作为一种在非常常见的蔬菜，黄瓜十分受人们的喜爱与欢迎，因为它的味道非常的清淡、爽口，吃起来也很是爽脆，无论是大人还是小孩，都可以经常吃它。到了六七月份的时候，无论是在大超市里还是在小摊上，都能够看得到它的身影，而且由于它的产量算是比较大的了，所以它的价格也并不高，几块钱就能够买一袋。
另外，这种食物的吃法也分为很多种，可以与其他的食材一起炒成菜，也可以放在汤里面，如果朋友们实在是觉得麻烦的话，也可在洗好之后直接吃。接下来我们就来介绍关于一种这种食物的常见做法，那就是腌制。
1、准备足够的食材
要想做好一道菜品，就需要朋友们先做好食材的准备工作。朋友们可以在做的当天再去市场上选购需要用到的东西，包括黄瓜、尖椒、生姜和蒜等等，这是能够保证它们的新鲜。至于其他的调味品，用家里的就可以了，不用另外购买。
2、切尖椒和生姜
把尖椒以及生姜放在篮子里面清洗干净，注意不要留下泥垢。用一块干净的布将它们擦干，注意不能留下水分，否则会影响成品的味道。把尖椒的两头切掉，然后切成宽片，而生姜也同样切成稍厚的片状，切好之后放在干净的盘子里面备用。
3、处理黄瓜
把黄瓜放在水里清洗干净，将其表面的毛刺都给洗掉即可，洗好之后晾干，然后切成段状，至于大小则根据朋友们自己的喜好来决定就可以了，但是尽量不要切得太长。
4、进一步处理黄瓜
将段状的黄瓜放平，然后平均的切成四条，切好之后拿出一个稍微大一点的盆，把切好的黄瓜全部都倒进去，接着撒入小半袋食盐，用筷子搅拌几次，让每一块黄瓜都能够粘的到盐。这样做的目的是逼出里面的水分，从而保证腌好之后的味道。
5、处理调料
将准备好的酱油倒进小锅里面，用大一点的火将其煮开，在这个过程中也可以把冰糖一起放进去，有利于其更快的化开。朋友们要注意不能煮的太久，不然就会很容易糊。
6、腌制
把之前处理好的黄瓜捞出来，放进另一个盆里，接着将切好的尖尖椒、生姜等同样倒进去，搅拌均匀，然后倒入煮好的酱油，不用盖盖子，放在一旁等它晾凉。
7、装进罐子
准备一个洗净并擦干的罐子，不用太大，足够装入需要腌制的食材即可。把已经晾凉的食材倒入罐子里面，朋友们可以在这个时候另外放入几片生姜，这样腌出来的黄瓜味道会更加的好。另外，朋友们也可以再加一些爆香后的花椒，以及少量的白酒。
8、密封
拿几块保鲜膜和塑料膜，仔细的将罐子给封住，可以多包几层，然后用绳子给绑住。注意不能漏气，不然里面的时候就会很容易发霉或者变酸，这样就不能食用了。
这样等待七天左右的时候，就可以打开食用了。
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