包粽子少不了粽叶，粽叶是用来将糯米包裹起来，方便煮熟粽子的，而且粽叶的清香也会融入到粽子中去，使粽子吃起来更加的香甜可口。但是，粽叶一方面不是很干净，另外一方面有的粽叶韧性不够，因此粽叶需要浸泡。那粽叶需要浸泡多久呢？
使用前
在使用粽叶的时候，如果采用煮粽叶的方法来杀菌杀毒的话，如果使用的粽叶是干粽叶，则需要将粽叶放于冷水中浸泡一夜，使其吸收充足的水分，变得柔软一些；而如果是用温水泡的话，则需要泡一小时即可，然后用手轻轻的清洗。如果是新鲜的粽叶，在煮之前，只需要将其清洗干净就好。如果是用开水烫粽叶的话，则最好是冷水浸泡、清洗粽叶。
使用时
我们一般是会将粽叶放于锅中煮，或者是在锅中的开水中烫。将煮好或烫好的粽叶，从锅中拿出来后，还是需要放于清水中浸泡着，然后随用随拿，以防粽叶在包粽子的时候变得干燥易破，这样的话，就不能再用了。
小贴士
粽叶除了可以煮或烫外，还可以冰冻。采用冰冻的方法话，最好是选择新鲜的粽叶，也不需要过长时间的浸泡。将其泡于水中，用布从粽叶头到尾顺着叶子的纹理清洗粽叶，清洗干净后保留一些水分在上面，然后将其卷成圈放于干净的袋子中，然后放于冰箱的冷冻层中冰冻一晚，即可拿出让其自行解化，解化后还是需要将其放于清水中浸泡，并随用随用。
干粽叶要泡多久！糯米呢？？鲜的粽叶呢？如果泡过了还能包吗
干粽叶浸泡时间为3-5小时，具体时间看叶子的干燥程度。可以在浸泡后用手摸一些叶子的柔韧性，折叠的时候不会断裂就说明已经泡的差不多了。如果觉得不卫生可以将干粽叶清洗干净后，放入盐水中煮一段时间，这样能起到浸泡和杀菌的双重作用。
糯米浸泡的时间为5-10小时，浸泡的时间越长，做出来的粽子口感越黏糯，而且煮制的过程也可以适当缩短。需要注意的是，浸泡糯米要勤换几次水，放在阴凉处，防止米质变酸。
鲜的粽叶只能不是烂成一团，浸泡后可以包粽子。
扩展资料挑选粽叶的方法：
1、查看外观
染色粽叶具有均匀的青绿色，表面色泽光鲜，看上去很诱人。而原色粽叶颜色发黄发暗。
2、闻气味
染色粽叶包装的粽子煮熟后，粽子的清香味不足，其至反而会有淡淡的硫磺味道。
3、看煮粽子 的水
由于经过化学处理，返青粽叶的颜色相对稳定，加热后水的颜色变化不大，或呈轻微绿色，绿色明显者其化学原料含量高。而原色粽叶加热后，水的颜色则会呈现淡黄色。
人民网-粽子剥开两小时后别吃了！端午粽子挑选攻略都在这
干粽叶要泡多久才可以包粽子
半个小时。先把粽叶放水里煮软、洗净待用。把肉洗净，把瘦肉用刀背拍一下，切成小块，特别是肥肉，要切得更小。这是关键的一步，而不是通常切成一大块，也不要瘦的全瘦，肥的全肥。把肉用盐拌一下，然后放入糖、酱油、黄酒、味精腌数小时，让肉有味。待用。
再一个要注意煮的过程，强调煮透。我一般是放在高压锅里煮。在锅内放入足够多的水烧开后，用中火煮40分钟的样子。闷一会，等没气时开锅，看上面是否有没浸到水的，适当调换，然后再加入水，继续煮40分钟。这里的要点是水多，火足。这样的粽子，不会吃到大块的中间没有味道的肉，也不会吃到肥肉，但其味特别鲜美。
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