腐乳是生活中常见的一种食物，它是豆腐经过发酵后制成的，含有很多种丰富的营养，腐乳除了含有大豆蛋白以外，还含有丰富的乳酸菌，有助于人体的消化。市面上的腐乳中可能都会添加一些防腐剂，建议大家可以自己在家中制作腐乳，腐乳的制作过程不是很难，自己做的好吃又健康。那么，吃腐乳有什么好处呢？
吃腐乳好吗
有人问：腐乳是否能吃？是否有害健康？是否比盐还要糟糕？事实上这源于对腐乳的诸多误解。只要不食用过量，防止摄入过多盐，适量食用腐乳对健康有很多益处。不信的话不妨首先来看看腐乳的制作过程。
腐乳的制作过程
豆腐切成小块，然后接种毛霉之类的菌种，豆腐表面就长出一层毛茸茸的霉菌菌丝，喜欢的人会觉得毛茸茸的状态很可爱，脆弱的可能会觉得很恐怖。其实不必害怕，这些菌都是专门筛选过的“善良”菌，不产生毒素，也不会致病。然后，再加较多的盐，把菌“腌”到难以生存的程度，再加入含有香辛料、糖、辣椒、红曲、醪糟之类各种配料制成的调味汁，装瓶闷起来，后熟几个月，就变成了市场上的腐乳产品。
吃腐乳有利控制血压
吃腐乳好比吃豆腐，并且营养价值有过之而无不及。比如说，蛋白质变成了更容易消化的多肽和氨基酸，味道也更鲜美了。这些肽当中，还包括一些有利于控制血压的活性肽，因为有研究发现，它们可以抑制血管紧张素转换酶(ACE)I的活性。
吃腐乳降低胆固醇
腐乳中的脂肪是不饱和脂肪酸，本身又不含胆固醇，大量实验动物研究表明，腐乳中的蛋白质疏水性成分能与胆酸结合，降低动物体内胆固醇的吸收及胆酸的再吸收。在动物体及人体上的许多研究结果也都证实，这种蛋白质具有降低胆固醇的作用，所以它比含高胆固醇的奶酪更有益于健康。
蛋白质利用率提高
大豆所含的蛋白质是不易被消化吸收的，而经微生物的酶水解后生成了低分子多肽混合物，易于被消化吸收，使得腐乳中蛋白质的消化率从大豆的65.3%升高到96%。大量研究表明，腐乳中所含蛋白质的量和性能完全可以与动物性食品相媲美，且不含胆固醇，因此腐乳是一种含高蛋白的健康食品。
吃腐乳矿物质更好吸收
钙、镁、铁等矿物质不仅没有减少，生物利用率还会上升，因为大豆当中原来含有很多植酸，它是非常妨碍矿物质吸收的，但发酵的时候，霉菌已经把它“干掉”了。
更多B族维生素
从维生素角度来说，发酵会产生相当多的B族维生素，弥补了豆腐维生素含量低（很多B族维生素在点卤后挤水的时候流失了）这个缺点。
大豆异黄酮效果更强
或许又会有朋友问了，我吃豆腐是为了得到大豆异黄酮，这种保健成分在发酵中会不会被霉菌消灭掉？答案正好相反。霉菌不仅没有把它消灭，反而让它变得效用更强了。因为原来大豆中的异黄酮是和糖结合的糖苷形式，生物利用率低一些；发酵之后呢，变成游离形式，更便于在人体中发挥作用。
吃腐乳不容易胀肚子
至于大豆中那些会让人胀肚子的低聚糖，在腐乳中含量已经很低了。因为挤水的时候就流失了很多低聚糖，发酵中含量进一步下降，因为有些微生物能分解它。
不要过量吃
豆腐乳在制作过程中，为了帮助防腐所以会放很多盐，所以经常是被当作下饭菜来吃的，平时吃饭的时候半块到一块的量就行了，不要过量食用。豆腐乳含有较高的嘌呤，痛风患者和肾病患者最好不吃。
豆腐乳的功效与作用，吃豆腐乳好吗
豆腐乳是我国的一道传统美食，很多菜在制作的时候，若是加上一点豆腐乳，那口感能够再提升一个层次，爱吃豆腐乳的人群也是十分庞大的，有些人甚至可以做到天天吃豆腐乳，那么，吃豆腐乳好吗？豆腐乳的功效和作用有哪些呢？适量吃豆腐乳有一定的好处，主要有：
1、豆腐乳可以改善失眠症状，因为豆腐乳中含有大量维生素b，可改善失眠多梦。
2、豆腐乳可以增强食欲。豆腐乳具有健脾消食作用，对腹胀、便秘等问题也能够起到很好的治疗效果。
3、豆腐乳可以预防阿尔兹海默症。因为豆腐乳中含有丰富的锌和维生素b族，可促进造血，治疗贫血，预防老年痴呆症的产生。
4、豆腐乳可促进消化，因为有丰富的植物蛋白，植物蛋白经过发酵后，可以分解为多种氨基酸，也产生了酵母等物质，所以有着增强食欲，促进消化的功能。
豆腐乳虽然有着多种功效，但是不建议经常食用，毕竟豆腐乳是腌制类食物，盐含量很高，吃多了会引发高血压等疾病，而且总是吃豆腐乳，营养摄入也过于单一，不利于身体健康，只有均衡饮食，多吃新鲜的蔬菜、肉类等食物，身体才能更好。
吃腐乳的好处以及副作用
腐乳大家都吃过，一般在超市就可以买的到，口味很多，根据自己的喜好选择。腐乳含有的钙质和蛋白质是很丰富的呢，可以有促进食欲的作用，还可以健脾胃的哦，你知道腐乳的好处和副作用吗，来看看它的一些具体的介绍吧。
吃腐乳的好处
腐乳中锌和维生素B族的含量很丰富，常吃不仅可以补充维生素B12，还能预防老年性痴呆。腐乳的蛋白质是豆腐的2倍，且极易消化吸收，所以被称之为东方奶酪。
腐乳富含植物蛋白质，经过发酵后，蛋白质分解为各种氨基酸，可直接消化吸收。又产生了酵母等物质，故能健脾养胃，增进食欲，帮助消化。腐乳可以有促进食欲的作用，还可以有帮助消化和吸收的效果呢，对于提高体质有好处。
腐乳的副作用
腐乳含盐和嘌呤量普遍较高，高血压、心血管病、痛风、肾病患者及消化道溃疡患者，宜少吃或不吃，以免加重病情。
还有，臭腐乳发酵后，容易被微生物污染，豆腐坯中的蛋白质氧化分解后产生含硫的化合物。如果吃太多的臭腐乳，将对人体产生不良作用，影响身体健康。腐乳不能大量的食用，含有的盐分是比较多，特别是对于有心血管疾病的人群来说最好要少吃。
关于腐乳的好处以及副作用，大家都知道了吧，可以看出的是腐乳的营养物质多，可以补充钙质，蛋白质，还有氨基酸，可以有利于消化和吸收，对于促进食欲有好处，而且还可以补钙，但是一些副作用是需要了解的哦。
吃腐乳好吗 有什么样的效果
腐乳大家都吃过的吧，很常见的一种食物，可以促进食欲，开胃助消化的哦。你知道吃腐乳的好处吗，很多人都不知道，其实有很多的好处和功效的哦，下面就来具体的介绍关于腐乳的好处吧。腐乳又称豆腐乳，是中国流传数千年的传统民间美食，因其口感好、营养高，深受中国老百姓及东南亚地区人民的喜爱，是一道经久不衰的美味佳肴。
酱腐乳、花色腐乳等品种，它既可单独食用，也可用来烹调风味独特的菜肴。别看外观不大起眼，若论起营养成分来，这些东西还真不简单。
腐乳中锌和维生素B族的含量很丰富，常吃不仅可以补充维生素B12，还能预防老年性痴呆。腐乳的蛋白质是豆腐的2倍，且极易消化吸收，所以被称之为东方奶酪。腐乳可以补充丰富的蛋白质和钙质，而且还可以有预防老年人吃的的作用，对于提高体质有红茶。
腐乳富含植物蛋白，经过发酵后，蛋白质分解为各种氨基酸，可直接消化吸收。又产生了酵母等物质，故能健脾养胃，增进食欲，帮助消化。腐乳可以有促进代谢的作用，适合多种人群。
关于腐乳的好处，大家都了解了吧，经常吃这样的食物不仅可以不从丰富的营养素，比如说钙质，氨基酸，维生素等等，最重要的是可以有促进食欲预防老年人痴呆的作用，大家不妨试试，营养很均衡。
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