相信大家都吃过肉食，肉松有着绵软的口感，有很浓肉香却又不腻，肉食大多都用来做各式各样的糕点。你知道肉松有什么营养价值？肉松有什么功效吗？今天，就跟大家讲一讲肉松有哪些营养价值和功效作用，下面让我们一起来看一看吧。
肉松的简介
肉松营养丰富，口感独特，深受大众喜爱。肉松就是猪的瘦肉或鱼肉、鸡肉除去水分后而制成的，肉松是我国著名的特产，一般的肉松都是磨成了末状物，适合儿童使用，将肉松拌进粥里或蘸镘头食用。具有营养丰富，味美可口，携带方便等特点，在中国、日本、泰国、马来西亚、新加坡都很常见，可见肉松深得大家的喜爱，营养丰富，美味可口是它的特点，女性经常食用可以改善缺铁性贫血，男性经常食用可以满足肌机体内蛋白质的需求。
1、肉松的烹饪技巧
肉松一般和水果或者主食搭配食用，还可以制作很多的点心，比如：肉松蛋糕，肉松寿司等。
2、肉松的保存
密封放冰箱冷藏即可。
3、肉松的选购
看日期：要观察肉松的出厂日期，一般软包装肉松可保存半年，罐装肉松可保存一年左右，对于已开包、开盖的肉松不宜久放，故不宜选购。
看外观：观其外观，质量好的肉松，其颜色应是金黄色和淡黄色的，有光泽，呈疏松絮状。气味和滋味正常，不应有结块和其他异常，宜选购。
4、肉松的营养价值
肉松口感独特，营养丰富，肉松中含有大量的脂肪、碳水化合物、钠等，肉松热量都远高于瘦肉，属于高能食品，一般可以搭配水果或者点心食用有益于营养吸收。
5、肉松的功效
肉松富含蛋白质、铁质和维生素等营养物质，肉松是高蛋白低脂肪的食物，具有滋阴调理，贫血调理的功能，经常食用对身体有好处
6、肉松的热量表
硒(微克)8.77
铜(毫克)0.13
锰(毫克)0.60
铁(毫克)6.40
锌(毫克)4.28
脂肪(克)11.50
镁(毫克)55.00
钙(毫克)41.00
磷(毫克)162.00
钠(毫克)469.0)
钾(毫克)313.00
烟酸(毫克)3.30
蛋白质(克)23.40
硫胺素(毫克)0.04
核黄素(毫克)0.13
热量(大卡)396.00
维生素A(微克)44.00
维生素E(毫克)10.02
胆固醇(毫克)111.00
碳水化合物(克)49.70
营养素含量(每100克)
肉松芝麻饭团
1、材料
白饭1碗，肉松100g，黑芝麻5g，白芝麻5g，紫菜1大片，金枪鱼1罐，日式蛋黄酱1大勺
2、做法
step1
轻轻把米饭搅拌开。在米饭里面加入肉松，黑芝麻，白芝麻，和一点点盐调味。搅拌均匀。
step2
在另一个小碗里，把金枪鱼和蛋黄酱混合好。我们把紫菜剪成小块。
step3
我们把紫菜剪成小块。
step4
如果不想用手沾到米饭，也可以使用保鲜膜，将米饭平铺在上面，中间放上金枪鱼，用手把保鲜膜的边提起来，转一圈，做成圆型的饭团。
step5
如果不想用手沾到米饭，也可以使用保鲜膜，将米饭平铺在上面，中间放上金枪鱼，用手把保鲜膜的边提起来，转一圈，做成圆型的饭团。
step6
把保鲜膜拆开，最后在外面包上紫菜，这个简单美味的肉松紫菜饭团就完成啦～
肉松的特点和营养价值是什么？
特点：适宜保存，便于携带。营养价值：生津开胃肉松的主要营养成分是碳水化合物、脂肪、蛋白质和多种矿物质，胆固醇含量低，蛋白质含量高。猪肉松香味浓郁，味道鲜美，生津开胃，干软酥松，易于消化。购买肉松时，应注意两点：1.出厂日期。一般软包装肉松可保存半年，罐装肉松可保存一年左右，对于已开包、开盖的肉松不宜久放;
2.看肉松外观。质量好的肉松，其颜色应是金黄色和淡黄色的，有光泽，呈疏松絮状，气味和滋味正常，不应有结块和其他异常;我国著名的肉松产品有福建肉松、太仓肉松、涪陵肉松等。福建肉松呈深红色小圆珠团粒，大小均匀，不含硬粒，色泽红艳，油润不腻，入口即化。太仓肉松绒长而蓬松，色泽金黄，香气浓郁，略带甜味，咀嚼无渣。涪陵肉松纤维蓬松细长，富有弹性，色金黄，味香浓，无硬渣，回味带甜。
肉松的营养
每100克猪肉松含有能量373千卡，蛋白质41.8克，脂肪10.2克，碳水化合物28.6克，叶酸5.3微克，胆固醇70毫克，硫胺素0.09毫克，核黄素0.24毫克，烟酸4.7毫克，维生素E2毫克，钙3毫克，磷255毫克，钾460毫克，钠1929.2毫克，镁24毫克，铁3.3毫克，锌4.43毫克，硒9.16微克，铜0.19毫克，锰0.19毫。猪肉松的主要营养成分是碳水化合物、脂肪、蛋白质和多种矿物质，胆固醇含量低，蛋白质含量高。猪肉松香味浓郁，味道鲜美，生津开胃，干软酥松，易于消化。
猪肉松可直接佐餐、下酒，还可作为冷盘的垫底料、围边料及组拼料等。
肉松补铁比瘦肉补铁好
不少人把肉松归为“垃圾食品”，认为它没什么营养。其实，肉松不但味美可口，加工后的一些营养成分甚至还要优于瘦肉。猪肉、牛肉、鸡肉和鱼肉等瘦肉都可以加工肉松。
肉松的加工中，不仅浓缩了产能营养素，也浓缩了不少矿物质。例如猪瘦肉当中本来就含有一定量的铁，经过浓缩使肉松中的铁含量高出猪瘦肉两倍多，因此是不错的补铁及部分矿物质的食品。
在肉加工成肉松的过程中，除了加热破坏了部分B族维生素外，其他营养素几乎没有损失。炒制工序赶走了大量水分，而水分降低却浓缩了营养素。因此，肉松中蛋白质、脂肪含量都高于猪瘦肉。由于加工过程中还加入了白糖，使得原本瘦肉中含量很低的碳水化合物也增加了许多。
不过需要注意的是，猪瘦肉本身就含有一定量的钠离子，而大量的酱油又带来了相当数量的钠离子，因此饮食中需要限制食盐的朋友要少吃点。有些肉松还加入了大量脂肪，味道更加香美，但是所带来的能量也增加了不少。肉松热量都远高于瘦肉，属于高能食品，吃的量和频率都要有所控制。
肉松的做法
1、肉松
材料
净瘦肉500g，咖喱粉，酱油，盐，糖
做法
1.将肉放在水里煮几分钟，然后去血沫。
2.煮好之后是这样子滴～～
3.然后切成小块，这样容易煮烂，尤其是放在高压锅里。我煮了大概2个小时，反正是电压力锅，不费气。
4.用高压锅煮肉有一个好处，就是能把肉煮的非常非常烂，轻轻一压，就碎了。还可以弄得更烂一点哈。
5.然后加入咖喱粉、糖、酱油、盐，打开开关，在高压锅里炒。
6.这就不停的翻炒，炒到干为止，成品就是这样滴。
2、家制猪肉松
材料
主料：瘦猪肉500克，
调料：酱油3克，盐2克，白砂糖50克，姜3克，大葱10克，料酒3克，味精2克
做法
1.原料处理：将瘦猪肉洗净血水，切成约2厘米的肉块放入锅中。
2.煮制：加少许清水置于旺火上煮沸，然后放入酱油、精盐、料酒、姜片和葱段，改用文火煮5至6小时，待汤汁稍干后，用铲子将肉搅碎。
3.烘炒：将平底锅置于文火上烧热，倒入碎肉反复翻搅烘炒，待其成为不含水份的细碎肉末时，撒入白糖和味精，继续翻搅烘炒，直至将碎肉末炒成蓬松状即成。
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