减肥和饮食息息相关，因此不少人都在享用食物前都会考虑这种食物能不能减肥的问题。而据说绿豆芽和韭菜一起能减肥，那么绿豆芽和韭菜一起炒能减肥吗？吃绿豆芽和韭菜能减肥吗？
能帮助减肥
绿豆芽和韭菜一起炒制食用在一定程度上能够帮助减肥的。这是因为绿豆芽和韭菜中都含有非常丰富的维生素和粗纤维，能够促进胃肠的蠕动，从而帮助排出体内多余的废物，起到一定的帮助减肥的作用。
绿豆芽功效
绿豆芽中含有大量的维生素、蛋白质、脂肪、碳水化合物、膳食纤维、胡萝卜素、钙、镁、磷等营养成分，食用绿豆芽能够补充很多人体所需的营养。另外，中医中认为绿豆芽味甘性凉，具有清热消暑，解毒利尿的功效。对于饮酒过度、小编不利、暑热烦渴、目赤肿痛等病症有一定的治疗作用。
韭菜的功效
韭菜和绿豆芽一样也具有较好的药用价值，中医里认为韭菜味辛性温，具有补肾、温中行气、散瘀、解毒等功效，能补肾温阳，益肝健脾，行气理血，润肠通便。可以用于治疗肾虚阳痿、里寒腹痛、胸痹疼痛、痢疾、吐血、尿血等病症。另外，韭菜中含有丰富的营养成分，食用后可以促进肠道蠕动，预防大肠癌，并且还能防治动脉硬化、冠心病等等。
豆芽菜的功效与作用
豆芽菜的功效与作用
豆芽菜的功效与作用，豆芽菜是夏季家中的必备菜，不仅仅因为它做起来方便，而且含有多种矿物质，具有多种用途，所以很多人喜欢吃。下面我们一起来看看豆芽菜的功效与作用，
豆芽菜的功效与作用1豆芽菜的食用功效
1、预防癌症
癌症的发生让人防不胜防，在生活中我们会发现很多食物中都有很强的致癌因素，例如，经常吃烧烤类的食物、腌制食物、工业加工食物，这些食物中含有大量的亚硝酸盐，这种物质是极其容易造成癌症的发生。
而在这个时候吃一点豆芽能够有效的预防癌症，这是因为在豆芽中有大量的叶绿素，这种物质能够有效的分解人体中的亚硝酸铵，亚硝酸铵被消除，从而能够起到预防直肠癌等多种消化道疾病，对于消化道肿瘤也能够很好的预防。
2、美白皮肤
生活中很多女性都想着拥有洁白的皮肤，为此会购买很多化妆品，其实自然美才最好，在吃豆芽的时候刚好能够达到这样的自然美。
在《本草纲目》中记载：“惟豆芽白美独异，食后清心养身。”可见，吃豆芽对于美白皮肤是有帮助。在古代不少人还会把豆芽称作“冰肌玉质”、“ 金芽寸长”等。
吃豆芽能够让皮肤保持一种弹性，这是因为在豆芽中有大量的维生素C、维生素C具有很好的防止皮肤变衰老的功效，豆芽中还有大量的维生素E，这种物质能够防止皮肤色素沉着，对于消除皮肤黑斑很有帮助，是养颜的佳品。
同时，在吃豆芽的时候还能够有效吸收其中的天门冬氨酸，这样能够大大的减少身体中乳酸的堆积，有效的预防黑斑、雀斑的生成，使皮肤变得美白。
3、预防心血管疾病
心血管疾病是当前危害健康最大的杀手，其造成死亡的危险比癌症还要可怕。而吃豆芽刚好能够预防心血管疾病，这是因为在吃豆芽的时候，能够有效的吸收其中的抗酸性物质，这种物质对于高血压、心脏病、动脉硬化有很好的治疗。对于促进血液循环，疏通血管是有很好的帮助。
因而，在生活中不妨吃一点豆芽来预防心血管疾病。
4、治疗坏血症
在生活中吃豆芽对于治疗坏血症也是有很好的帮助，这是因为在豆芽中有大量的维生素C，这种物质对于身体保健很有帮助的，能够很好的治疗坏血症，进而能够保健身体。
5、疏通血管
健康的身体离不开血液的流动，血液在流动过程中要是受到阻碍是会影响到新陈代谢，对于健康的身体来说，过多的胆固醇、脂肪堆积在血管中是会造成血液流动不通畅。
同时，这些物质过多的堆积是会造成病变的，出现心血管疾病也不是夸张的事情，而在这个时候吃一点豆芽能够很好的清除血管壁中的胆固醇，对于血液中的脂肪也能够很好的清除，从而能够防止心血管疾病的发生。
6、帮助排便
在生活中便秘的人越来越多，一方面是因为吃了不该吃的食物，这样的食物中有过多的杂质，这样的杂质要是不能彻底的排出体外，对于健康是有伤害的，造成便秘是常见的情况。
不少便秘的人要是不能及时的把身体照顾好，还会出现痔疮，而在吃豆芽的时候能够很好的帮助排便，这是因为在豆芽中有大量的膳食纤维，这种物质是便秘患者的健康菜肴，吃富含膳食纤维的物质能够有效的预防消化道出现癌变。
7、延年益寿
健康的身体，长久的寿命是人们追求的，吃增长寿命的食物是很多人喜欢做的事情，而在一项研究中表明，能够延年益寿的10种食物，排在第一的就是黄豆、黄豆芽，可见吃这样的食物对于增长寿命是有帮助的。
同时，吃这样的食物能够有效的避免大家出现高血压、心脏病，这是因为在豆芽中大量的抗酸性物质，这样的物质有很好的防老化功能，对于排毒也是有帮助的。
豆芽菜的功效与作用2绿豆芽的营养价值
绿豆芽，即绿豆的芽。绿豆在发芽过程中，维生素C会增加很多，而且部分蛋白质也会分解为各种人所需的氨基酸，可达到绿豆原含量的七倍，所以绿豆芽的营养价值比绿豆更大，而且经济实惠。《本草纲目》：诸豆生芽、皆腥韧不堪，惟此豆之芽，白美独异，今人视为寻常，而古人未知者也。但受湿热郁浥之气，故颇发疮动气，与绿豆之性，稍有不同。
食用芽菜是近年来的新时尚，芽菜中以绿豆芽最为便宜，而且营养丰富，绿豆芽也是自然食用主义都所推崇的食品之一。绿豆芽热量较低，水分和膳食纤维较高。绿豆在发芽过程中，维生素C会增加很多，而且部分蛋白质也会分解为各种人所需的氨基酸，可达到绿豆原含量的七倍，所以绿豆芽的营养价值比绿豆更大。
豆芽含有的蛋白质会分解成易被人体吸收的游离氨基酸，还有更多的磷、锌等矿物质，维生素B2，胡萝卜素等。经研究发现：豆芽中含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、多种维生素、纤维素、胡萝卜素、尼克酸和磷、锌等矿物质，具有多种用途。
因为含纤维素，绿豆芽与韭菜同炒，可用于防治老年及幼儿便秘，既安全又减肥，绿豆芽含多种维生素，经常食用对于维生素B2缺乏引起的舌疮口炎，维生素C缺乏引起的疾病等都有辅助治疗作用。美国人很推崇绿豆芽，认为它是最适合肥胖人进食的蔬菜之一。
绿豆芽能够治疗坏血病的，这主要是因为它里面含有的维生素C的.含量是非常的高的。绿豆芽中还含有核黄素，对于口腔溃疡一样是非常有效的。
绿豆芽富含纤维素，是便秘患者的健康蔬菜，有预防消化道癌症(食道癌、胃癌、直肠癌)的功效。它有清除血管壁中胆固醇和脂肪的堆积、防止心血管病变的作用。
中医认为经常食用绿豆芽可清热解毒，利尿除湿，解酒毒热毒。绿豆芽是祛痰火湿热的家常蔬菜，凡体质属痰火湿热者，血压偏高或血脂偏高，而且多嗜烟酒肥腻者，如果常吃绿豆芽，就可以起到清肠胃、解热毒、洁牙齿的作用。
绿豆芽的生法
其实绿豆芽的生发是非常的简单的，如果我们平时有时间的话，做一些绿豆芽，不但能够提高自己的收入，还能够迟到绿色美味的食物也是非常的好的。但是很多人对于绿豆芽的生发是不清楚的。下面我们就一起来看看它是如何生发的吧。
绿豆芽的生法首先我们在之前必须要去选择十分优良的绿豆，因为这一步对生绿豆芽是十分关键的一个步骤。之后我们继续将这些选好的绿豆进行在温水之内冲洗几遍之后，就可以将其放入漏盆中，使用盖子进行盖好，不能在发豆芽的时候叫它见光。当然，在平时的家居生活之内，黄豆生豆芽其实也可以这么泡，泡出来是大豆芽，希望能帮上你。
把绿豆放盆里，用温水把绿豆泡胀，把水倒掉，换上冷水，盆上盖塑料纸或盖上盖子，每天换两次冷水，换水时且记不淘，水倒进去再倒出来及可，如果天气冷，可以用温水换，这样长的快，像现在广东天气用冷水就可以了。
在绿豆长出尾巴后，给上面压东西(以前在家里，都是压一块石头，有重量点的就可以吧)，是为了让尾巴长的粗些，到尾巴稍没黄之前就可以了，要是黄了揪掉也可以，只是麻烦要一个一个摘，不过，要是懒点不想摘也可以吃的。
虽然我们对于绿豆芽的生发已经是非常的了解了，但是我们要多注意它的过程，每天早上和晚上都要给绿豆芽换水，而且每换一次水都好把它盖好，不能够让它见到光的。
豆芽菜的功效与作用3豆芽菜包括黄豆芽、绿豆芽、小豆芽等，又称如意菜。食用豆芽始于宋朝，豆芽与笋、菌并列为素食鲜味三霸。豆芽含有丰富的维生素C、维生素E、叶绿素等营养成份，具有养颜预防肿瘤的功效。
豆芽菜是黄豆芽、绿豆芽、黑豆芽和小豆芽的总称，是中国传统的菜肴。明朝李时珍在《本草纲目》中指出:惟此豆芽白美独异，食后清心养身。古人赞誉它是"冰肌玉质"、"金芽寸长"、"白龙之须"，豆芽的样子又像一把如意，所以人们又称它为如意菜。
豆芽是冬天的一种常见食品。虽然现在的蔬菜大棚技术十分发达，但在寒冷的冬季，蔬菜的种类仍然有所减少，而豆芽却是此时的一道时令美味，不仅营养丰富，甚至还能治疗一些常见病。
黄豆蛋白质含量虽高，但由于它存在着胰蛋白酶抑制剂，使它的营养价值受到限制，所以人们提倡食用豆制品。黄豆在发芽过程中，这类物质大部分被降解破坏。黄豆芽的蛋白质利用率较黄豆要提高10%左右。另外，黄豆中含有的不能被人体吸收，又易引起腹胀的棉子糖等物质，在发芽过程中急剧下降乃至全部消失，这就避免了吃黄豆后腹胀现象的发生。
黄豆在发芽过程中，由于酶的作用，更多的钙、磷、铁、锌等矿物质元素被释放出来，这又增加了黄豆中矿物质的人体利用率。黄豆生芽后天门冬氨酯急剧增加，所以人吃豆芽能减少体内乳酸堆积，消除疲劳。近年豆芽中含有一种干扰素生剂，能诱生干扰素，增加体内抗生素，增加体内抗病毒、抗癌肿的能力。
中医认为，绿豆芽其性凉、味甘无毒，能清署热、调五脏、解诸毒、利尿除湿，可用于饮酒过度、湿热郁滞、食少体倦。高血压和冠心病患者，夏季可常食素炒绿豆芽。民间用绿豆芽同鲫鱼炖服，治乳汁不下。绿豆芽榨汁，加白糖代茶饮，治尿路感染、小便赤热、尿频等症。
韭菜炒绿豆芽的热量是多少？
韭菜炒绿豆芽的热量(以100克可食部分计)是48大卡(200千焦)，单位热量较低。每100克韭菜炒绿豆芽的热量约占中国营养学会推荐的普通成年人保持健康每天所需摄入总热量的2%。
韭菜炒豆芽——缓解消化不良
黄豆大家肯定都知道，那么豆芽大家肯定也是非常熟悉的，因为经常吃对不对，而生活中会在菜市场买一些豆芽回来吃，豆芽属于豆制品，并且有属于粗纤维食物，对于肠胃有促进消化的作用，那么今天给大家推荐一款食谱，比燕窝还有营养，赶紧去看看。
原料：嫩韭菜、绿豆芽、白芝麻。
调料：生姜、芝麻油、盐、糖、米醋。
做法
1、芝麻放锅里用小火稍炒一下，炒出香味就起锅，用擀面杖擀碎。
2、生姜连皮一起切碎末。
3、用少许盐、糖、米醋、芝麻油拌成调味汁。
4、韭菜洗干净，不要切。
5、锅里多放些水烧开，把调好的调味汁倒三分之一进去(留三分之二备用)，保持大火，放入韭菜快速焯烫一下，马上捞出来，用凉水冲淋一遍。
6、将焯好的韭菜切成一寸长的段。
7、把豆芽放入锅里焯熟，大概一分钟左右，捞出过一下凉水。
8、把韭菜和豆芽放入碗中，倒入姜末和调味汁，拌匀，准备一个小碗和一个盘子，将拌好的韭菜和豆芽放进小碗里，压实，然后倒扣在盘中，洒上芝麻碎。
豆芽的功效
豆芽是属于黄豆发芽后的一种食物，这种食物比黄豆没有发芽前的营养更高，且是之前的数倍，另外，常吃豆芽有有效缓解肠胃消化不好的问题，并且还具有减肥的功效，还具有清热解毒、利尿除湿、美容养颜的作用，但是在购买豆芽的时候要注意，千万不要买到有毒的豆芽。
以上就是今天为大家推荐的这款食谱--韭菜豆芽，你学会了吗?是不是很简单，原料也很简单，韭菜和豆芽，市场上很容易买到，并且很便宜，这么价美物廉营养又高的食物怎么能不出现在餐桌上，接下来赶紧自己试试吧，吃出健康好好身体。
绿豆芽炒韭菜的热量是多少？
绿豆芽炒韭菜的热量(以100克可食部分计)是98大卡(410千焦)，单位热量较低。每100克绿豆芽炒韭菜的热量约占中国营养学会推荐的普通成年人保持健康每天所需摄入总热量的4%。
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