红薯是一种比较常见的食物，一般我们都是把红薯当作主食来吃的，红薯里面也含有大量的糖分，所以可以很好的帮助补充能量，在很多地区，红薯也是一种日常主要的主食，红薯也有很多营养功效。那么，一般红薯都有哪些功效与作用呢？
红薯的功效和作用
从中医的角度上来看，红薯的性味平，甘，归入胃，具有一定的补虚乏、益气力、健脾胃等多种的功效。
另外红薯还有补中和血、益气生津、通便秘、治脾虚水肿。
红薯含有一定的膳食纤维，胡萝卜素、维生素A等多种元素，营养价值是非常高的，经常食用红薯可以强身健体，从而提高机体的免疫力来预防过敏。
红薯有哪些做法
下面介绍几种红薯做成的美食都比较适合特禀体质的人。
(1)薯粉羹
用料：红薯粉200克，白糖适量。
做法：用适量的凉开水调匀红薯粉，再用刚烧好的沸水冲煮红薯粉，一边倒水，一边快速搅拌，等到红薯粉熟时装入碗中，加入白糖调味即可食用。
功效：补中益气，健脾益胃，可以提高特禀体质者的自身免疫力，以利于抗御外界的过敏原。
(2)红薯麦片粥
用料：红薯1个，粳米50克，燕麦片30克。
做法：粳米洗净，浸泡半小时，红薯去皮、切块；锅置火上，放入清水，大火烧开后放入粳米、红薯块，再次煮沸后，改用小火慢煮直至粥黏稠，最后放入燕麦片，期间不停搅拌，拌匀后即可盛出食用。
功效：补虚健脾，常食可以提高抗病能力。>
吃红薯须知事项
1、红薯不宜生吃
因为生红薯中淀粉的细胞膜未经高温破坏，很难在人体中消化;同时，在煮红薯时，还应当适当地延长蒸煮的时间，这样好使番薯中含有的“气化酶”被破坏掉，吃后就不会出现腹胀、烧心、打嗝、反胃、排气等不适的感觉。
2、红薯搭配吃好
如果将红薯和米面搭配着吃，还可以起到蛋白质的互补作用;如果同时再配点咸菜或鲜萝卜等一起吃，就可以减少胃酸的产生。
3、红薯最好中午吃
这是因为我们吃完红薯后，其中所含的钙质需要在人体内经过4～5小时进行吸收，而下午的日光照射正好可以促进钙的吸收。这种情况下，在午餐时吃红薯，钙质可以在晚餐前全部被吸收，不会影响晚餐时其他食物中钙的吸收。
_红薯的做法
红薯的做法推荐如下：
红薯的第一种做法：糖脆红薯
食材：红薯一块、食盐适量、植物油适量、白糖适量。
做法：
1、首先我们准备一块红薯，把外皮削干净，先切成厚片，再切成红薯块。切好以后，放入锅中煮一下，加入一勺食盐入底味，大约煮3分钟。红薯煮软，能用勺子轻轻压碎就可以了。把红薯倒出来，快速用清水冲洗几下，沥干水分备用。
2、下面我们把红薯炸一下，锅内烧油，趁着加热的时间，我们在红薯上均匀撒上一层干淀粉，吸干上面的水分。这样既能防止炸的时候炸锅，又能使炸出来的红薯表皮更加焦酥。
3、油温升至5成热时，把红薯块放入锅中，全程开小火炸制，用勺子轻轻地推动，让它均匀受热，炸至红薯块定型，表皮非常酥脆时即可出锅。
4、做糖脆红薯最好用水来熬糖浆，温度比较好掌握。锅内加入少许清水，放入半勺白糖，开小火，翻炒至白糖全部融化。快速翻炒均匀。红薯块裹满糖浆后，就可以出锅了。
红薯的第二种做法：拔丝红薯
食材：红薯一块、干淀粉适量、植物油适量、白糖适量。
做法：
1、红薯去皮，切成3厘米左右的斜块。红薯要买那种红心的红薯比较好。锅内加水，水烧开后，倒入红薯，这一步是为了洗去红薯表面的淀粉，避免炸制的过程中变黑，更是为了减少炸制的时间，以免吸入太多的植物油。
2、焯水1分钟以后，捞出控干水分，红薯控干水分后，加入一把干淀粉，搅拌均匀。这一步是为了炸出的红薯，口感更脆，色泽上更好看。
3、锅内倒入植物油，把油烧至微微冒烟的时候（六成热），倒入红薯，开小火，一定要有耐心，慢慢地炸。炸到红薯充分熟透，外表微黄，用勺子在边沿按一下，按表面的时候，阻力大一点，当勺子切破表皮时，一下子就比较轻松的切断。
4、提前取一个盘子，盘底涂上植物油备用，免得拔丝红薯粘在盘子上。
5、后面是最关键的一步，我们开始熬糖汁。有些人用油熬糖汁，有些人用水熬糖汁。考虑到用油熬糖汁太腻，这次我们就用水来熬糖汁。
6、锅内加入一勺清水、大半勺白糖，快速地搅动化开白糖，熬至比较粘稠的时候，一定要开小火，甚至关火。色泽由浅变深，并有大量的泡泡。
7、当糖汁变成金黄色时，气泡就会变小，迅速地放入炸好的红薯，快速翻匀。红薯均匀地裹满糖汁以后，盛在涂好植物油的盘子上。在吃的过程中，一定要在旁边放一碗清水，夹起来的拔丝红薯，在清水里沾一下再吃。
红薯的做法
红薯作为一种百搭的食材，只要大家发挥自己的想象，可以烹饪出各种美味的食材，下面介绍几种简单又家常的红薯做法，大家有时候可以做起来。
红薯银耳汤
食材：需要准备150克的红薯、25克的银耳以及适量的枸杞和冰糖
做法：
1、将准备好的银耳清洗干净，然后撕成小朵，放在冷水中浸泡一夜;
2、将红薯去掉表面的皮，清洗干净后，切成小块的滚刀块备用;
3、将泡好的银耳连同泡银耳的水一起放入锅中，用小火煮大约15分钟左右;
4、放入切好的红薯继续煮大约20分钟左右;
5、放入枸杞以及冰糖再煮7分钟左右就可以盛起来了。
南瓜红薯饼
食材：准备红薯2个，牛奶、糖、糯米粉、红薯淀粉、南瓜适量
做法：
1、将准备好的红薯以及南瓜分别去掉皮，然后清洗干净后切成薄片，放在蒸锅上蒸熟后，倒入搅拌机中打成比较细腻的泥;
2、然后加入适量的牛奶以及白糖搅拌均匀，这时候可以再次搅打，把里面的白砂糖搅成细末;
3、加入少许的糯米粉、红薯淀粉揉搓成光滑的面团;
4、分成大小差不多的小剂子，搓圆然后压扁;
5、锅内刷上一层薄薄的油，将饼放进锅中用效果煎;
6、喜欢吃芝麻的可以在煎之前撒一层白芝麻吃起来会更香。
红薯炒玉米
食材：红薯200克、熟玉米粒200克、红椒30克、青豆30克，橄榄油、食盐、白糖、胡椒粉、水淀粉、鸡精各适量
做法：
1、准备好所有的食材，将红薯去皮切成小丁和青豆先分别煮熟了沥干水分备用;
2、准备一个炒锅，倒入少许的橄榄油烧热，爆香葱花，倒入红薯丁翻炒片刻;
3、加入少许的白糖调味;
4、继续加入青豆和玉米粒，这个时候如果锅里面比较干的话，可以加少许的清水;
5、加入红椒继续翻炒;
6、加入少许的鸡精、食盐调味，出锅前淋上水淀粉大火收汁即可。
扩展阅读：红薯红薯的做法
红薯都有哪些做法呢？
红薯的生产一般在夏季的6月到8月。红薯的做法成百上千，在家最常见的就是煮稀饭，煮出来的红薯又甜又糯，并且稀饭带着红薯的味道会更好吃一点。对于红薯的做法分为蒸、煮、炸、炒、甜点等等。蒸红薯是最简单的一种做法，不用放任何调料，直接放入锅中蒸熟就行，但要想蒸出来的红薯好吃，在蒸之前要把红薯上面的泥巴给清洗干净，但不能破坏皮，不然会影响口感；还要把两头给去掉，这样能够保证蒸的时候红薯能够通气，还有最重要的一点是水烧开的时候再放入红薯蒸，这样可以使红薯甘甜可口。煮红薯也是一个不需要技术含量的做法，将红薯切成条，放入锅中加盐直接煮熟即可，如果觉得没味道可以适当加一点猪油，最重要的是要出锅的时候撒上葱花，这样煮出来的红薯又甜又香，增加饱腹感，水煮红薯也是适合减肥的一道菜。第三种方法就是炸红薯，外面超市卖的红薯条就是炸出来的，自己在家也可以做，炸红薯和炸薯条其实方法基本相似，将红薯洗干净然后用水擦干净，不然用油炸的时候容易四处溅；根据自己的喜好将红薯切成条或者片，越薄越好，如果太厚不容易熟，然后在切好的红薯中放入淀粉和鸡蛋清搅拌均匀，锅中倒油至7成热的时候放入红薯条，小火慢慢炸，不然容易糊就不好吃，小火炸七八分钟就可以捞出了，等锅中油温升高后再将红薯放下去炸几分钟捞出即可食用。
第四种方法是炒红薯，红薯洗净切成薄片，准备好蒜末，青椒，锅中倒少许油，油好之后加入蒜末炒香倒入红薯片翻炒，炒至红薯变软加入水淹没红薯再放少许盐和辣椒调味，然后闷至水干就可以盛出了。很少有人会将红薯炒着吃，但也可以尝试着做做，做出来的红薯依然好吃。如果不喜欢炒红薯还可以做成拔丝红薯，先将红薯蒸熟后过一遍冷水，之后裹上淀粉，放入锅中小火炸10分钟捞出，然后锅中倒油放入白糖和水，熬至起大泡的时候就放入炸好的红薯翻转几下就可以捞出装盘了，相对而言步骤多了些，但是味道更好吃了。最后一种方法就是用来做甜点，比如红薯糖水，将红薯、姜和红枣等水开后一并放入锅中，煮十几分钟后根据自己口味放入红糖和枸杞搅拌即可。还可以将红薯做成糕点，红薯蒸熟后加入糖和牛奶捣碎，加入糯米团挤成肉圆子大小锅中水开蒸20分钟左右软软糯糯的红薯糕就做成了。
红薯怎么做菜
红薯是人们平时经常吃的一种食物，红薯的营养价值非常丰富，而且味道美味，所以很多人爱吃。那么你知道红薯的做法有哪些吗?你知道红薯怎么做好吃吗?今下面是我整理的一些红薯怎么做菜方法，希望对大家有所帮助!
红薯做菜的方法具体如下：
芝士奶油焗红薯的做法：
原料：红薯一个(约250克)，芝士一片，黄油25克，白糖20克，牛奶30毫升，蛋黄一个(刷在表面用)
做法
1、首先，将红薯洗干净，保留表面水份，用一张厨房纸巾包好，并在纸巾表面拍点水，保持湿润。
2、将包好的红薯放入微波炉，高火烤5分钟至熟。
3、然后，取出对半剖开，用勺子挖出红薯肉。
4、将挖出的红薯肉趁热用勺子按压成泥，加入适量的白糖、黄油和切碎的芝士，倒入牛奶搅拌均匀。
5、把搅拌好的红薯肉酿回红薯托中，表面可以再撒一些芝士碎。
6、在酿好的红薯托表面刷上蛋黄液，放入预热好的烤箱中，用180℃烤大约20分钟，看到表面金黄稍有焦点即可。
红薯粥的做法：
新鲜红薯250克，大米100克
原料：新鲜红薯250克，大米100克
做法
1、将红薯洗净，去皮。
2、然后将红薯切成小块，加适量的清水与米一同熬煮。
3、待到煮成粥，加入适量的盐调味即可食用。
红薯粥可以帮助润肠通便、生津止渴，在秋季作为主食食用，饱腹又滋润。
烤红薯的做法：
材料：红薯，黄油，芝士片，牛奶，吉士粉，糖。
做法：红薯洗净表皮微波炉高火加热5-8分钟取出。红薯对半切开，挖出红薯肉，保留约3mm的皮做托用。红薯蓉趁热先加入黄油，芝士片，牛奶，吉士粉和糖，然后再一起搅拌均匀，就变成芝士番薯馅。把馅料酿回红薯托中，表面刷上一层蛋黄液。烤箱预热180度，进烤箱中层烤约20分钟，至表面金黄有少许焦点即可。
烤红薯的做法：
材料：红薯(又叫山芋或地瓜)，1个(约350g)。
做法：红薯刷洗干净后不控干水分，直接用一层厨房纸巾将红薯包裹严实，外面再包上一层报纸。将包好的红薯放入微波炉中，以650瓦(或中火)火力烘烤4分钟。将红薯翻至另一面，继续以650瓦(或中火)火力烘烤4分钟即可。
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