我们 常吃的红薯是长在地下的,它的上面还长有红薯藤,还有红薯叶子,现在很多人都会选择食用红薯叶子,红薯叶子虽然很不起眼,但是有着十分丰富的营养,并且还有药用价值。那么,红薯叶的功效有哪些?红薯叶怎么吃营养呢?

红薯叶的功效有哪些?红薯叶怎么吃营养?(1)

红薯叶的营养价值

现代营养研究发现甘薯叶具有特殊风味和丰富营养,是多种蔬菜不可比拟的,维生素C、B2、胡罗卜素及α-生育酚含量颇丰,是人体所需矿物质良好的供给源。据分析,番薯叶所含的胡萝卜素、维生素C、钙、磷、铁及必需氨基酸丰富,而草酸含量又很少。

番薯叶也含丰富的黄酮类化合物,能捕捉在人体内兴风作浪的氧自由基“杀手”,具有抗氧化、提高人体抗病能力、延缓衰老、抗炎防癌等多种保健作用。

另外,近代科学研究也表明,甘薯叶和块根中含有大量的液蛋白,能预防心血管系统的脂肪沉积,保持动脉血管的弹性,有利于预防冠心病,同时还能防止肝脏和肾脏中结缔组织的萎缩,保持消化道、呼吸道和关节腔的润滑。甘薯叶中富含的纤维还能加快食物在肠胃中运转,具有清洁肠道的作用。

红薯叶适合人群

一般人群均可食用。肠胃积滞者,不宜多食。

红薯叶的健康吃法

红薯叶,可鲜炒,可氽汤,可凉拌,也可配莱,做馅,还可盐渍成咸菜,贮存于坛罐之中,随食随取。不管采用哪种吃法,它均能给人以鲜嫩滑爽、清香可口之感。若先用开水烫一下,然后炒食,其味更佳。值得一提的是,其叶柄去皮后,或单炒或拌炒肉丝或制成酸菜,都是不可多得的美味,妙不可言。

1、选取鲜嫩的叶尖,用开水烫熟后,配以香油、酱油、醋、辣椒油、姜汁等调料,制成凉拌菜,外观嫩绿,使人胃口大开;

2、像油麦菜、空心菜等蔬菜一样清炒着吃,清香甘甜,别有风味。

红薯叶的食谱推荐

(1)蒜蓉红薯叶

将嫩红薯叶茎洗净,放入沸水锅中焯后捞出用凉水冲凉,切成段。大蒜剥皮捣成茸。炒锅置火上,放素油烧至四成热,放人大蒜茸炒出香味,加入嫩红薯叶茎翻炒,加入鲜汤、精盐、黄酒炒入味,加入味精、麻油,撒上剩余的蒜茸拌匀即成。

(2)番薯叶炖冬瓜

鲜番薯叶60克,冬瓜100克,炖煮服。主要治疗糖尿病肺胃燥热型,烦渴多饮、口干舌燥、形瘦善饥,舌边尖红,苔黄干,脉数。

(3)蚝油番薯叶

番薯叶摘去老茎,用清水冲洗干净;红辣椒切成丝;蒜头拍扁去衣;将1/2汤匙生粉和3汤匙清水调成生粉水;烧开锅内的水,加入1汤匙盐和2汤匙油,放入番薯叶烫至叶子变软,捞起沥干水;烧热锅内3汤匙油,以小火爆香蒜粒和红椒丝,倒入1杯清水;加入3汤匙蚝油、1汤匙米酒、1/3汤匙白糖和1/5汤匙盐拌匀煮沸,倒入生粉水勾薄芡;放入氽烫好的番薯叶翻炒均匀,即可上碟。

其他的吃法

1.腌制小菜。红薯叶洗净烫熟,控干水分加盐,供佐餐用。

2.凉拌。红薯叶洗净,开水烫熟,加入盐、鸡精、醋、香油拌匀即可。

3.炒。一种是同肉丝一起爆炒,加盐、鸡精、酱油即可,味清香甘甜;另一种是素炒,用花生油炒红薯叶,只需加入食盐即可,有治疗便秘的疗效。服用方法是:一般便秘每日1次,习惯性便秘每日2次,连续服用可见效。服用期间禁食辣椒、酒等辛热之品及茶、咖啡等饮料。

4.煮。选用60~90克的嫩红薯叶,羊肝120克,二者均洗净切细,加水煮食,连服2~3次,可治疗夜盲症。

红薯叶的功效与作用有什么

红薯叶的功效与作用有什么

红薯叶的功效与作用有什么,红薯叶有十分丰富的营养,营养价值比一些常见蔬菜的营养还要高,它所含的胡萝卜素是胡萝卜的3倍。下面分享红薯叶的功效与作用有什么。

红薯叶的功效与作用有什么1

1、改善便秘

红薯叶纤维质地柔细、不苦涩,容易有饱足感,又能促进肠胃蠕动、预防便秘,减少罹患痔疮、大肠癌的机率。

2、提高免疫力

红薯叶中含有的黏液蛋白有助于促进人体的新陈代谢,新陈代谢加快,有助于提高人体的免疫力,所以红薯叶有助于预防传染疾病,提高身体的抗病能力,增强免疫功能。

3、预防高血糖

红薯叶是一种保健功效特别出色的健康食材,它含有丰富的黄酮类化合物,平时人们食用以后能抑制身体对糖类物质的吸收,而且能增强人体的耐糖性,可以维持人体血糖稳定,能有效预防血糖升高。

4、防癌抗癌

红薯叶含有比普通蔬菜高5到10倍的抗氧化物,能提高免疫力并预防感冒。红薯叶中丰富的多酚能预防细胞癌变。

5、降低血糖

红薯叶中含有的黄酮成分,能帮助降低血糖,对于血糖过高的`人来说,不妨多食用些红薯叶,有助于控制血糖,缓解血糖波动问题。

6、排毒

红薯叶含维生素B1,能增进肠道内益菌生长,也是协助碳水化合物代谢的重要成分,能使消化作用在肠道中顺畅进行。且维生素B1能发挥解毒功效,抑制细菌在肠道中的活性,有助维持改善肠胃健康,有利排便。

7、改善更年期症状

红薯叶中富含植固醇,它的成分与雌性、雄性激素相似,因此可以达到一些与这类激素相同的调节身体机能之功用,所以,当女性在更年期因为雌激素降低而出现不适症状时,多吃一些红薯叶就会有改善的效果。

红薯叶的功效与作用有什么2

红薯叶有哪些吃法呢?

1、蒜茸红薯叶:将嫩红薯叶茎洗净,放入沸水锅中焯后捞出用凉水冲凉,切成段。大蒜剥皮捣成茸。炒锅置火上,放素油烧至四成热,放人大蒜茸炒出香味,加入嫩红薯叶茎翻炒,加入鲜汤、精盐、黄酒炒入味,加入味精、麻油,撒上剩余的蒜茸拌匀即成。

2、蚝油番薯叶:番薯叶摘去老茎,用清水冲洗干净;红辣椒切成丝;蒜头拍扁去衣;将1/2汤匙生粉和3汤匙清水调成生粉水;烧开锅内的水,加入1汤匙盐和2汤匙油,放入番薯叶烫至叶子变软,捞起沥干水;烧热锅内3汤匙油,以小火爆香蒜粒和红椒丝,倒入1杯清水;加入3汤匙蚝油、1汤匙米酒、1/3汤匙白糖和1/5汤匙盐拌匀煮沸,倒入生粉水勾薄芡;放入氽烫好的番薯叶翻炒均匀,即可上碟。

3、番薯叶炖冬瓜:鲜番薯叶60克,冬瓜100克,炖煮服。主要治疗糖尿病肺胃燥热型,烦渴多饮、口干舌燥、形瘦善饥,舌边尖红,苔黄干,脉数。

4、将红薯叶同肉丝一起爆炒,食之清香甘甜,别有风味。

5、将红薯叶烧汤,或在熬粥时放入。

6、与花生面或豆面一起煮,做成渣豆腐。

7、取鲜嫩的叶尖,开水烫熟后,用香油、酱油、醋、辣椒油、芥末、姜汁等调料,制成凉拌菜,其外观嫩绿,能令人胃口大开。

红薯叶的功效与作用有哪些

红薯叶的功效与作用有哪些

红薯叶的功效与作用有哪些,大家都知道红薯具有很好的功效以及作用,其实叶子的功效也是有很多的,我为大家整理好了红薯叶的功效与作用有哪些的相关资料,一起来看看吧。

红薯叶的功效与作用有哪些1

增强免疫力

红薯茎尖中含有丰富的黏液蛋白,红薯叶含有比一般蔬菜高5-10倍的抗氧化物,能够提高免疫力,预防感冒。

帮助排毒

红薯叶中含有丰富的叶绿素,能够净化血液,帮助排毒。

预防高血压

红薯叶中富含钾元素,可以维持身体内部渗透压平衡,有助于血压控制。

预防贫血

每天摄取300g的红薯叶,就可以补充人体一天所需的铁质及维生素A、C、E。

改善便秘

红薯叶中含有丰富的膳食纤维,可促进肠胃蠕动,从而预防“便秘及痔疮”等问题。

可以抗癌

红薯叶里含有丰富的多酚,多酚具有抗氧化功能。而氧化损伤是导致许多慢性病,如心血管病,癌症和衰老的重要原因。因此多酚的抗氧化功能可以对这些慢性病起到预防作用。

促进乳汁分泌

红薯叶中含有黄酮类化合物等物质,能促进乳汁分泌。

提高视力

红薯叶中富含维生素A,因此有很好的改善视力的功效。

改善更年期症状

红薯叶中富含植固醇,可以达到与荷尔蒙类似的调节身体机能的功效,从而改善更年期。

红薯叶的功效与作用有哪些2

提升视力,预防眼科疾病

每100g新鲜红薯叶含有维生素A含量为1133、4毫克,其中胡萝卜素含有6、42毫克。维生素A对于人体的.作用很大,是不可缺少的维生素,常见的夜盲症、夜间视力下降、干眼症等眼科疾病,大部分是因为缺乏维生素A导致。

由于番薯叶其含有的维生素A和胡萝卜素,远高于其他蔬菜,吃红薯叶能够有效补充维生素A和胡萝卜素,有效预防缺乏维生素A导致的眼科疾病,还可以提高夜间视力水平,维持正常视觉功能等。

增强体质,预防低钾血症

红薯叶的矿物质也很丰富,100g新鲜红薯叶中含有的钾元素高达508毫克。钾是维持人体肌肉与神经功能正常活动的重要因素,低钾血症人群,最常见的症状就是四肢乏力、疲劳困倦等。

如果体内钾离子不在一个正常的水平范围内,过高或过低,对于人体都是不利的',过高容易造成心跳过快、心脏骤停等,过慢则会影响心肌传导速度等。

适量进食番薯叶,有效缓解气虚体乏、精神不振等症状,还可以提高身体的新陈代谢,从而促进排出身体毒素,增强体质,提高免疫力的作用。

改善便秘、预防心血管疾病

除了这些作用,红薯叶的纤维素含量也很丰富,能够促进肠道蠕动,有效改善便秘症状。而其含有的叶绿素和钾元素,还可以帮助我们控制血压,降低血脂,有助于预防高血压等心血管疾病。

红薯叶做法也很多,味道鲜甜可口,广受人们喜爱。最方便就是凉拌,将红薯叶在沸水中焯一遍,烫熟后捞出,按照个人口味,加入陈醋、香油、辣椒油等作料,凉拌即可,十分开胃。

也能与蒜头爆炒,或与其他肉类、蔬菜一同炒制,香气迷人、甘甜解腻,特别好吃。还可以煲汤或煮粥,最后把红薯叶放入汤或粥中,滚烫几分钟即可出锅。

虽然红薯叶营养价值高,对人体好处也多,不过由于其膳食纤维含量比较丰富,属于难以消化的食物。如果进食过多,会影响胃肠消化速度,引起腹胀、腹痛等不适症状。

还有钾元素含量也很高,肾脏不好或高血钾人群都不宜多吃,避免导致症状加重。

红薯叶的功效与作用有哪些3

由于人们以前对于红薯叶的认识不深,因而将它用来喂猪,然而,随着科学研究表明,红薯叶的营养价值很高,其中含有丰富的营养素,有些还是不少蔬菜中不含有的。

比如红薯叶当中含有的维生素A、C、E,胡萝卜素以及钙铁磷等成分就十分丰富,研究显示,人体每天吃300克左右的红薯叶,就可以将人体所需的维生素A、C、E补充到位,此外,它还含有黄酮类化合物,因而抗氧化性也十分的好,可以起到对抗自由基的作用。

1、通便排毒

我们都知道,红薯具有丰富的膳食纤维,可以起到润肠通便的作用,红薯叶也是,除了膳食纤维之外,它还含有丰富的叶绿素,可以帮助清除体内毒性,达到通便和排毒的效果。

2、增强免疫

前面我们提到,红薯叶当中含有丰富的维生素A和维生素C,此外还有丰富的黄酮类化合物,这些成分具有良好的抗氧化作用,可以帮助机体提高免疫力,同时帮助清除自由基,达到抗衰老的作用。

3、降压作用

红薯叶之所以有降压的作用,主要还是在于其中含有的丰富的钾,而钾的作用就是可以帮助增强尿中钠的排出以及软化血管,从而可以达到降压的效果。

红薯叶虽好,这些注意事项要牢记

1、红薯叶性微凉,因而肠胃不好或是消化能力不佳的人群,应注意少吃番薯叶,以免加重肠胃负担。

2、红薯叶含有丰富的草酸,会影响人体对于钙、锌的吸收,所以骨骼还没有发育成熟的婴幼儿应少吃。

3、红薯叶有降压的作用,所以有低血压人群应注意少吃。

附:红薯叶的营养吃法

红薯叶炖冬瓜

材料:鲜番薯叶60克,冬瓜100克

做法:将以上材料洗净,放入锅中,加入清水炖煮1小时,最后调味即可。

功效:清热润燥,生津止渴。

红薯叶的功效、作用及食用禁忌

红薯叶也叫地瓜叶。然而,在生活中知道红薯叶功效的人并不多,特别是农村,基本上是拿它来喂猪的,认为不能用来食用。下面就由我为大家介绍下红薯叶的功效和作用及食用禁忌,希望可以帮到大家哦。

红薯叶的功效和作用

1、排毒:含丰富叶绿素,能够“净化血液”,帮助排毒。

2、提高免疫力:含有比一般蔬菜高5~10倍的抗氧化物,能提高免疫力,“预防感冒”。

3、预防贫血:每天摄取300g的红薯叶,就可补充人体一天所需的铁质及维生素A、C、E。

4、预防高血压:富含钾,有助血压控制,预防高血压。

5、改善便秘::丰富的膳食纤维,可促进肠胃蠕动,预防“便秘及痔疮”。

6、抗癌::含有丰富的多酚,能预防细胞癌变。

7、改善更年期症状:富含植固醇,可以达到与荷尔蒙类似的调节身体机能的功效。

8、促进乳汁分泌::含有黄酮类化合物等物质,能促进乳汁分泌。

9、强化视力:有丰富维生素A,可强化视力。

怎么吃红薯叶

1、选取鲜嫩的叶尖,用开水烫熟后,配以香油、酱油、醋、辣椒油、姜汁等调料,制成凉拌菜,外观嫩绿,使人胃口大开。

2、像油麦菜、空心菜等蔬菜一样清炒着吃,清香甘甜,也别有一番风味。

红薯叶的食用方法

1、蒜茸红薯叶:将嫩红薯叶茎洗净,放入沸水锅中焯后捞出用凉水冲凉,切成段。大蒜剥皮捣成茸。炒锅置火上,放素油烧至四成热,放入大蒜茸炒出香味,加入嫩红薯叶茎翻炒,加入鲜汤、精盐、黄酒炒入味,加入味精、麻油,撒上剩余的蒜茸拌匀即成。

2、蚝油红薯叶:红薯叶摘去老茎,用清水冲洗干净;红辣椒切成丝;蒜头拍扁去衣;将1/2汤匙生粉和3汤匙清水调成生粉水;烧开锅内的水,加入1汤匙盐和2汤匙油,放入红薯叶烫至叶子变软,捞起沥干水;烧热锅内3汤匙油,以小火爆香蒜粒和红椒丝,倒入1杯清水;加入3汤匙蚝油、1汤匙米酒、1/3汤匙白糖和1/5汤匙盐拌匀煮沸,倒入生粉水勾薄芡;放入氽烫好的红薯叶翻炒均匀,即可上碟。

3、红薯叶炖冬瓜:鲜红薯叶60克,冬瓜100克,炖煮服。主要治疗糖尿病肺胃燥热型,烦渴多饮、口干舌燥、形瘦善饥,舌边尖红,苔黄干,脉数。

温馨提示:不是所有人都适合吃红薯叶哦,肠胃消化力不佳的人,肾病患者,都不宜过多食用。

红薯叶的食用禁忌

对于红薯叶,一般人群均可食用。但是,肠胃消化力不佳的人,以及肾病患者,不宜过多食用。

红薯叶的营养价值

红薯叶是红薯藤的叶子,又称地瓜叶,是旋花科甘薯植物,它是经过人工选择培育出供人们食用的红薯苗顶端尖嫩茎的品种,在香港仍至世界被誉为“蔬菜皇后”,“长寿蔬菜”及“抗癌蔬菜”,亚洲蔬菜研究中心已将红薯叶列为高营养蔬菜品种。

红薯叶的营养丰常丰富,叶子翠绿鲜嫩、爽口,它的大部分营养含量比菠菜、芹菜等这种高营养物质高很多,特别是类胡萝卜素比普通胡萝卜高3倍,比鲜玉米、芋头等高600多倍。

红薯芽苗营养丰富,每100克红薯秧蔓顶端的10-15厘米及嫩叶、叶柄合称茎类。红薯茎尖含有丰富的蛋白质、胡萝卜素、维生素、铁和钙质。

据化验分析:茎尖粗蛋白质量为干重的21.1%-15.1%,与猪牛肉相当。茎叶和茎尖的蛋白质为2.7%,胡萝卜素为5580国际单位/100克,维生素C为41.07毫克/千克,钙为74毫克/千克,铁为4毫克/千克,维生素B1为3毫克/千克,烟酸6至10毫克/千克,B6为2.1毫克/千克。据中国预防医学院的检测,红薯叶茎尖和芹菜、甘蓝、菠菜、白菜、油菜、韭菜、黄瓜、茄子、胡萝卜、番茄等13种蔬菜相比较,在14种营养成分中,蛋白质、脂肪、热量、纤维素碳水化合物、钙、铁、磷、胡萝卜素、维生素C、B1、B2、烟酸等13项,红薯叶均居首位。

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吃红薯叶的好处

红薯叶顾名思义就是红薯的叶子,红薯叶嫩嫩的,尤其是现在正是最好吃的红薯叶大量上市的时候。而且红薯叶还具有很高的营养价值。红薯叶富含黄酮物质,可以促进母乳的分泌,因此,对于产妇可以常吃些红薯叶,这样小宝宝就有充足的奶水可以食用了。而且红薯叶还具有提高免疫功能的作用,因为红薯叶中富含抗氧化物质,因此,常吃红薯叶可以有效地提高人体的免疫功能。红薯叶中富含维生素,可以加快人体的新陈代谢,具有预防贫血的作用,因此,对于患有贫血症状者不妨常吃些红薯叶,不仅好吃,而且很有营养。红薯叶中富含维生素A,可以保护人们的视力,因此,对于视力不好者,可以常吃些红薯叶。红薯叶中富含膳食纤维,具有改善便秘的作用。因此,对于患有便秘症状者,可以多吃些红薯叶。红薯叶中富含钾物质,可以降低高血压,因此,对于患有高血压者,更应该常吃些红薯叶。红薯叶中富含多酚物质,该物质具有抗癌的功效,能够防止人体的细胞发生癌变症状。红薯叶中富含叶绿素,可以帮助人体排排毒,使人体 健康 ,因此,平时可以常吃些红薯叶。所以说红薯叶真的好吃又营养,但是大家知道,经常我们吃红薯叶的时候老是咬不断又或者咬起来起渣,今天我就跟大家讲一下是为什么,我也后悔今天才知道,赶紧告诉家人,很重要。
既然大家都知道吃红薯叶非常营养,但是吃起来起渣的话就很讨厌了。
其实我们只需做好这一步就不会有这种情况了,也非常简单,今天我就告诉大家。
我们只需在清洗红薯叶时,把红薯叶的杆子这样折一下,然后一撕。
这样就可以把杆子上厚重的表皮撕下来,这样我们炒制后吃起来也就不会起渣了。

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