一、虾黄和蟹黄一样吗
不一样，它们的区别在于一个是雌蟹的卵巢，一个是雌虾的卵巢。不是所有的螃蟹都含有蟹黄，只有雌蟹才有。雄蟹的肚皮只能称为蟹膏，是雄蟹的精子和性器官，还有大量的脂肪，远不如雌蟹腹中的蟹子珍贵。虾黄是雌虾成熟时特有的物质，是虾的卵巢。龙虾是虾中最黄的虾。我们吃龙虾也很常见。很多人在吃龙虾的时候不会错过虾黄。
二、小龙虾怎么挑
1.看
我们买龙虾的时候，一定要先看。规则渠道养殖的健康小龙虾，体型完整，大小均匀，头身几乎占一半，色泽红艳，腹毛干净，爪毛干净，腹白。污染水域的小龙虾体型不均，头大身小，呈栗红色或铁红色，关节脏，腹毛脏，头上有污垢，或有寄生虫。这种小龙虾不建议大家购买。
2.闻
栽培于水质良好的地区，无腐败、重金属等气味，具有天然的水味和虾味，这样的小龙虾更好。 受污染的小龙虾有重金属或腐臭的气味。
3.比
同一季节人工养殖的较大，个头均匀，肉质更饱满，有弹性，尾巴弯曲有力。受污染水域的野生小龙虾体型自然小，头是身体的两倍，壳厚，肉少，不建议大家购买。
4.煮熟后的形状
在餐厅吃准备好的小龙虾时，如果发现龙虾的尾巴是直的，那么这些龙虾在下锅之前就是死虾。一旦虾死亡，体内的组氨酸会在脱氢酶的作用下分解成组胺等有毒物质，所以不要食用。如果是弯的、卷起来的，而且肉比较紧、有嚼劲，说明是活虾做的，可以吃。
虾子头上的黄是虾黄吗能吃吗？
虾子头上的黄是虾黄，但是不能吃。
小龙虾的头部是不可以吃的，虾的循环系统和呼吸系统和生殖系统都集中在头胸部，腹部可以说只是运动器官。虾头中不仅有很多为成型的卵，还有很多其他的小龙虾自身的垃圾毒素，龙虾的头部非常容易吸收重金属和毒素，因为这些原因，吃小龙虾的头可能引起过敏和急性肠胃炎，龙虾的头颈有导致肺吸虫病的危险。
扩展资料：
除了虾头里的虾黄不能吃，在剥开虾的身体有一条线也不能吃，虾腹部背面的那条黑线是它的肠子，里面当然是虾便便，烹饪前就应该去掉。除了这些，还不能吃醉虾，虾刺身等食物，一些寄生虫可以虾为中间宿主，以肝吸虫为例，它的幼体“囊蚴”寄生在虾的肌肉里，人吃了含有囊蚴的虾就可能染上肝吸虫病。人们总以为，在高温烹饪过程中可以杀死食物中的寄生虫，但是科学研究表明，有些寄生虫在烹饪过程也无法杀死。
参考资料：人民网“小龙虾头部的虾黄能不能吃？”
为啥很多人吃蟹黄不吃虾黄
其实，这个小龙虾头里面的黄色物质是虾黄。那么虾黄又是什么？母虾到成熟期，头颈处会含有虾黄，所以有虾黄的虾子一定是母虾，但没有虾黄则不一定是公虾，母虾未成熟也看不到虾黄。一般人常见蟹黄却少认识虾黄，母虾在怀卵前虾头颈部含有虾黄，俗称“红头仔”。因此这个虾黄并不是小龙虾的脑子，这个是需要清楚的。公虾没有虾黄，并不能说公虾，就没有脑子。
小龙虾的头部是吸收并处理污物最多的地方，也是最易积聚病原和寄生虫的部分。此外，在食用小龙虾时，尽量选用活虾进行烹调食用，因为小龙虾死后会很快腐烂，会分解产生组胺等有毒物质，滋生有害病菌。
小龙虾头部的黄不能吃。虾的循环系统和呼吸系统和生殖系统都集中在头胸部，腹部可以说只是运动器官。从健康的角度来说，确实不建议吃虾的头部，除了泥沙难以除净以外，还可能有寄生虫等风险，而虾腹部背面的那条黑线是它的肠子，里面当然是虾便便，烹饪前也应该去掉。
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