1、双椒炒猪肺
相信大部分的人对于猪肺这样的肉都不会感到陌生，其实猪肺作为日常生活当中常见的肉类，一直以来都受到大部分的人欢迎。我们在制作猪肺的时候，可以选择不同的方法，因为不同的这个方法可以让猪肺有着更不一样的口感，这样就可以满足我们对美食的追求。比较常见的就是双椒炒猪肺，这种制作方法非常的简单。
首先，我们需要准备好新鲜的猪肺，然后将猪肺清洗干净。因为猪肺上会有残留的猪血，如果不清洗干净就会影响到猪肺的口感，我们将猪肺洗干净之后将其切成小块。然后再准备红椒和青椒，将红椒和青椒当中的辣仔清理干净。对于一些不是特别能吃辣的人来说，清理掉辣椒当中的辣仔，可以让整道菜的口感更加的清淡一些。
当然，如果是一些特别能吃辣的人，就可以不清理掉辣椒当中的辣仔。我们将辣椒清洗干净之后也切成小块，然后准备芹菜这样的配菜，切成小段待用即可。在锅里面放入适量的油，然后将青椒和红椒倒进去翻炒。当青椒和红椒已经开始出现明显的斑纹时，我们就可以将猪肺放进去炒。
加入猪肺之后要及时的放入盐、鸡精和其它的调味料。因为除非非常的容易炒老，所以我们在炒的时候随意的翻几下，让调料可以被翻炒均匀。之后就可以出锅。
2、洋葱炒猪肺
还有很大部分的人会觉得猪肺当中的腥味比较重，这个时候我们就可以选择另外的一种制作方法，相信大部分的人都吃过洋葱，其实洋葱爆炒之后非常的清香，并且还有一点甜甜的口感，所以有很多的小孩子都非常的喜欢吃洋葱，我们为了让猪肺的口感更好，就可以用洋葱来炒猪肺。
洋葱炒猪肺的一个大特点就是可以很好的掩盖住猪肺的腥味，这就可以满足一些不喜欢腥味的人。首先我们需要将猪肺清洗干净，然后将猪肺切成薄片，因为这样才可以更好的散掉猪肺当中的腥味，将洋葱切成丝状待用。之后准备一定的葱姜蒜，将其全部剁成细末，也可以加入适量的蒜苗。
锅中放油，将葱姜蒜和蒜苗一同倒入锅中翻炒，这个时候我们就可以闻到非常香的味道。然后再倒入洋葱丝，加入适量的盐，等到调味料已经分布均匀之后放入切好的肺片。我们将肺片倒入锅中之后就需要加其他的调味料，因为这样可以让肺片的味道更加好，将所有的调味料翻炒均匀之后即可出锅。
3、辣子猪肺
对于一些比较喜欢吃爆炒类食物的人来说，制作猪肺的时候，就可以选择辣子猪肺这样的做法，辣子猪肺可以让猪肺吃起来更加的爽口。辣子猪肺算得上是一种川菜，所以很受广大南方人的喜爱。首先我们需要准备足够的干辣椒和花椒，将干辣椒剪成小段待用。然后准备适量的葱姜蒜和蒜苗等配料，将其全部切好待用。
这个时候我们就可以将猪肺清洗干净，切成小片。锅中放入适量的油，将干辣椒和花椒全部倒入油锅当中翻炒，然后加入葱姜蒜和蒜苗一同爆炒，当干辣椒已经开始散发出阵阵香味的时候，就可以将猪肺倒入锅中一同翻炒。
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