一、鲃鱼怎么吃
1.红烧
红烧鲃鱼是一款经典的吃法,制作之前需要准备鲃鱼、料酒、生姜片、大葱段、花椒粒、生抽、八角食用盐等佐料,鲃鱼在烹饪之前需要将内脏等去除,整条来炖或是切成小段再炖均可,烹饪之前需要放在盆中淋入少许的料酒、酱油等佐料进行腌制,可以起到去腥提香的效果。
2.清蒸
清蒸鲃鱼是非常简便的吃法,吃起来原汁原味,制作的方法是比较简单的,将鱼处理以后,表面切上几刀加入食用盐、酱油、料酒等佐料腌制15分钟,放入蒸锅中,大火蒸20分钟左右即可。蒸鱼的时候需要控制好时间和火候,不要将鱼蒸的时间过久,这样肉质会变老吃起来口感变差。
3.制作饺子
制作饺子的时候,需要将鲃鱼处理好,去除内脏鱼皮等,切成碎末,或是直接放在料理机中打成肉泥,加入食用盐、料酒以及韭菜末,拌均匀用于制作饺子即可。包好的饺子可以蒸着吃,也可以放在水中煮着吃,或是直接用煎锅煎熟再吃。
二、鲃鱼保存方法
鲃鱼最好现吃现买,这样质地会比较新鲜,而且口感吃起来也会更好。保存的时候可以放在阴凉的环境中存放,或是冰箱冷藏保存,但存放的时间不宜过长,以免出现变质现象。也可以直接用保鲜膜包好放在冰箱冷冻室存放,或是处理干净以后装入食品袋中,再放在冰箱冷冻室进行保存。
鲅鱼怎么做最好吃?
鲅鱼肉多刺少,肉质紧实,味道鲜美,营养丰富,尤其适合体弱咳喘、贫血、早衰、产后虚弱、神经衰弱症人群及孩子吃。红烧、煎、炸都相宜。红烧鲅鱼、香煎鲅鱼、炸鲅鱼块,都非常好吃!
一、香煎鲅鱼。
香煎鲅鱼肉质紧实,外酥里嫩,焦香味美,冷热都好吃,不但下饭,也是很好的下酒菜。如果您吃腻了红烧鲅鱼,那一定要试试这个香煎鲅鱼!
香煎鲅鱼做法:
1、新鲜鲅鱼收拾干净,去掉头部。
2、将鱼从腹部剖开,背部相连。
3、将鱼打开铺平,放到盆里,用适量生抽、料酒、盐、胡椒粉、五香粉或花椒粉、姜片两面抹匀,放冰箱里腌制一个小时。
4、将腌好的鱼倒掉汤汁,两面裹一层薄薄的面粉。
5、锅烧热,倒油,至油冒青烟,将又倒出。锅内重新倒油,要稍多一点。
这个步骤可以有效避免煎鱼的过程粘锅,保持鱼的完整性。
6、油热,抖掉鱼上多余的面粉,将鱼放入锅内,小火煎。中间翻面,至煎两面熟透、金黄焦香即可出锅。
要想煎的外酥里嫩、焦香味美,一定要有耐心,小火慢慢煎,不然外面焦了里面不熟。油要比平时炒菜多一点,不然煎出来干干的口感不够酥脆。
当然,想偷懒的话,也不是没有办法的。鱼腌好以后可以用电饼铛来煎,电饼铛里多放点油,预热够将鱼放入煎就可以了,您可以做其他菜或去忙自己的,电饼铛一个好处就是不用担心会焦糊~中间翻面几次让受热更均匀,煎至两面金黄酥脆即可。
二、红烧鲅鱼。
红烧鲅鱼应该是最家常的做法了,口感细嫩,香味浓郁。
红烧鲅鱼做法:
配料:八角、红辣椒(酌情)、姜片、蒜片、
1、鲅鱼收拾净,一定要把肚子里的黑膜清除干净,不然会比较腥。
2、滑锅(具体方法看上面),重新倒油,放入鲅鱼,(可以两面拍点面粉)煎至两面金黄,放姜片、一部分蒜片、一颗八角、几个红辣椒段,炒香,烹入料酒,加适量生抽、醋、少量老抽,适量水、盐,大火烧开,炖十分钟左右(中间翻面),加入剩余的蒜片,再炖几分钟即可出锅。
三、炸鲅鱼段。
每当我想偷懒时就会做这个。不用汤汤水水的炖,也不用小心翼翼的怕煎破煎糊,简单省事,外面酥脆内里鲜嫩,鲜咸美味。
炸鲅鱼块做法:
1、鲅鱼收拾干净,切块。
2、鲅鱼块放入盆内,放胡椒粉、花椒粉(五香粉)、料酒、盐、姜丝抓匀,腌制一两个小时入味。
3、腌好的鲅鱼块控水,挑出姜丝,放入干面粉中掂一下,使每块鱼均匀的裹上一层薄薄的面粉。
4、锅内放足够的油,烧至大概五六成热时放入鱼块,小火炸制,中间勤翻面,炸至两面金黄酥脆即可捞出。
以上是我家鲅鱼的几种家常吃法,欢迎大家留言交流讨论。
鲅鱼的做法,最好吃又简单
鲅鱼的做法,最好吃又简单如下:
用料:鲅鱼2条、蒜2瓣、姜片少许、番茄酱按个人喜好、糖2勺、料酒1勺、十三香适量、盐2勺。
1、将买来的鱼解冻,把内脏剔除干净,里面黑色的东西一定要弄干净,然后洗干净,放入适量姜丝,十三香,一勺料酒。腌制十分钟。
2、我用的是亨氏的番茄酱,比较喜欢它的酸甜度,大家可以随意。
3、根据鱼的量,放入适量的油,放入姜片,蒜瓣,变成金黄色。
4、根据自己喜好,放入番茄酱,翻炒,有粘稠度以后放入鱼。翻一次。
5、放入适量的水,因为没用压力锅,炖的时间长,所以可以稍微多放点水。
6、放入盐,两勺糖,酸甜,还可以提亮。
7、注意火不要太大,以免煮飞。
8、大火烧开,转小火。
9、收汁,出锅啦~。
10、因为加了糖,所以特别亮。
11、不是专业摄影师,哈哈,角度不太好。
鲅鱼怎么吃 鲅鱼怎么吃最好吃
1、准备食材:鲅鱼尾一块、鸡蛋2个、面粉、淀粉、盐、胡椒粉、油适量。2、鲅鱼一条去掉鱼鳃、内脏和肚子里的黑膜后,从中间切开,只要尾部的一半,然后齐着中间的大刺把鱼肉片开,中间不要片断,剔除中间的鱼骨,让鱼尾成一个扇子的形状。
3、为了让鱼肉熟得更透、更加入味,我们交叉着在鱼肉的一面切十字花刀,不要切透,切到鱼皮即可,切完花刀后再用刀拍一下,让鱼肉结实一点,这样做时更容易熟,做出的鱼肉更加松散鲜嫩好吃!
4、然后将鱼放到盘中,均匀地撒上适量的盐和胡椒粉腌制15分钟。
5、取一个碗,磕入2个鸡蛋,加入几滴米醋去腥,然后顺着一个方向打散备用。再取一个盘子,加入一勺面粉、一勺淀粉(面粉和淀粉的比例为1:1)搅拌均匀后备用。
6、腌制好的鱼先裹上一层调好的面粉,再蘸上一层蛋液,两面都要蘸到,且要均匀。
7、锅中加少许油,烧至5成热时调成中火,下入裹好蛋液的鲅鱼扇,一面煎制3~5分钟后翻面再煎另一面,另一面也煎制3~5分钟,看到鲅鱼扇两面煎至金黄盛出装盘,撒点葱丝,再挤上一点番茄酱,美味即成!
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