我们会发现一些特殊颜色的菜营养价值可能会更高，比如说黑木耳、紫薯或者是胡萝卜等，当然还有很多其他的菜有是具有很高的营养价值的，很多人都喜欢吃紫甘蓝，紫甘蓝确实含有丰富的营养，那紫甘蓝有哪些食用方法？紫甘蓝的营养成分有哪些？
胡萝卜素
这种蔬菜能够给人体提供一定数量的具有重要作用的抗氧化剂：胡萝卜素，这些抗氧化成分能够保护身体免受自由基的损伤，并能有助于细胞的更新。它有强身健体的作用，经常食用能够增强人的活力。
维生素E
维生素E又叫做生育酚，由此名便可知道维生素E的作用，维生素E能促进生殖，促进性激素的分泌，使男子的精子活力与数量增加，使女子的雌性激素浓度增加，提高生育能力，预防流产，经常食用紫甘蓝能一定程度上治疗男性不育症。
花青素
人体中都含有一定量的自由基，自由基是造成年人体老化的重要原因之一，据估计90%的老化性、退化性疾病都与自由基有关，而花青素能消除自由基，能减缓人体的衰老，同时预防包括癌症、老年痴呆、帕金森氏症、心脏病等老化、退化疾病。
纤维素
凡是经常吃甘蓝蔬菜的人，都能轻而易举地满足机体对纤维素的需求。这类蔬菜中含有的大量纤维素，能够增强胃肠功能，促进肠道蠕动，以及降低胆固醇水平，对降低血压有一定的辅助作用。
硫元素
甘蓝菜是一类强身健体的蔬菜。紫甘蓝含有丰富的硫元素，这种元素的主要作用是杀虫止痒，对于各种皮肤瘙痒，湿疹等疾患具有一定疗效，因而经常吃这类蔬菜对于维护皮肤健康十分有益。
铁元素
铁元素，能够提高血液中氧气的含量，有助于机体对脂肪的燃烧，从而对于减肥大有裨益。
食用方法
(1)素炒紫甘蓝
食材：紫甘蓝半颗、葱10g、盐3g、味精、油适量。
做法：紫甘蓝切丝洗净，葱切丝，备用。锅底少量色拉油，待油温7成热时，放葱花煸出香味，放紫甘蓝，喜欢脆口可立即关火，放少量味精。
(2)青椒拌紫甘蓝
主料：青椒500克、紫甘蓝150克。
调料：大蒜5克、大葱5克、盐3克、味精2克、酱油10克、醋10克、胡麻油5克、虾皮5克。
(1)大蒜剥去蒜衣，剁成蒜末。
(2)大葱去根洗净切成丝。
(3)将青椒、紫甘蓝洗净，切成丝装盘。
(4)再放蒜末、葱丝、盐、味精、酱油、醋、花椒油、虾皮，拌匀即可。
紫甘蓝菜怎么吃
紫甘蓝可以生吃可以熟吃，并且它的营养丰富，、尤以丰富的维生素C、维生素E、维生素B及丰富的花青素甙和纤维素等，对高血压、糖尿病患者有所帮助，备受人们的欢迎。1、沙拉紫甘蓝，准备食材如下：紫甘蓝300克，食盐1茶匙，白醋1汤匙，橄榄油适量。具体做法如下：紫甘蓝洗净，切成丝，加盐腌制，倒掉水，加入白醋，橄榄油，加盐，帕马臣奶酪拌匀即可。NO.2、凉拌紫甘蓝，准备食材如下：黄瓜1根，紫甘蓝半棵，白芝麻少许，生抽15毫升，香油1小匙，白糖1大匙。具体做法如下：把黄瓜和紫甘蓝洗净，切成细丝，把所有调料和蔬菜丝拌均，腌制15分钟即可!NO.3、紫甘蓝水饺，准备食材如下：猪肉馅100克，紫甘蓝250克，面粉300克，黑木耳5朵，食盐2茶匙，葱少许，料酒1汤勺，生抽1汤匙，香油2汤匙，水适量，白胡椒1茶匙，姜粉1茶匙，五香粉1茶匙，花椒粉少许。具体做法如下：肉馅内放入1茶匙盐、白胡椒粉、姜粉、五香粉、葱花搅拌均匀，放入生抽、料酒、鸡汁拌匀。调入花椒水边加水边顺着一个方向搅拌制成水打馅，紫甘蓝去老皮切碎末备用，干木耳泡发后切成碎末，和紫甘蓝碎、肉馅混合均匀。用盐调味后，加入香油制成紫甘蓝饺子馅，面粉用清水揉成面团。面团搓成细条，切下等大的剂子，擀成饺子皮。皮中放上饺子馅包制成饺子，按照相同步骤，包制好左右的饺子胚，锅中加足量的水，下饺子煮熟即可!
紫甘蓝怎么吃最有营养
紫 甘蓝怎么吃最有营养，紫甘蓝是我们日常生活种比较常见的一种甘蓝类蔬菜，这类蔬菜的不仅营养丰富，而且经常食用还能抵御各种疾病，具有抗衰美白的功效，对我们的身体健康有很大的好处哦。1 凉拌紫甘蓝
主料：紫甘蓝(适量)
辅料：白糖(适量)
做法：
1、紫甘蓝剥掉老皮，切丝。
2、把切好的紫甘蓝盛到干净容器里，撒少许精盐拌匀腌渍10分钟。
3、取干净小碗，倒入一汤匙白醋，洒入白糖搅匀成酸甜汤汁。
4、把腌渍的紫甘蓝控净水，调入酸甜汤汁，拌匀即可。喜欢辣味的可以再浇上一匙子辣椒油，拌匀后香辣酸甜的味道就出来了。
紫甘蓝怎么吃最有营养 5种吃法美味又营养
2 紫甘蓝藕片
主料：紫甘蓝(3大片)、莲藕(1个)
辅料：话梅(3-4个)
做法：
1、莲藕去皮备用；将莲藕切片，尽量切薄些；
2、将藕片放开水中烫煮一会至熟，不要太久，1分钟即可；
3、出锅后沥干水分，再放入冰水中；
4、紫甘蓝切成小片；加适量水煮出汁水；沥出汁水；
5、趁热放入盐、糖、话梅、白醋，柠檬挤出汁后也一起放入，做成调味汁；
6、待调味汁冷却后将藕片放入浸泡；
7、入冰箱冷藏浸泡5小时以上，即可取出食用。
3 紫甘蓝鸡蛋卷饼
主料：面粉(25克)、火腿(30克)、生菜(20克)、紫甘蓝(15克)、鸡蛋(1枚)、水(15克)、熟芝麻(1/4勺)
辅料：油(适量)、盐(适量)、沙拉酱(适量)、蕃茄沙司(适量)
做法：
1、将生菜洗净，控干水份，火腿切条。
2、将紫甘蓝洗净，控干水份，切成丝。
3、将鸡蛋打入面粉中，搅散。
4、分几次加入水，捏散面块，放少许盐，搅匀成面糊。
5、煎锅烧热，放入少许油，待油温升高后倒入适量面糊，晃动锅子使之摊成饼状。
6、小火煎至面糊呈凝固状。翻面，煎至两面金黄。
7、放入生菜，在饼的一端放上紫甘蓝、火腿、挤上沙拉酱，撒些熟芝麻。卷成卷饼。
8、用刀切分成两段后，挤上蕃茄沙司，略加装饰即可食用。
4 紫甘蓝炒鸡杂
主料：紫甘蓝(适量)、鸡杂(适量)
辅料：青椒(适量)、香菇(适量)、姜(适量)、蒜(适量)、香葱(适量)
做法：
1、青椒切丝，紫甘蓝、姜、蒜切粒。
2、将鸡胗、鸡心、鸡肠等鸡杂洗涤整理干净，切成片，香菇切片，香葱切粒。
3、热锅冷油，烧五成热，下姜、蒜炒出香味，微黄。
4、倒入鸡杂，翻炒出香味，鸡杂水分炒出，放点生抽，翻匀。
5、倒入香菇、青椒，炒断生。
6、倒入煮过水的紫甘蓝，快炒一分钟，放入盐、鸡精翻匀。
7、锅有点干，倒入适量鸡汤（清水也可），炒到微收汁，关火，出锅装盘
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