现在市面上的果蔬干零食很常见，吃起来很方便，有些人甚至用来代替新鲜蔬果，那么，这样好吗？果蔬干是健康零食吗？下面小编就带来介绍。
果蔬干可以代替新鲜果蔬吗
在短时间、应急的情况下，或作为替代糖果、糕点的零食，少量冻干的脱水蔬果还是不错的选择。但是果蔬干无法替代新鲜果蔬，不建议长期食用冻干蔬果。
脱水蔬果最早被应用于航天领域，脱水果蔬具有保存时间长的优点，根据脱水蔬菜制作的工艺，可分油炸、烘干和冻干三种工艺。健康与否，关键在于制作加工技术。目前，市面上的果蔬干多为低温油炸产品，为了增加口感，生产商制作过程中会加入糖、盐等，这使看上去健康的食品变得不那么健康了。即使是风干的果蔬干，在脱水过程中，维生素C、叶酸、类胡萝卜素等抗氧化成分损失也很大。号称冻干技术的果蔬干，是将蔬果通过冷冻干燥的方式去除蔬菜中的水分，能最大程度保持蔬果营养。这种技术生产的蔬果干也是航天员在太空中食用的脱水蔬果。因此，在吃不到新鲜果蔬的特殊情况下可以考虑果蔬干，选择时一定要注意看配料表，尽量选择无添加的，冻干果蔬干最接近新鲜果蔬;而糖渍果脯、蔬果脆片并不推荐。冻干后的果蔬除去了大部分水分，膳食纤维和矿物质虽得到保留，但糖分也高度浓缩，所以建议一次不要吃得太多。
果蔬干是健康零食吗
果蔬零食不一定健康，更不能代替新鲜果蔬。特别是采用低温油浴法进行脱水的果蔬干，因为油脂含量较高，还会给原来的新鲜食材带来额外的健康负担。
果蔬零食的加工有两个主流技术：一个是以“真空低温油浴脱水”或称为“真空油炸”为核心，另一个则是以“真空冷冻干燥”为核心。
真空低温油浴脱水温度约80—110摄氏度，在真空作用下，果蔬内的水分迅速气化被抽走。它的特点是加热时间短、营养保持较好，而且因为是缺氧环境，油脂氧化被抑制。此外，水分气化过程中也产生膨化作用，脂肪还可以改善食物的口感和风味。
一些商家在进行产品营销的时候一般主打健康牌：果蔬是健康的，加工工艺是健康的。但判断一种食物是否健康，最根本还要从营养成分表来分析。采用低温油浴法进行脱水的果蔬干，从某种程度上来说，其实是泡在油里加工出来的，比如用红薯、紫薯、南瓜、香菇、豆角等加工的果蔬干，脂肪含量大都在30%左右，比大家认为“不健康”的饼干、曲奇、辣条都高。而一些被宣称“更健康”的混合果蔬，脂肪含量甚至超过40%。这样的果蔬干，只吃2两，其提供的能量就大约相当于一顿正餐了。
再来看用真空冷冻干燥工艺加工的果蔬干，真空冷冻干燥是利用冰的升华现象，冰不融化就直接变成蒸汽流失，可较好地保存果蔬的营养、色泽和味道，果蔬变成疏松海绵状，口感酥脆。
孩子不爱吃蔬菜水果,可以用蔬菜干和水果干完全代替吗
不能一切正常新鲜的蔬菜水果和脱水蔬菜干对比更健康，脱水蔬菜干在生产过程中，可能加上了油、糖、盐、食品防腐剂等成份，常常吃对身体健康不好，比不上新鲜的蔬菜水果，不含防腐剂更健康，自然，并并不一定的果蔬干全是不太好的，当然晾干的新疆葡萄干就很好，由于是当然晾干的，并不是煎炸脱水等工业生产技巧生产加工脱水，因此健康营养层面没问题。
孩子不爱吃水果和蔬菜可以用蔬菜干水果干代替吗
不能常见的果蔬干加工方式有三种，一种是烤(烘干bai)，一种是真空低温脱水，还有一种是油炸。
顾名思义，前两种基本不会额外添加糖、油等添加剂，而油炸方式则会毫无疑问地导致油脂渗入，使得本来脂肪含量不到1%的水果，脂肪含量变成10%甚至15%以上了，营养价值和健康程度自然会大打折扣。
另外，即便是烘干和低温脱水的加工方式，水果干要说营养不减也是言过其实。在制作的时候一些比较娇气的营养素例如维生素C、多酚等抗氧化物质难免会有一定的损失，所以果干整体营养价值不能完全代替水果。
但水果干里面，仍保留了新鲜水果的膳食纤维、矿物质和抗氧化物质，其中矿物质和抗氧化物质还会得到浓缩，因此果干是补充这两种营养物质的好来源。
能用脱水蔬菜代替新鲜蔬菜吗?
代替不了。
脱水蔬菜，虽然能够最大程度上保证蔬菜提供的营养价值，但毕竟人不是光填饱肚子就能够解决问题的，人还会了享受，所以脱水蔬菜是无法代替新鲜蔬菜的口感的。
在没有必要的情况下，没有人会愿意使用脱水蔬菜。
孩子不爱吃蔬菜水果,能用蔬菜水果干代替吗
不能常见的果蔬干加工方式有三种，一种是烤(烘干bai)，一种是真空低温脱水，还有一种是油炸。
顾名思义，前两种基本不会额外添加糖、油等添加剂，而油炸方式则会毫无疑问地导致油脂渗入，使得本来脂肪含量不到1%的水果，脂肪含量变成10%甚至15%以上了，营养价值和健康程度自然会大打折扣。
另外，即便是烘干和低温脱水的加工方式，水果干要说营养不减也是言过其实。在制作的时候一些比较娇气的营养素例如维生素C、多酚等抗氧化物质难免会有一定的损失，所以果干整体营养价值不能完全代替水果。
但水果干里面，仍保留了新鲜水果的膳食纤维、矿物质和抗氧化物质，其中矿物质和抗氧化物质还会得到浓缩，因此果干是补充这两种营养物质的好来源。
吃果蔬干的好处与坏处是什么？
热量高，吃多了会造成肥胖。
保留了所有的矿物质成分：虽然制成水果干，维生素C会损失，但钾、镁、铁等矿物质不会损失，还因为水分散失而浓缩，含量比鲜水果更高。所以各种水果干都是钾元素的很好来源。葡萄干中的钾和铁含量都比较丰富，是白糖甚至红糖都比不上的。
扩展资料：
注意事项：
如发现又上火的迹象，应立即停止食用，应选择一些凉寒去火的食材食用，例如山竹、苦瓜、莲藕等。
上火往往伴随着水分的缺失，建议少量多次的饮水，缓解身体缺水的现象。
上火时可以提高空气湿度，避免干燥的空气环境，以免加重上火症状。
人民网-水果干的营养价值低？水果干有6个好处
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