鱼腥味是好的
用手抓几条花甲放到鼻子前闻，如果有淡淡的海鲜味，说明花甲新鲜，如果气味很浓，甚至腐臭，就不要买这种花甲，要么不新鲜，要么死了。
花甲买回家后怎么让它吐沙
一：上下摇晃法花甲买回来后放入盆中，加入不要没过花甲的水量，再盖上另一个大小相等的盆中，然后趁着花甲不注意的时候，快速地上下摇晃，一般摇晃几十下就可以。这样做的目的是将花甲摇晕，花甲晕了后就和人一样会吐，这样沙就挺干净了，是不是很简单。
二：加入油和盐
花甲买回来后放入盆中，加入清水，然后再加入少许食盐和食用油搅匀。搅匀后放一边静止一段时间，花甲就会将沙吐干净。这样做的目的是：加入盐会使花甲受到刺激，而油呢则是将它封起来，不让它透气，这时花甲就会和人一样大口地张嘴呼吸，所以沙很轻松地就吐干净了。
还有一种做法是加入香油和白酒，道理都差不多，香油能刺激花甲开口，白酒能使花甲发晕，然后再快速地搅拌，让花甲开口吐出泥沙。
三：加入50度左右的温水
花甲买回来清洗干净外壳放入盆中，然后倒入50度左右的温水浸泡一会，受热的刺激，花甲为了呼吸就会频繁地开口吐沙，一般10几分钟就会将沙吐干净了。
花甲怎么样吐沙才干净？
你好！清洗花甲，不用油不用醋，教你正确做法，只需2步，吐沙干净快速。
第一步是用温盐水浸泡，泡半个小时到一个小时。
第二步是把花甲放在盒子里，剧烈摇晃5分钟，最后清洗干净，即可拿来烹饪。
【清洗花甲】
食材：花甲、食盐、清水
制作步骤：
1、买回来花甲之后，先准备一盆清水，往里面倒入适量的食盐，其他的调料都不需要放，把盐水搅拌好。
2、接水的时候，最好用温水，效果比普通冷水要好，水温也不用太高，太高了花甲就直接被烫死了，大概30多度就行，微微有点温度即可。紧接着就可以将花甲倒进去了，倒进去之后，用手搅动一会儿，接着静置片刻。
3、大概浸泡半个小时左右，这样泡好之后，其实里面的沙子还没有完全清洗彻底，因此我们需要再多做1步，我个人感觉这一步才是最关键的。准备一个带盖子的盒子，能够把花甲全部装进去才行，然后把花甲从盐水中捞出来，放在盒子里。
4、把盒子的盖子盖好，然后开始上下左右剧烈摇晃，相当于把花甲晃晕，这样花甲就有呕吐感了，就可以把里面的沙子吐出来。一直不停摇晃，差不多5分钟之后，把花甲放在清水中，多冲洗几遍，就可以了！
关于花甲吐沙，别只会放油放盐，两个方法就搞定，快速有效还干净
关于花甲，网上讨论最多的就是，如何让花甲快速吐沙。比如放食用盐、放食用油，或者把花甲装到盒子里疯狂地摇晃。
前两种是最常见的，但也是效果最差的，可以说根本就不起作用，甚至还会加速花甲的死亡。至于第三种，我估计还没等花甲吐沙，你就先累地放弃了！那怎样才能有效且快速地让花甲吐沙呢？
这里有两个办法，大家可以参考一下：
第一个就是直接放海盐，优点是自然吐沙，不会造成花甲死亡，缺点是吐沙速度慢；
第二个是直接焯水，水开后加入盐、料酒，然后下入洗干净的花甲，大火煮2分钟就会全部张嘴，最后捞出来放到清水里洗干净。这种方法的优点是速度快，缺点是花甲全熟了！
除了花甲吐沙的问题，还有一个问题讨论的也很多，就是到底哪种才叫花甲，为什么样子长得都不一样。
其实大多数人对花甲都是脸盲，就连很多专家学者都不一定分得清楚。不过这些并不重要，只要个头大、肉质好就行，下锅一炒送进嘴里，好吃才是王道，管它那个是那个。
在南方，花甲最常见的吃法就是白灼，虽然没有各种调味料，但可以吃到花甲本身的鲜味。而北方人则更喜欢麻辣爆炒，如果吃腻了重油重辣，也可以做一份“花甲粉丝煲”尝尝鲜！
食材：花甲200克、粉丝、娃娃菜、金针菇、小米椒、大蒜
调味：盐、蚝油、白糖、生抽
（1）：花甲吐沙，花甲放入大碗中，加入没过花甲的清水，接着放入一些海盐。
（2）：花甲吐沙的同时，可以先把粉丝用温水泡软。
（3）：吐完沙的花甲清洗干净备用。
（4）：大蒜去皮、小米椒切成小段，然后将其打成蒜蓉。用刀剁碎也可以。
（5）：起锅烧油，油热后倒入蒜蓉小米椒炒香。
（6）：接着放一点食盐和白糖，最后再来一些生抽和蚝油，开小火炒至粘稠即可盛出（调味料需要根据蒜蓉和小米椒的量来调）。
（7）：金针菇去掉根部清洗干净，娃娃菜最好选小一点的。
（8）：准备适量清水，倒入蒸鱼豉油，比例2：1。
（9）：准备一个小砂锅，锅底放上娃娃菜，上面铺上金针菇（没有砂锅就用普通平底锅就行，或者用锡纸包上放入炒锅内也可以）。
（10）：最上面一层放入粉丝和清洗干净的花甲。
（11）：把炒好的蒜蓉辣酱淋到上面，倒入调好的汁水加盖煮至所有花甲开口即可。
如果觉得花甲吐沙太慢，可以把水换成50-60度的热水，这样花甲会迅速张口吐沙，最后只要清洗几遍就可以了。最后倒入锅内的蒸鱼豉水不能太多，没过食材一半就行。
花甲快速吐沙，海边人教的好方法，不用盐不用油就能吐干净
夏季，又到了吃花甲的季节，此时的花甲肥美价廉，一般在市场上10块钱就能买上一大兜， 无论是爆炒还是煲汤都鲜嫩无比，吃到停不下来，花甲虽好吃但却经常遇到一口一嘴沙的尴尬情况，如果沙子不吐干净就算是米其林大厨也做不出美味的花甲。
让花甲乖乖吐沙是个技术活，网上很多教花甲吐沙的小技巧， 比如在花甲中放铁钉、铁勺或者在水中倒入香油之类的，这些都是毫无科学依据，亲身试验过后一点作用都没有，吃花甲时还是满嘴沙， 还有一些“专家”教人在花甲中放食盐，如果放食盐，你那一两勺子根本不管用，海水的平均盐度是千分之35,，意思就是你泡一盆花甲差不多要倒小半袋子盐才行，而且还得是海盐，所以这个方法根本不实用，去年和媳妇去了青岛，那儿的渔民就告诉我了一个让花甲快速吐沙的好办法，不用盐不用油，十几分钟就能吐得干干净净。
1.买花甲时尽量挑选张口的花甲，买回家后用刷子把花甲的外壳反复刷洗干净，再倒入大盆中用温水浸泡15分钟，让花甲慢慢吐出泥沙，水温掌握在40到50度最佳，一般手放在水中感觉不烫即可。
2.浸泡的过程中需要摇晃盆中的花甲，让花甲快速吐沙，一般浸泡十分钟左右就可以摇晃花甲，浸泡过程中摇晃两三次你就能看到盆底会有花甲吐出来的沙子。
所需食材：花甲500g,小葱一小把,小米椒一小把，姜一小块，蒜一头，盐1勺，料酒2勺，耗油1勺，白糖半勺。
第一步：将花甲洗净放置在温水中浸泡半小时，等待花甲吐出泥沙，晃动干净。
第二步：在等待花甲吐沙的时间可以准备配料，将小葱摘洗干净后切成小段，小米椒切成小圈儿，蒜切末姜切丝备用。
第三步：锅中加入适量清水，将花甲倒入焯水，焯好水后将花甲捞出放置清水中再次冲洗一下，冲洗干净后淋干水分备用。
第四步：锅中倒入适量油，油五成热后倒入姜丝和蒜末，小火煸炒出香味后加入花甲、小米椒大火翻炒，翻炒1分钟倒入2勺料酒去腥，盖上锅盖小火将花甲焖1分钟。
第五步：等待锅中的汤汁渐渐变多，花甲全部开口后，加入小葱，倒入1勺盐、1勺耗油、半勺白糖，翻炒均匀后出锅即可。
再高超的厨艺也抵不过花甲里有沙子，所以一定要处理好花甲，泡花甲时不要用冷水泡，用温水泡能让花甲在短时间内将沙子吐干净，泡一会记得摇晃一下沉睡的花甲，再次使花甲将沙子吐干净，水温不要太高，容易把花甲烫死，一般手放进水中感觉不烫为宜。
厨艺有限，多多指教，吃好玩好，明天见。
如何让花甲吐沙？
让花甲吐沙的方法如下：
1、在水中添加盐和香油
在水中放点盐，再滴几滴香油，然后把花甲放进去静止1小时，然后反复搅一搅，最后用清水冲洗干净即可。这是因为盐的味道和香油的香味会使花甲张开，再一搅动就会合上，这样一开一合，里面的沙子也就吐出来了。
2、在水中添加醋
在清水里加小半碗醋，然后把花甲放里面泡养2小时左右，这样花甲里的沙子基本上也就吐干净了。
3、洗后的花甲放入冰箱里
先将花甲洗干净，然后用筛子盛起，放在冰箱里1小时，这样花甲不但不会死，而且还全部张口吐出沙泥了。
4、把花甲放入容器中
把花甲放在铁容器里，大力的颠颠它们，这样花甲颠晕了，沙子就会吐出来了，反复几次很干净。另外也可以在水里放铁钉，让花甲在里面泡几个钟，这样也能够把花甲给洗干净。
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