竹笋是很多人喜欢吃的食物,它不仅鲜香嫩脆,还含有多种营养物质,竹笋中含有丰富的蛋白质、维生素和胡萝卜素等,食用竹笋有很好的养生价值。竹笋的做法很多,那么,竹笋怎么做美味呢?竹笋怎么吃好吃呢?一起来学习烹饪竹笋的方法吧!
美味竹笋食谱做法
(1)鱼香滑肉
原料:猪肉(瘦)300克,竹笋100克,木耳(干)50克,泡椒30克,酱油10克,白砂糖10克,醋10克,姜10克,大葱10克,大蒜10克,盐3克,味精1克,淀粉(豌豆)25克,植物油20克各适量。
制作方法:
1)青笋去皮,切成薄片;木耳洗净也切成片。
2)猪肉清清干净,切成薄厚均匀的片,用盐稍腌,再用水豆粉拌匀。
3)将酱油、白糖、醋、味精、清汤适量、水豆粉混合制成鱼香汁。
4)锅中倒入适量的油,烧到六成热时放入肉片炒散。
5)再放入泡辣椒末炒出红色,放入姜、蒜葱炒香,再放入青笋片、木耳炒匀,倒入鱼汁翻炒至熟即可。
(2)竹笋烧牛腩
原料:牛腩(腰窝)400克,竹笋200克,大葱5克,姜4克,豆瓣辣酱5克,淀粉(豌豆)5克,料酒3克,白砂糖5克,味精3克,盐4克,花生油30克各适量。
制作方法:
1)牛腩剁成小块,竹笋切成段。
2)锅内加少许油烧热,下入牛腩块小火煸炒至水分干,放入辣豆瓣、料酒、姜、葱炒香,加高汤旺火烧沸,撇去浮沫,改用小火煨20分钟。
3)放入竹笋再煮10分钟,加白糖、盐、味精、用湿淀粉勾芡,装盘即成。
竹笋的饮食注意
1、水煮竹笋时,加放少量芝麻酱,不仅易软烂,而且芳香可口。
2、靠近笋尖部的地方宜顺切,下部宜横切,这样烹制时不但易熟烂,而且更易入味。
3、竹笋不易消化,宝宝和老人不宜多食。
4、新鲜竹笋应该纵向切成两半,剥掉所有的叶子,去掉根部。
然后切成薄片在淡盐水中煮8到10分钟,这样做不仅可去掉大部分草酸盐和涩味,还可避免氰化氢中毒。
竹笋怎么做好吃
做成胡萝卜炒竹笋好吃,具体做法如下:
需要提前准备好的材料包括:红萝卜一根、竹笋适量、盐适量、生抽适量、油适量、辣椒粉适量、调味鲜适量。
1、首先把竹笋放开水里氽熟。
2、用刀把竹笋,胡萝卜切好,放一旁备用。
3、接着往锅内放入适量的油,使用大火加热,放入胡萝卜,快速翻炒。
4、放入竹笋丝和盐,炒匀。
5、然后倒入适量的生抽,辣椒粉,调味鲜,炒匀。
6、盛出,这样就完成了。
鲜竹笋怎么做好吃的做法步骤?
竹笋中含有的酪氨酸虽然对于女性美容来说存在隐患,但其对于抑郁状态具有良好的缓解作用。你想知道好吃的鲜竹笋是如何做的吗?下面,我来为你介绍鲜竹笋的好吃做法步骤。制作鲜竹笋需要准备的材料烹饪鲜竹笋过程中的步骤图
1.新鲜的竹笋
2.破去外面老的外衣,嫩的笋衣可不要剥掉哦,笋衣也是很好吃的
3.切片用淡盐水煮5--8分钟,以去除笋的涩味
4.煮好是笋取出需要的量
5.青蒜洗净切段
6.自己腌制的腊肉,就剩这一块了。
7.腊肉清洗一下切片
8.锅中放少许油,放入腊肉煸炒至变透明色
9.加水适量
10.放入笋片,中火焖煮5分钟左右
11.焖到汤汁基本收干
12.加入青蒜,放入盐
13.翻炒至青蒜断生即可出锅
竹笋的功效与作用
中医认为竹笋味甘、微寒,无毒。在药用上具有清热化痰、益气和胃、治消渴、利水道、利膈爽胃等功效。尤其是***间以虫蛀之笋供药用,名“虫笋”,为有效之利尿药,适用于浮肿、腹水、脚气足肿、急性肾炎浮肿、喘咳,糖尿病、消渴烦热等,嫩竹叶、竹茹、竹沥均作药用。
1.开胃健脾
竹笋独有的清香,具有开胃、促进消化、增强食欲的作用,可用于治疗消化不良,脘痞纳呆之病症。
2.宽胸利膈、通肠排便
竹笋甘寒通利,其所含有的植物纤维可以增加肠道水分的贮留量,促进胃肠蠕动,降低肠内压力,减少粪便粘度,使粪便变软利排出,用于治疗便秘,预防肠癌。
3.降“三高”
竹笋具有低糖、低脂的特点,富含植物纤维,可降低体内多余脂肪,消痰化瘀滞,治疗高血压、高血脂、高血糖症,且对消化道癌肿及乳腺癌有一定的预防作用。
4.增强机体免疫力
竹笋中植物蛋白、维生素及微量元素的含量均很高,有助于增强机体的免疫功能,提高防病抗病能力。
小竹笋怎么做才好吃
用料:小竹笋150克、生抽1勺、盐2克、糖2克、干辣椒3个、花椒10粒、食用油1大勺。
步骤:
1、小竹笋用水煮10分钟。
2、煮好后过下凉水。
3、然后耐心的将竹笋撕成细丝,越细越好,撕好后可以再将水份挤一下。
4、把干辣椒、青花椒磨碎,加入盐、糖、一点生抽。
5、锅内烧些热油,烧至冒烟,油温比较热的时候。
6、把热油直接泼在辣椒花椒碎上。
7、最后搅拌均匀。
8、成品。
竹笋的4种家常做法
人们一般都将竹笋视为“刮油去脂”之品,殊不如竹笋中植物蛋白、维生素及微量元素的含量均很高,有助于增强机体的免疫功能,提高防病抗病能力。你想了解好吃美味的竹笋要怎么做吗?接下来我给你推荐竹笋的4种家常做法。
一、豆腐火腿菇笋汤的做法材料
主料:北豆腐300克,竹笋50克,猪肋条肉(五花肉)200克,干香菇50克,火腿10克,调料:姜5克,盐5克,料酒10克,茴香籽[小茴香籽]2克,酱油2克
做法
1.豆腐每块切成5条;
2.五花肉与笋片分别切成条;
3.香菇切成条;
4.火腿切成丝;
5.将切好的料排在碗里,加调味料蒸15分钟,再加进煮开的清汤内即可。
二、春笋三鲜烧卖的做法材料
糯米,香菇,火腿,鲜肉,春笋,香葱,姜末,胡萝卜,青豆,玉米,肥肉
做法
1、糯米泡4小时以上,建议晚上睡前泡。
2、腊肉、鲜肉切丁,香菇发泡后切丁,生姜切末。
3、鲜肉切丁,放入料酒、味精、酱油、盐腌制一段时间。
4、春笋切丁,戳水去草酸,晾好。
5、准备青豆、玉米、胡萝卜、烧卖皮适量(市场有卖烧卖皮)
6、香葱切断。
7、将泡好的糯米放在蒸锅上,大火蒸,期间可以浇2次水在米上。蒸好 后冷却。
8、锅中放油,将肥肉炸出油后,煸生姜末、鲜肉和腊肉。等炒熟后放除香葱以外的全部材料,如香菇、春笋、青豆等。
9、把凉好的糯米放入炒锅内和熟食材搅拌,边搅拌边加老抽、盐、味精、少许糖、香葱末等搅拌。反复搅拌等颜色达到自己满意的状态、食材均匀后开始包。
10、将馅放入皮中拿勺子按压,直接将四面边往中间捏,最好在中间位置加点力,使其看起来象荷包一样。
11、将做好的烧卖放入热水蒸笼,蒸到手摸面皮不粘即可出锅。
12、将吃不掉的烧卖冷却后放冷冻,这样可以吃很久。每次吃只要放微波炉转下即可。方便早餐食用。
三、五花肉焖笋尖的做法材料
五花肉,笋尖适量,大料适量,蒜头适量,生抽适量,老抽适量,糖适量,鸡精适量
做法
1.五花肉切大片,用生抽、老抽、蒜头、糖先腌一会儿,笋尖焯水待用。
2.起油锅,爆香蒜头,下五花肉煸炒。
3.待肉上色后,下笋尖,加大料加适量的水中火将肉焖软。
4.行了,起锅前在下点鸡精,好香啊,俺女儿最喜欢。
四、腊笋红烧肉的做法材料
红烧肉,腊笋,料酒3大勺,老抽5大勺,糖2大勺,盐2大勺
做法
1.腊笋很硬,要用凉水泡两天,泡两天它就发胖发白了
2.泡发后切丝(这可是个体力活)用高压锅煮一下,冒气兹滋响后煮5分钟就可以了。然后用锅里的水在泡两天。
3.先要把红烧肉做成6成熟,这个就简约过去不在介绍了.
4.锅中放油,如果有大油的话最好,这个腊笋很吃油的。
5.放入腊笋丝,翻炒。翻炒的过程中放料酒3大勺,老抽5大勺。
6.在放入2大勺糖,不挺的翻炒,大约10分钟的样子,把红烧肉放入。在翻炒3分钟,锅中放水末过菜,盖上锅盖炖煮3个小时。
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