一、怎样去除小龙虾的肠胃
1.取下中间部分
将中间那部分先拆下，然后小龙虾的外壳很容易折断。只需要用双手按住，两边扭动，外壳就会慢慢分离。接着虾肠内部则会完全暴露出来，然后用针或薄长的东西将里面肠胃取出即可，非常的简单。
2.拆下外壳
用小刀直接进行切割，你可以直接从小龙虾背部的壳去掉，把后背整个切下来，取出里面的虾肠，不过这不适合新手操作，比较有难度，需要用一定的蛮力才能成功。
二、小龙虾的口味
1.麻辣小龙虾
辣味小龙虾是小龙虾的经典风味，几乎没有人能拒绝。小龙虾的辛辣味道，加上冰镇啤酒的凉爽，让人心甘情愿地成为它的俘虏。每次我去外面的大排档，我总是觉得小龙虾不够吃。我一次又一次地添加小龙虾。我希望我能单独把店里所有的小龙虾都承包出去。我讨厌店家里小龙虾的每日限量。
2.蒜香小龙虾
虽然它不像麻辣小龙虾那样经典，但它也很美味。强烈的大蒜味完美地掩盖了小龙虾的泥土味，使小龙虾美味的肉更加完美地呈现出来。然而，它的卖相也是很不错的，非常的诱人，强烈建议在吃完之后嚼一块口香糖，以免大蒜味太浓引起尴尬。
怎样让买来的小龙虾吐掉肚子里的脏东西
让小龙虾吐掉肚子里的脏东西的办法：用盐水浸泡10分钟换一次水， 重复三次即可。因为盐水会引起小龙虾不舒适，充分的吐出肚子里的东西。
小龙虾（学名：Procambarus clarkii）：也称克氏原螯虾、红螯虾和淡水小龙虾。形似虾而甲壳坚硬。成体长约5.6~11.9厘米，暗红色，甲壳部分近黑色，腹部背面有一楔形条纹。幼虾体为均匀的灰色，有时具黑色波纹。螯狭长。甲壳中部不被网眼状空隙分隔，甲壳上明显具颗粒。额剑具侧棘或额剑端部具刻痕。
是淡水经济虾类，因肉味鲜美广受人们欢迎。因其杂食性、生长速度快、适应能力强而在当地生态环境中形成绝对的竞争优势。 其摄食范围包括水草、藻类、水生昆虫、动物尸体等，食物匮缺时亦自相残杀。小龙虾近年来在中国已经成为重要经济养殖品种。在商业养殖过程中应严防逃逸，尤其是严防逃入人迹罕至的原生态水体。其对当地物种生态竞争优势而导致破坏性危害。
龙虾怎么清洗比较快干净 小龙虾如何清洗
1、把买回来的小龙虾先用清水冲洗几遍，把表面的脏污冲洗干净。2、重新装满清水后，倒盐水或醋浸泡静置2小时左右，让小龙虾吐出脏污的东西。而且盐水或者是醋水，同时能有效杀死小龙虾表面的寄生虫、细菌。
3、然后找一支干净的牙刷或小刷子。
4、小龙虾最脏的地方应该就是腹部，因为腹部褶皱很多，容易脏，也很难清洗。所以你可以选择刷子，使劲刷洗小龙虾的腹部。注意：有手套的话最好戴上胶手套，避免伤到自己的手。
5、反复刷洗小龙虾的肚子，多刷洗几次，直到刷出来的水变清，直到能看到青色的虾肉为止。
6、小龙虾的头部是重金属含量最多的地方，因为小龙虾的内脏大部分都集中在头部，所以小龙虾的头部在吃之前应该去除。但是小龙虾的虾黄也在头部，所以在处理小龙虾头部的时候，最好是将虾皇留下来。剪龙虾头部的时候，要按照45度角的方式将头部剪掉，然后留下虾黄的部位。
7、小龙虾的肠道也会比较脏，所以要去除掉小龙虾的肠道（虾线）。
方法很简单：抓住龙虾尾巴中间的两部分，左右拧动一下，然后捏住虾的尾巴中间的那根尾巴，轻轻旋转然后缓慢的抽出虾线。这样小龙虾就被清理干净了。
活的小龙虾如何处理干净 哪些地方要去掉呢
1、鲜活的小龙虾威力挺大，为避免虾钳夹手，我们先将其“敲晕”；2、用手捏住小龙虾头部，先剪去小龙虾的右钳；
3、再剪去左钳，将剪下的虾钳洗净备用，这可以食用的，不要丢掉；
4、剪去双钳的小龙虾失去了“战斗力”，这样接着往下处理的时候就不会夹我们的手了；
5、剪去双钳的小龙虾，放在清水中浸泡2分钟，便于清洗；
6、用手捏住小龙虾头部，翻过来，我们能清楚的看到小龙虾身体上藏了很多污垢；
7、不要图省事简单冲洗，要用刷子尽量将腹部刷干净；
8、刷干净的小龙虾露出粉嫩的身体；
9、用手掐住尾巴中间那块尾甲，左右拧，直到断开为止；
10、拽拧动的尾甲，然后慢慢拉出来；
11、这样虾的肠子就跟着出来了；
12、用剪刀减去小龙虾头部的三分之一，不要剪太多，剪太多会把头部的黄膏去掉，黄膏可是好东西，别浪费了；
13、用剪刀尖挖出头部里面黑色囊状物体——虾胃；
14、用流水轻轻冲洗一下小龙虾头部，去除脏东西，注意不要把黄膏冲掉了；
15、一只完整的小龙虾就处理干净了，可以等着下锅了。
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