火腿是我们平时经常会吃到的一种食物,应该说大部分人都喜欢吃火腿,火腿的种类有多种,很多人在选择火腿的时候,可能会纠结怎样的火腿比较好,平时我们吃到的火腿都是素火腿,那素火腿有哪些营养价值呢?素火腿是如何制作的呢?

素火腿有哪些营养价值呢?素火腿是如何制作的呢?(1)

素火腿的营养价值

素火腿是很多人最喜爱的食物,吃素火腿有什么营养价值呢?素火腿中含有丰富蛋白质,还含有丰富维生素E及钙、钾、镁、硒等矿物质元素,营养丰富、使用方便。是益肺固肾、行气和胃的好食品。素火腿等原料都是由大豆蛋白制作而成的,是极佳的蛋白质来源,天然植物蛋白更容易被人体吸收,而且不会增加肠胃的负担。

素火腿是一种风味名菜,素火腿采用传统工艺,运用现代科学方法精制而成,产品坚韧、柔软、鲜香、味美,营养丰富,可与火腿媲美。香甜细嫩,色形逼真,鲜甜可口,吃起来松软又有较劲,是上海地区的一道名菜。素火腿现在已经成为了全国各地人们喜爱的一种食物,回头率极高。

素火腿的做法

原料:豆油皮200克,藕粉40克,鸡蛋120克。调料:味精1克,胡椒粉0.3克,五香粉1克,白糖0.7克,白酱油5克,食用红色颜料少许,盐适量。制作步骤如下:

1.将藕粉用水调散,加入调散鸡蛋,下味精、胡椒粉、五香粉、白糖、白酱油、适量盐,少许食红(注意稍微起色,呈淡粉红色),混合拌匀呈清糊状;

2.选用大张无破烂豆油皮,摊开铺平,均匀涂上一层清糊(不宜太厚);

3.然后,再铺一层豆油皮,再涂一层清糊;

4.如此连续叠铺至3.5厘米厚;

5.装入蒸笼蒸至成熟;

6.然后,用两块干净木板,上下夹紧,冷却后改刀即成火腿。

其他的做法

食材准备

豆油皮10张、蘑菇精2克、白糖25克、色拉油50克、酱油50克、麻油30克、红曲水10克。

用具准备

白布40cm*40cm2块细麻绳100cm2根

制作步骤

1、豆皮撕成块,葱剖开,切成段;姜切成片;将葱姜盐清水煮出味,倒出晾凉。用酱油,五香粉,香油,糖对成汁。

2、将油皮在葱姜水内浸一下,捞出挤出水分。将白布平铺在案子上,把浸过的油皮沾匀对好的调味汁,放在白布上卷紧,快卷到尽头时,把白布两头折过来卷成圆柱形,用线绳来回扎紧。

3、把卷好的卷卷放在屉上,沸水旺火蒸半小时。取出晾凉,解去绳布,刷上香油防干燥,食用时剖成两半,切片即可。

注意事项

1.腐皮必须选用优质的薄豆腐皮,调味准确,过咸过甜均影响口味的鲜美;

2.拌料时干湿得当,使用红曲液,以腐皮渗透,并挤不出液汁为度;

3.装素火腿模时要按实扎紧,上笼用旺火一次蒸熟;

4.素火腿模子一般用不锈钢或其它金属制成;

5.大量生产素火腿也可不用模具,直接用布,将调好味的腐皮捆扎成圆筒形蒸制而成;

6.红曲粉:红曲粉是由一种霉菌接种在米上培养而成的红曲米磨制而成。色红、质轻、昧清淡、略酸,无毒,对蛋白质有很强的着色力,是我国特有的一种天然食用色素。

豆制品的营养特点是什么

我国传统饮食讲究“五谷宜为养,失豆则不良”,意思是说五谷是有营养的,但没有豆子就会失去平衡,所以说,日常生活中我们应该多吃豆制品。俗话说得好,“青菜豆腐保平安”,说的就是豆制品的营养价值非常高。那么豆制品的营养价值如何呢?在这里小编为大家做一次豆制品营养价值的详细比较。臭豆腐:增强体质古医书记载,臭豆腐可以和脾胃,消胀痛,清热散血,下大肠浊气。常食者,能增强体质,健美肌肤。臭豆腐的维生素b2和b12的含量在食品里是数一数二的,可以有效地防止老年痴呆症。但是臭豆腐一般是以新鲜豆腐经“臭卤水”浸泡,卤水中的细菌、霉菌分解豆腐中的蛋白质,进而使豆腐的组织松弛,散发出臭味,然后再油炸,营养含量下降,因此尽量少吃,或与新鲜的蔬菜和水果搭配吃。腐竹:抗溃疡、治贫血腐竹是用豆浆加工而成的,吸收了其精华。腐竹具有良好的健脑作用,能预防老年痴呆症的发生。这是因为腐竹中谷氨酸含量很高,为其他豆类或动物性食物的2-5倍,而谷氨酸在大脑活动中起着重要作用。此外,腐竹中所含有的磷脂还能降低血液中胆固醇的含量,达到防治高脂血症、动脉硬化的效果;腐竹中的大豆皂甙有抗炎、抗溃疡等作用。此外,腐竹还含有丰富的铁,而且易被人体吸收,对缺铁性贫血有一定疗效。豆腐干:降低胆固醇可以说,豆腐干就是“浓缩”了的豆腐,含有大量蛋白质、脂肪、碳水化合物,还含有钙、磷、铁等多种人体所需的矿物质。尤其卤豆腐干在制作过程中会添加食盐、茴香、花椒、大料、干姜等调料,既香又鲜,久吃不厌,被誉为“素火腿”。营养价值与其他豆制品相似,具有清热、润燥、生津、解毒、宽肠等功效。患肥胖病和心脑血管疾病的人,常吃可降低胆固醇,防止血管硬化。豆浆:心脑血管保健液豆浆含有丰富的植物蛋白,磷脂,维生素b1、b2,烟酸和铁、钙等矿物质。所含的丰富的不饱和脂肪酸、大豆皂甙、异黄酮、卵磷脂具有降低人体胆固醇、防止高血压、冠心病、糖尿病等多种疾病的功效,还具有增强免疫力、延缓肌体衰老的功能,被誉为“心脑血管保健液”。豆腐:防治骨质疏松症豆腐的主要材料是高蛋白质低脂的大豆。用大豆直接制成食品,人体对其蛋白质的消化吸收率只有65%,而制成豆腐后,消化吸收率就可以提高到92%-95%。豆腐不含胆固醇,是“三高”人群及动脉硬化、冠心病患者的佳肴;豆腐中丰富的植物雌激素,对防治骨质疏松症有良好的作用;豆腐中的甾固醇、豆甾醇,是抑制癌细胞的有效成分。从中医角度来说,豆腐为补益清热食品,常食可补中益气、生津止渴、清热润燥、清洁肠胃,因此适合热性体质、口臭口渴、肠胃不清、热病后调养者食用。冻豆腐:减肥新豆腐经过冷冻形成,蛋白质、维生素、矿物质破坏较少。豆腐经过冷冻,能产生一种酸性物质,可破坏人体的脂肪,经常吃冻豆腐,有利于脂肪排泄,使体内积蓄的脂肪不断减少,达到减肥的目的。冻豆腐具有孔隙多、营养丰富、热量少等特点,不会造成明显的饥饿感,是肥胖者减肥的理想食品。但消瘦者不宜常吃冻豆腐。豆渣:防便秘打磨豆浆后剩下的大豆残渣,富含粗纤维、蛋白质、不饱和脂肪酸等营养,有降脂、防便秘、防治骨质疏松、降糖、减肥和抗癌等作用。豆芽:清热解毒大豆所发的豆芽热量较低,水分和膳食纤维较高。除了含有丰富的维生素c之外,还含优质植物性蛋白质和维生素b1、维生素b2、钙、钾、磷和铁等丰富的矿物质。有清热解毒,利尿除湿,解酒毒、热毒等功效,此外还能起到预防消化道癌症的作用

藕粉素火腿——防止便秘补充能量

生活中的可以作为食材的东西是成千上万,而且每个人都是有独特的做法,对于一种食物的做法也是可以有非常多的方法,素火腿就是我们生活中常见的一种食物做法,对于藕粉素火腿大家一定是不了解怎么制作,下面就是来看看详细的做法。

藕粉素火腿

原料:豆油皮200克,藕粉40克,鸡蛋120克。

调料:味精1克,胡椒粉0.3克,五香粉1克,白糖0.7克,白酱油5克,食用红色颜料少许,盐适量

制作步骤

1、将藕粉用水调散,加入调散鸡蛋,下味精、胡椒粉、五香粉、白糖、白酱油、适量盐,少许食红(注意稍微起色,呈淡粉红色),混合拌匀呈清糊状;

2、选用大张无破烂豆油皮,摊开铺平,均匀涂上一层清糊(不宜太厚);

3、然后,再铺一层豆油皮,再涂一层清糊;

4、如此连续叠铺至3.5厘米厚;

5、装入蒸笼蒸至成熟;

6、然后,用两块干净木板,上下夹紧,冷却后改刀即成火腿。

功效:豆油皮是可以很好的补充优质的蛋白质,而鸡蛋也是含有丰富的脂肪。维生素以及铁、钙、钾等人体所需要的矿物质,对于我们身体一些组织是有很好的修复作用,而且含有丰富的DHA和卵磷脂、卵黄素,对于神经系统和身体发育是有不错的帮助,藕粉是含有丰富的维生素C和粗纤维,是可以帮助消化和防止便秘。藕粉和豆油皮一起搭配是可以很好的补充身体营养物质,补充身体能量。

生活中是不缺少一些美味的食物,我们想要食用的话不仅是去外面食用,尽可能是要自己学会制作,这样对于每一个人来说是非常不错的选择,自己制作是比较的放心,而且也是可以结合自己的口味。

什么食物。水果里面还锰含量多

1、乌梅:含有丰富的维生素B2,钾、镁、锰、磷等。现代药理学研究认为,“血液碱性者长寿”,乌梅是碱性食品,因为它含有大量有机酸,经肠壁吸收后会很快转变成碱性物质。

2、桑葚:营养成分十分丰富,含有多种氨基酸、维生素及有机酸、胡萝卜素等营养物质,矿物质的含量比其他水果,主要有钾、钙、镁、铁、锰、铜、锌。

3、黑加仑:黑加仑含有非常丰富的维生素C、磷、镁、钾、钙、花青素、酚类物质、锰等。黑色水果因富含维生素、硒、铁、钙、锌等物质,目前已成为国内水果市场上的新宠儿。



扩展资料

据中国农业大学食品学院食品营养与安全系主任何计国副教授介绍,水果都有一个规律即颜色越深,营养价值越高。即使是同一品种或同一水果的不同部位,由于颜色不同,维生素、色素及其他营养物质含量也不同。

黑色水果的黑色表皮中含有更多营养成分,在食用时,最好将水果完全清洗干净,连皮一起吃。意大利黑梨、中国黑桃、中国黑枣、荷兰黑石榴、阿比斯黑色乔木树莓,其营养价值远高于其同类品种。

-黑色水果

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