盛夏酷暑，老年人排汗功能降低，体内组织代谢废物和毒素较多，如能用 某些排毒性果蔬来养生，对老年人大有益处。葱、蒜能够使体内某些堆积物、毒素排出体外，同时刺激细胞再生。黄瓜汁再配上萝卜汁，服后数小时之内便能排除体内部分毒素，并且有净化血液的作用。
葡萄汁含有丰富的果酸，饮后数分钟内便可提高体内能量，它也有净化血液的作用，而且能有效地预防结石，促进尿素排泄，缓解老年人腹部不适感。
若将葡萄汁和柠檬汁配合饮用，有很强的抗感染、抗过敏的作用。 夏季饮食宜清淡，少吃油腻、辛辣生火之物。采用绿豆、扁豆、莲子、荷叶等加入糯米等一并煮粥，凉后食用，可健脾胃，祛暑热。也可单独食用金银花、扁豆汤，能清暑养胃，健脾化湿。
荷叶露，能清凉解暑，利湿止血，降脂减肥。乌梅汤，能生津止渴，止吐止泻。红枣扁豆汤，能清暑健脾，补气利湿。以上可根据本人的具体情况，酌情采用。 夏季人体需要大量的维生素C，倘若在烹调时放点醋，不仅味鲜可口，且有维护维生素C的功效。
吃凉菜时放点醋，可使你的食欲大增，有助消化、杀菌、解毒和预防肠道疾病的作用。 充分补充水分是夏季中老年人养生不可忽视的一点，水补是食疗、食养的基础，健康的成人每天至少要补充2500毫升的水，才能把体内废物排出体外。
(实习编辑：朱燕梅)
夏天来了，老人日常饮食应注意什么
老人在夏天应该吃些什么蔬菜呢？瓜类的蔬菜：蔬菜中的水分是经过多层生物膜过滤的自然、干净、营养而且还具有生物活性的水，是任何工厂消费的饮用水都无法比较和代替的。夏天也刚好是瓜类蔬菜上市旺季，它们有共同特性就是含水量基本都在90%以上。冬瓜含水量在众菜排名第一，高达96%。接下来的是黄瓜、金瓜、丝瓜、佛手瓜、南瓜、苦瓜、西瓜等等了。
凉性的蔬菜：进入夏天后，对人体影响最重的原因是暑湿之毒，所以食用一些凉性的蔬菜，能帮助生津止渴、除烦解暑、清热泻火、排毒通便。在夏天上市的蔬菜中，哪一些是凉性的呢？比如苦瓜、丝瓜、黄瓜、菜瓜等都归属凉性的蔬菜。西红柿、茄子、芹菜、生菜、芦笋、豆瓣菜等也归属凉性蔬菜，可以经常食用。
杀菌的蔬菜：夏天因为气温比较高，病原菌滋生蔓延也比较快，是人类疾病特别是肠道传染病易引发的时节。这个时候应该多吃一些“杀菌”的蔬菜，这样可以有预防疾病的作用。这一类的蔬菜都有：大蒜、洋葱、韭菜、大葱、香葱、青蒜、蒜苗等等。
夏天吃些什么水果好呢？
西瓜：可以消烦、止渴、利小便、解酒毒等，其还含有配糖体有助于降低血压的作用。但老人还是不能多吃，特别是晚上尽量不要吃，以防半夜要起来如厕。
龙眼：拥有滋补、强壮、安神、补血的作用，对于夜间睡眠不好的老人特别适合。
梨：性寒，可以润肺、消痰止咳、治便秘。还有用雪梨冰糖治疗咳嗽的办法，对有慢性支气管炎的老人比较适合。
菠萝：含有能够消化肉类的酶，有协助消化和吸收的功用，对消化不怎么好的老人有助于消化。另外，菠萝中含有的糖、盐类和酶有帮助利尿的作用，对于肾炎、高血压的患者有好处。
柿子：含维生素和糖分比普通水果要高一些。它有清热、去烦、生津，润肺、化痰、健脾、整肠、降压等的作用。生吃治便秘，熟吃可涩肠止泻，它的成效于老人食用很适合。但是因为性寒，体弱多病的人不适合多吃，并且在饭后再吃比较合适。
对于夏天老人的饮食营养均衡的一些简单介绍，希望对老人们有所帮助。
大暑养生喝什么汤 五款养生汤最消暑清热
大暑养生喝什么汤 五款养生汤最消暑清热大暑养生喝什么汤?大暑节气正值高温季节，多喝汤水可以消暑补水，那么大暑喝什么汤，你知道吗?今天小编为您介绍五种最适合大暑节气喝的养生汤，下面就一起来看看这几款养生汤的做法。
大暑喝什么汤?
1、绿豆汤
夏日炎炎，绿豆汤大受欢迎，但此汤不宜多喝，更不能当水喝。想消暑，煮汤时将绿豆淘净，用大火煮沸，加入适量冰糖，10分钟左右即可，汤色碧绿，比较清澈。根据个人喜好，亦可放入百合、莲子、红枣等。只为清热解毒，最好把豆子煮烂，这样的汤色浑浊，消暑效果较差，但清热解毒作用更强。
但要注意，脾胃虚弱的人不一定要喝绿豆汤，可以吃绿豆粥，将大米或小米和绿豆同锅煮粥，对脾胃起滋补作用。
推荐薄荷绿豆汤的做法：薄荷5克，薏仁30克，绿豆60克，冰糖1～2大匙。薏仁、绿豆均洗净，泡水3小时备用。锅中倒入800毫升水，加入薏仁及绿豆以中火煮开，改小火熬煮半小时，加入薄荷、白糖继续煮5～10分钟，盛入碗中即可食用。此汤可清热解毒，改善青春痘。
2、童子鸡汤
民间有一传统的进补方法，就是大暑吃童子鸡。童子鸡，是指还不会打鸣，生长刚成熟但未配育过的小公鸡;或饲育期在三个月内体重达一斤至一斤半、未曾配育过的小公鸡，后来也有专门的品种称为童子鸡。
之所以要选择童子鸡，是因为童子鸡体内含有一定的生长激素，对处于生长发育期的孩子以及激素水平下降的中老年人都有很好的补益作用，即使是年轻人，体质虚弱的也未尝不可一试。
选择大约2-3斤(最好不要超过三斤)的整只童子鸡，剁好了以后放入黑木耳，香菇，笋尖等一起煲就可以了。此外，还可配上山药、党参、当归等中药材一起烹饪，气血虚弱人群食用，食疗效果更佳。
3、冬瓜荷叶汤
在广东每逢大暑小暑、三伏天民间都爱用冬瓜荷叶煲汤。冬瓜是盛夏时最常用的瓜蔬之一，它清甜、瓜肉厚，且水分多。中医认为它有消暑湿、养胃液、涤秽、消痈、行水、消肿之功;而荷叶为藕的长在水面上的块叶，中医认为它性凉味甘、淡，有清热、凉血、散瘀的功效，干荷叶为药用，鲜荷叶多为汤羹佳肴之用。因为它洋溢着一股清鲜的香荷气味，特别有清热解暑祛滞的作用。
建议以老冬瓜为宜，且连皮连籽一起用，在挑选上就是选其横切面时看到的瓜籽特别大的便为“老”了。冬瓜要连皮，可增强利尿的功效。推荐配苡米为甜汤，酷热日子里淡甜汤最能润心清肺、生津止渴、清热消暑。
准备老冬瓜1000克、鲜荷叶12片、苡米80克、红糖适量。各物分别洗净。冬瓜切块;荷叶剪为2~3块;苡米稍浸泡。一起下瓦煲，加清水2000毫升(约8碗量)，武火滚沸后改中小火滚约40分钟，下糖便可。
4、羊肉汤
三伏天，人体内积热，此时喝羊汤，同时把辣椒油、醋、蒜喝进肚里，必然全身大汗淋漓，这汗可带走五脏积热，同时排出体内毒素，有益健康。而在暑天之前的羊肉汤因为山上的青草刚刚抽绿，羊吃完抽绿的青草时，体内残存了不少毒素。
羊肉富含蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素Bl、B2和钙、磷、铁等。其性温中散寒，化滞，健腺益气，温补肾阳。而羊肉汤又不像鸡汤那样大热，羊肉汤温补，所以说体虚的人喝羊肉汤对身体是非常好的。
莆田人大暑吃温汤羊肉，把羊宰后，去毛卸脏，整只放进滚汤里翻烫。之后捞起放入大陶缸中，再把锅内的滚汤注入，泡浸一定时间后取出。吃时，把羊肉切成片，肉肥脆嫩，味鲜可口。
5、鸭肉汤
大暑这一天，老南京人流行煲老鸭汤。鸭肉性味甘、寒，入肺胃肾经，有滋补、养胃、补肾、除痨热骨蒸、消水肿、止热痢、止咳化痰等作用。凡体内有热的人适宜食鸭肉，体质虚弱，食欲不振，发热，大便干燥和水肿的人食之更为有益。
在中医看来，鸭肉具有滋阴补虚、养胃利水的功效。鸭肉的吃法众多，在夏季里，最好吃法还是熬制成鸭汤，既能补充过度消耗的营养，又可祛除暑热带来的不适。下面推荐两款解暑祛湿的鸭肉汤水，缓解大暑天的湿热。
推荐金银花水鸭汤的做法：金银花25克，水鸭1只，无花果2粒，陈皮14片，鲜姜2片，清水1000毫升，盐少许。金银花洗净，水鸭洗干净后放入滚水内煮5分钟，取出;陈皮洗干净、泡软刮去囊;清水1000毫升煮沸，将金银花、水鸭、无花果、陈皮、姜加入煲滚，改用文火煲两个小时，加盐调味。
大暑还有很多饮食习俗：广东很多地方在大暑时有“吃仙草”的习俗;我国台湾有吃凤梨的习俗，民间百姓认为这个时节的凤梨最好吃。
老年人秋季养生保健吃什么好？
吃是老人养生保健重要的一部分，那么应该怎么吃呢?下面就让我来告诉你。
老年人秋季养生保健秘诀：
秋天是收获的季节，但也是老年人易发生疾病的季节，怎么让老人安全度、愉快地过秋季呢.老年人首先要注意一些饮食习惯，其次是要保持心情舒畅、注意增减衣物、注意锻炼身体等。
1、主食吃什么好
老人的一日三餐中，都要有主食。但是，米饭、面条、土豆中所含的碳水化合物并不相同，有些容易消化，可以在短时间内为人体提供能量;有些消化速度慢，但可以使血糖稳定，人不容易感觉到饿。一般来说，早餐最好吃容易消化的发面食品，如：馒头、花卷等;中午可以来点米饭和面条;到了晚上，低热量的土豆、红薯就是很好的选择，其中富含的膳食纤维还可以促进肠胃蠕动，保证第二天排便顺畅。
老人在秋冬天的早餐最适合喝粥，而夏天的早餐则适合吃麦片、水果和酸奶。面包和馒头都尽量选口感软一些的，便于咀嚼，也不会造成牙龈损伤。此外，也要注意经常变换口味，如将馒头变成葱油花卷、糖花卷等，以免口味过于单一导致老人厌食。
此外，虽然各种报道一直强调粗粮的好处，但粗粮味道稍差，老人不用勉强自己天天吃。或者可以把粗粮和细粮按1：3的比例混合来做，可以改善口感。
2、适当吃醋
老人常吃点儿醋有保健作用，但吃醋需要注意方法，否则，会影响健康。
烹调时加点儿醋，能够增加食欲，特别是对食欲不振的老年人，凉拌菜时加点儿醋，既清脆爽口，又能增进食欲。
在烹调菜肴时加点儿醋，可以使食物中的水溶性维生素和维生素C的化学结构更稳定，不易因烹煮而破坏，从而保护了食物中的营养成分。
另外，醋还能溶解植物纤维和动物骨质，烧鱼、炖肉、炖排骨时放些醋，能溶解其中的钙质，以利于身体的吸收，防止骨质疏松。
对于高血压老人来说，醋又可以作为盐的替代品，减少钠盐的摄入量，从而控制血压上升。醋被人体吸收后，可促进脂肪分解，防止胆固醇类物质在血管壁沉积，对预防心血管疾病也有一定作用。
老年人食醋需特别注意方法，不宜直接喝，而应加入菜中食用。因为醋呈酸性，如不稀释会损伤胃黏膜，引起急性胃炎和胃溃疡，甚至可能引起上消化道的大出血。
烹调胡萝卜与绿叶蔬菜时，不要加醋，因为胡萝卜素含量会减少，叶绿素也会在醋酸的作用下被破坏。
3、早餐不要吃的太早
人到老年，不仅心、脑、肾等主要脏器日渐衰退，而且消化功能也大大减弱了。如果不注意饮食调理，特别是早餐的质量，势必会影响健康和长寿。
以往认为，老年人早晨起得早，早餐也应吃得早，其实不然。人在睡眠时，绝大部分器官都得到了充分休息，而消化器官却仍在消化吸收前一天存留在胃肠道中的食物，到早晨才渐渐进入休息状态。如果早餐过早，就必然会干扰胃肠的休息，使消化系统长期处于疲劳应战的状态。所以，老年人最好在早8点以后吃早餐。
老年人在早餐前饮一些温开水对身体健康很有好处。这是什么道理呢.原来，人经过一夜睡眠，从尿、面板、呼吸中排出了大量的水分，早晨起床后处于一种生理性缺水状态。如果不及时补充水分，就不利于肝、肾代谢及代谢产物的排出，也不利于早餐食物的吸收，还可能造成便秘，诱发脑血栓、心肌梗塞以及肾脏疾患。因此，清晨起床后立即饮1-2杯***200-400毫升***温开水，不仅对老年人体内器官有洗涤作用，而且对改善器官功能、防止老年病的发生都有很大好处。
早晨，人体的脾脏呆滞，胃津不润，常使人食欲低下，老年人更如此。所以，老年人早餐最好不要进食煎炸、干硬、油腻的食物，否则会导致食物滞于胃中，引起消化不良。
4、保持愉悦的心情
气温的变化不定，冷暖交替，给人的生理、心理带来一定影响。尤其是身临草枯叶落的深秋，常让老年人引起凄凉、苦闷、垂暮之感，易诱发消沉的心绪。因而必须注意心理上的调适，正确把握自己，学会自行解脱。可与亲朋好友同去郊游，登高望远，饱览景色，也可参与一些有趣的体育活动。这些都有怡神解郁、稳定情绪的作用。家务劳动要适度，身体如有不适要及时到医院检查治疗。
5、注意衣物增减
深秋时节，气温骤降，老年人要格外注意保暖，避免外邪侵袭，阳气外泄。不要熬夜或蒙头睡觉，要养成开窗而居、露头而睡的习惯;夜间入睡后，腹部要盖上被子，以防受凉。适当“冻”一下有利于提高身体的御寒能力，适当少穿点，以不著凉为度。深秋应防寒气侵袭，防止呼吸道疾病和其他慢性病的复发，体弱的老人更应注意。
6、适量运动
适当增强锻炼可以适应气温的变化，增强抗病能力。秋季，日照充分，阳光又不是很强，是室外活动的最好时期。老年人可根据自己身体的状况，选择一些适合自己的户外活动，身体好的可以选择爬山、钓鱼、郊游等活动。而身体较差的则可以选择一些活动量较小的专案，如户外散步、打太极拳、气功、散步、做操、打球、郊游等。
7、注意通风
秋季气温下降，不少人家关门闭窗，以保室内温度。这样做可能使室内污染严重，造成上呼吸道疾患以及头痛、头晕、鼻窦不适、畏光、流涕、恶心和胸闷等症状。如果一家人中出现相同症状或户外活动后可使症状减轻，应考虑是否有居室污染的可能。因此，不宜终日闭户，天凉也要保持室内空气流通。当室内外温度相差 10℃时，15分钟即可将室内空气交换一遍。不要在居室内吸菸，以减少污染，防止呼吸道疾病的发生。厨房最好安装排风扇，使油烟及时排出室外。庭院、室内可养些花草，勤洒水，以调节室内溼度。
老人日常饮食需谨记的原则：
一、少吃多餐、补充点心
老人由于咀嚼的速度较慢，一顿饭吃不了多少东西，而且需要的时间也较长，但是老年人又必须补充足够的营养，这时候就需要把一日三餐分为一日五到六餐，间隙可以给老人备点点心，比如低脂牛奶燕麦片、泡饼、豆花等等。具体哪些，请往下看。
二、以豆制品取代部分动物蛋白质
老年人饮食必须限制肉类的摄取量，蛋白质来源要多样化，除了一定的动物蛋白质，还要增加诸如花生、核桃、杏仁等各种坚果中的优质蛋白质。
三、每天一定的水果
水果的作用不要忽视，适合老年人的水果有水蜜桃、芒果、香蕉、猕猴桃等等，也可以用榨汁机来打成果汁，注意每天适量。
四、补充维生素B
老年人易缺维生素B，这样易造成白内障、心血管肾脏病、脑部功能退化等，所以需要补充从糙米、胚芽等和白米煮成稀饭，也可以与其他吃食搭配。
五、限制油脂摄取量
老年人尽量避免从猪牛肉等动物内类中获得油脂，以及油炸食品，应主要从植物油中摄取为主。
六、少吃辛辣食物
老年人吃多了这类食物容易导致体内水分、电解质不平衡，出现口干舌燥、火气大等症状，因此少吃为宜。
七、少加盐、味精、酱油，善用其他调味方法
这类调料对老人饮食过多容易导致高血压等疾病，我们可以提供如香菜、香菇等等味道浓烈些的蔬菜来搭配其他饮食。
八、白天请多补充水分
白天可以多引用白开水，这无论对老中青年都有好处，老年人尤甚。 ?
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