油条是中国人喜欢的一种早餐。做法是 将面发酵,或先用猪油和面,做成条 状,然后将两根面背靠背地粘在一起,放到滚油锅里炸成金黄色,香而松脆,可以单吃或夹饼,佐豆浆和米粥吃,经济实惠,是一种大众化食品。

但油条为什么被称为油炸桧呢?

南宋时,尤其是高宗赵构统治期间,政治腐败,奸臣当道。奸臣秦桧以莫须有的罪名,杀害了抗金英雄岳飞,激起了老百姓极大的不满,但都敢怒而不敢言。在临安非常繁华的一个地方,有一家卖烧饼的烧饼铺,铺里有一个计,人称王小二,他为人厚道,聪明伶俐。他苦思苦想,终于想出一个办法。有一天,他精心制作出了许多面人,捏成秦桧和其妻王氏的样子,并将它们背靠背地粘在一起,放在滚油锅里炸,一边炸,一边大声喊叫 大家快看 油炸桧啦!逗得人们笑声一片。人们一拥而上买来吃,边吃边说 吃油炸烩, 让人心里真痛快!这样,王小二烧饼铺的油炸烩,很快就传遍了临安 前来吃油炸烩的人,一天比一天多,烧饼铺的买卖十分兴隆。王小二一 边做一边炸,实在忙不过来了。怎么办?聪明伶俐的王小二眉头一皱,计上心来。他取其象征之意,将面人改做成两根面粘在一起,放到滚油锅里炸。一开始,人们都管它叫作油炸鬼,后来渐渐把油炸鬼称作油条了,并且一直流传到现在。

谁知道油条的来历?

油条的来历和秦桧有关

油条也称油炸烩、油炸鬼。 它是南宋时杭州百姓制作的早点食品。 1142年,民族英雄岳飞被卖国贼秦桧和他的妻子王氏施计,暗中陷害于风波亭。 京城临安(今杭州市)百姓知道了这件事后,个个都义愤填膺,对秦桧、王氏深恶痛绝。

当时风波亭附近有一家专卖油炸食品的饮食店,店老板正在油锅旁炸食品,得知岳飞被秦桧夫妇害死的消息后,按捺不住心中的怒火,从盆中抓起一块面团,捏成一男一女两个小人,并将它们背靠背粘在一起,丢进油锅,口里还连连喊道:“ 吃油炸秦桧啦! ”

他这么一喊,周围的百姓个个心里就都明白他的意思了,便一齐拥上来,一边动手帮着做,一边帮着喊,还一边吃。 其他的饮食店见状,也争相效仿。 当时,整个临安城都做起“油炸桧”,并很快传遍全国。

“油炸桧”流传到今天,许多地区已改称“油条”,但仍然有地方叫“油炸烩”或“油炸鬼”

扩展资料

禁忌与副作用

1.不宜经常吃油条

大家知道,油条属于高温油炸食品,油温达190℃,并且油是反复使用的,会造成油脂老化色泽变深,粘度变大,异味增加,油脂中所含的各种营养物质如必需脂肪酸、各种维生素等成分,基本或全部被氧化破坏,不饱和脂肪酸发生聚合,形成二聚体、多聚体等大分子化合物,这些物质不易被机体消化吸收。

许多学者认为:不饱和脂肪酸经反复高温加热后产生的各类聚合物,尤其是二聚体等毒性很强,大量动物实验表明,这些聚合物能影响动物的正常发育,降低生育机能,使肝功能异常、肝脏肿大。

油条含有铝元素,铝是一种低毒、非必需的微量元素,是引起多种脑疾病的重要因素。它是多种酶的抑制剂,其毒性能影响蛋白质合成和神经介质。铝可使脑内酶的活性受到抑制,从而使精神状态日趋恶化。因此,长期过量摄入铝,可导致老年痴呆。

2.恢复期病人和老年人不宜食油条

油条属于高温油炸食品,熔点高,在胃内停留时间长,难消化,还会影响睡眠。油条的营养素大部分被破坏,高温油还含有一定的有毒物质,会影响身体的恢复及健康。老年人由于生理功能日趋减退,胃功能降低,肠道吸收能力差,不宜吃油腻及难消化的食物。

3.孕妇及儿童不宜吃

油条属于不易消化的食品,不符合孕妇的饮食要求。经过高温的油脂所含的必需脂肪酸和脂溶性维生素A、维生素D、维生素E遭到氧化破坏,使油脂的营养价值降低,食用油条,难以起到补充多种营养素的作用,还会造成厌食,所以说孕妇不宜吃油条。

人民网-民间传说:油条的来历 与秦桧有关

油条的真实来历

很多人早餐都喜欢吃油条,而且油条不仅可以直接吃,吃麻辣烫,吃火锅的时候,煮几根油条进去,吸满汤汁的油条别提多美味了,那么油条的是怎么来的呢?
油条的来历
油条的来历和古代一位大奸臣有关,也就是秦桧,岳飞被秦桧和秦桧妻子害死的消息传到民间之后,百姓们都非常气愤,其中就有一个卖面食的小贩,他用面粉捏成两个小人放入油锅中炸,并取名为油炸桧。老百姓们都很喜欢油炸桧的寓意,争相购买,随着购买人增多,小商贩就把工序简单化,把面切成小条然后放进锅中进行油炸,也就是现在的油条了。
以上就是小编今天的分享了,大家现在是不是已经知道了油条的来历了呢?

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