紫薯，常见的粗粮，其颜色鲜艳好看，味道甘甜，口感粉糯香软，男女老少几乎都爱吃，而且其营养丰富，食用对健康很有益处，加上做法也是多种多样，很多人在简单烹饪的紫薯的时候，多看到紫薯是蒸着吃的。那紫薯和鸡蛋能一起吃吗?相关知识介绍如下!
内脏和免疫物质的原料，能更好地发挥出补充优质蛋白质的作用。
同时紫薯中的碳水化合物，能够为机体提供丰富的能量，在缓解疲劳、恢复体力方面有作用;鸡蛋中的优质蛋白质，在紫薯碳水化合物的保护下，可更好地合成肌肉和内脏，对于提高脏器的功能有作用，能最大限度地为免疫物质的形成提供原料，在提高机体免疫力方面有作用。
紫薯和鸡蛋一起煮变色能吃吗?
能吃。紫薯中含有很多的花青素，这类成分在酸性的环境中呈红色，在碱性的环境下呈蓝绿色，鸡蛋中含有很多的蛋白质以及鸡蛋壳中含有很多的钙质，在煮熟之后鸡蛋偏向碱性，花青素是水溶性的色素，随着水渗透到鸡蛋中便会呈现出绿色的鸡蛋，这种鸡蛋没有危害，可食用，只不过绿色的鸡蛋影响人的食欲，不建议一起煮。
面粉少量、鸡蛋1个、葱2根、火腿肠1根、胡萝卜少许、香菜2片、白糖10克、水适量、番茄酱适量。
做法
1、紫薯去皮蒸熟加糖捣碎，倒入面粉和水和成面团。
2、将紫薯面团用擀面杖擀成薄饼状，手抓饼大小。
3、然后将薄饼下入锅中，使用小火煎至微金黄色。
4、翻面煎，加入葱花，胡萝卜，火腿肠和鸡蛋，均匀平铺整个面饼翻面再稍微煎一下即可出锅。
5、最后加入香菜，撒入番茄酱，卷成手抓饼的形状，这样紫薯鸡蛋煎饼就做好了。
吃紫薯时不能吃什么?
1、高淀粉食物。紫薯所含的淀粉中约有18%的直链淀粉，直链淀粉消化速度较慢，如果再食用淀粉丰富的土豆、玉米、红豆等食物的话，会加重肠胃消化负担，出现腹胀等消化不良表现。
2、高纤维食物。紫薯中还含有一定的纤维素成分，这种物质能延缓胃排空速度，且含有的多酚类成分也有降低消化酶活性的功效，如果吃紫薯时再食用纤维素丰富的燕麦、高粱、大豆等食物的话，纤维素会在肠道内吸水膨胀，引起肠胃不适甚至便秘。
总结：鸡蛋和紫薯可以一起吃，两种食物均具有较高的营养价值，通常被当作早餐共同食用。紫薯当中纤维素含量较高，并且热量低，经常食用能够改善肠道功能，并且能够预防癌症、高脂血症等疾病的发生。
鸡蛋可以和紫薯一起煮吗?
紫红薯和生鸡蛋实际上是能够一起煮的，有很多人会感觉那般影响到消化吸收，但实际上不容易有很大的欠佳问题，并且自身紫红薯和鸡蛋的营养使用价值都较为高，对我们的身心健康营养成分补充全是比较好的。1、能够的，无需过多担忧，紫红薯是甘薯，主要成分是木薯淀粉，生鸡蛋主要成分是蛋白，二者一起吃是没有问题的，无须担忧。
2、不适合一起服用的食材：生鸡蛋与豆桨同食不适合；箩卜与桔子同食不适合;柿子饼与地瓜同食不适合；牛乳与朱古力同食不适合；牛乳、酸牛奶，奶酪不适合与花菜、大豆、西兰花、荠荠菜、蕹菜等另外服用。
3、紫红薯，又叫黑薯，薯肉呈蓝紫色至浅紫色。它除开具备一般红薯的营养成份外，还含有硒元素和原花青素。原花青素对100多种多样病症有防止和医治功效，被称作继水、蛋白、人体脂肪、碳水化合物化合物、维他命、矿物以后的第七大必不可少营养元素。原花青素是现阶段科技界发觉的防治疾病、维护保养人类身心健康最立即、最有效、最安全性的氧自由基去除剂，其降低胆固醇的工作能力是维他命C的20倍、维生素E的50倍。紫红薯将变成原花青素的关键原材料之一。紫红薯在国际性、中国销售市场上十分悄然兴起，发展前途非常广阔。
4、煮开的紫红薯跟生鸡蛋放到一起，生鸡蛋竟一瞬间变成了“绿鸡蛋”，这类掉色的生鸡蛋还敢吃吗?许多人拿紫红薯跟生鸡蛋、苹果、水蜜桃做测验，发觉不但生鸡蛋变色脸、苹果、水蜜桃也会掉色。但是，营养学家表明，由于紫红薯自身带有很多的原花青素，产生掉色属一切正常状况，并不会对身体造成损害。
紫薯和鸡蛋一起变绿了可以吃吗？
能吃。
紫薯中含有大量的花青素，紫薯汤变成绿色，是因为花青素是一种不稳定的水溶性色素，会因为酸碱程度而改变颜色，也就是说当花青素遇到酸性就会变成红色，遇到碱性强了就会变成绿色，碱性弱一些就变成蓝色，中性就会保持原本的紫色。
不同地区的自来水酸碱程度是不同的，所以也会影响熬出紫薯汤的颜色。如果是紫薯，那么熬出来绿粥属于正常现象，这个不用担心，可以正常食用。
紫薯的食用价值
紫薯中的硒和铁是人体抗疲劳、抗衰老、补血的必要元素，特别是硒被称为“抗癌大王”，易被人体吸收，可留在血清中，修补心肌，增强机体免疫力，清除体内自由基，抑制癌细胞中DNA的合成和癌细胞的分裂与生长，预防胃癌、肝癌等癌病的发生。
紫薯富含纤维素，可增加粪便体积，促进肠胃蠕动，清理肠腔内滞留的粘液、积气和腐败物，排出粪便中的有毒物质和致癌物质，保持大便畅通，改善消化道环境，防止胃肠道疾病的发生。
它除了具有普通红薯的营养成分外，还含有多糖、黄酮类物质，并且还富含硒元素和花青素，具有一定预防高血压、减轻肝机能障碍、抗癌的功能。
以上内容参考：人民网——用紫薯熬出的汤为什么是绿色的？，人民网——紫薯营养虽高 当心饮食禁忌
鸡蛋和紫薯能一起煮吗
紫薯和鸡蛋其实是可以一起煮的，有很多人会觉得那样影响到消化，但事实上不会有太大的不良问题，而且本身紫薯和鸡蛋营养价值都比较高，对我们的身体健康营养补充都是比较好的。1、可以的，不用过多担心，紫薯是薯类，主要成分是淀粉，鸡蛋主要成分是蛋白质，两者一起吃是没有问题的，不必担心。
2、不宜一起食用的食物：鸡蛋与豆浆同食不宜；萝卜与橘子同食不宜;柿子与白薯同食不宜；牛奶与巧克力同食不宜；牛奶、酸奶，乳酪不宜与花椰菜、黄豆、菠菜、苋菜、蕹菜等同时食用。
3、紫薯，又叫黑薯，薯肉呈紫色至深紫色。它除了具有普通红薯的营养成分外，还富含硒元素和花青素。花青素对100多种疾病有预防和治疗作用，被誉为继水、蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质之后的第七大必需营养素。花青素是目前科学界发现的防治疾病、维护人类健康最直接、最有效、最安全的自由基清除剂，其清除自由基的能力是维生素C的20倍、维生素E的50倍。紫红薯将成为花青素的主要原料之一。紫薯在国际、国内市场上十分走俏，发展前景非常广阔。
4、煮熟的紫薯跟鸡蛋放在一起，鸡蛋竟瞬间变成了“绿鸡蛋”，这种变色的鸡蛋还敢吃吗?有人拿紫薯跟鸡蛋、苹果、桃子做实验，发现不仅鸡蛋变绿脸、苹果、桃子也会变色。不过，营养专家表示，因为紫薯本身含有大量的花青素，发生变色属正常现象，并不会对人体产生伤害。
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