芋头杆是生活中较为常见的一种食物,其中含有较多对人体有好处的营养成分,而且制作呈食物也是非常美味的。适当食用芋头杆可以为人体带来不少的好处,但是在饮食方面也有很多需要注意的地方,下面就来详细了解芋头杆的功效与作用及禁忌吧。

芋头杆的功效与作用及禁忌?芋头杆有什么好处?(1)

开胃健食

生活中的芋头杆很少直接生炒,多用来做成腌菜、酸菜,这类芋头杆自身带有一定的酸味,炒制时多放辣椒、花椒来提味,因此,有很好的开胃健食之效,十分适合在夏季时食用,也适合胃口不佳者食用。

降血压

芋头杆中钾离子的含量很高,钠离子的含量较低,是典型的高钾低钠,十分适合高血压患者食用,能辅助降压。

注意:由于腌制品中钠离子都会明显增高,因此,高血压患者食用芋头杆需鲜炒。

润肠通便

芋头杆和其他的绿色蔬菜的根茎一样,含有大量的膳食纤维,这类物质在胃肠内能吸水膨胀,增加食物残渣的湿润度,还能刺激胃肠蠕动,加速粪便的排出,对防治便秘十分有效。

增强免疫力

芋头杆中蛋白质的含量很高,尤其是粘液蛋白含量最高,这类物质大部分都会被分解成氨基酸,少部分直接被吸收,仍旧具有其生物活性,对增强自身免疫力十分有效。

保肝明目

芋头杆中胡萝卜素和类胡萝卜素含量很高,这种成分主要作用与人体的肝脏和视网膜,对缓解肝脏衰老和增强视力有一定作用,尤其是增强眼睛的暗适应能力。

洁齿防龋

芋头杆中还含有皂角碱、氟元素等物质,在食用时能有一定的清除口腔菌类的作用,而氟元素是牙齿保护膜的重要组成成分,可洁齿防龋。

做中药

芋头杆不仅能食用,同时也是一味中药,味辛,性平,主治泻痢,肿毒。

1.治腹泻痢疾:芋茎(叶柄)、陈萝卜根、大蒜。水煎服。《湖南药物志》

2.治筋骨痛,无名肿毒,蛇头指,蛇虫伤:芋茎捣烂,敷患处。《湖南药物志》

吃芋头杆的禁忌

1.芋头杆要充分熟透方可食用,芋头杆中含有较多的皂角苷,对皮肤有较强的刺激性,而烹饪熟透后皂角苷失活,以免吃到生的,引起咽喉不适。

2.芋头杆和芋头一样也属于过敏性食物,因此,过敏体质的人不建议食用芋头杆,避免过敏。

芋头杆食用方法

(1)芋荚干

食材:芋头杆。

做法:

1.将芋头杆去掉头尾,放入开水中进行几秒钟的焯水处理,去掉皂角苷,避免过敏。

2.将焯水的芋头杆放在清水中,剥去外层的皮,抽去其中较粗的纤维丝,漂洗几小时。

3.再捞起沥干,待芋头杆变软后用夹子夹好,挂在阴凉出晾干即可。

特点:这种晾干的芋头杆几乎不含皂角苷,适合和各种煮汤的肉类一起煮着吃,以天然的绿色保健食品。

(2)腌芋荚

食材:芋头杆,食盐。

做法:

1.将收获芋头后的芋头杆剥去外皮纤维,在日光下晒半干。

2.再切成小段,置入腌制的陶器中,每放一层芋头杆,再放一层盐,逐层逐层加厚。

3.在容器上面加压腌一些日子,直至芋头杆本身麻舌头的成份消失,而产生特有的芋头杆酸香味。

特点:与酸笋一样,芋头杆可炒、可做汤料,十分适合夏季开胃食用。

芋头的功效与作用禁忌

芋头的功效与作用禁忌

芋头的功效与作用禁忌,芋头是一种对人体很好的的食物,女人吃它可以美容养颜强身健体,芋头不仅美味还健康,因此了解芋头的注意事项很重要,下面和大家分享芋头的功效与作用禁忌。

芋头的功效与作用禁忌1

1:芋头能抗癌

抗癌是芋头的重要功效之一,它里面含有的蛋白质十分独特,进入人体以后能自动转化成免疫球蛋白,会让人体的免疫力明显提高,另外它们还能抑制细胞的癌变,减少病毒对细胞的伤害,经常食用可以让癌症的发病率明显下降。

2:芋头能调节酸碱平衡

芋头是一种碱性食品,它能与人体内的酸性物质相中和,让人体内部环境酸碱处于平衡状态,而人体内酸碱平衡以后,身体的健康水平就会随之增加。芋头中的微量元素含量也很高,这些物质进入人体以后能补中益气,也能乌发生发,提高人体身体素质,保持青春有很大的好处。

3:吃芋头的禁忌

适量吃一些芋头对身体有多种好处,但是不能过量食用,不然会出现腹胀,这时因为芋头中有大量的'淀粉存在,而淀粉不容易消化,在体内积存以后就会出现腹胀和腹痛等不良症状,另外生芋头有毒,大家平时不能生吃,一定要把它经过蒸煮,让它熟透,不然会出现口舌发麻和肠胃不适等不良症状。

生活中很多人都喜欢吃芋头,但芋头的表面有很多细长的毛和脏东西,所以人们在吃芋头时多会把它的外皮削掉,但很多人削芋头时手会痒,这时应该怎么办呢?削芋头手痒是因为手接触了芋头中的粘液,产生了过敏,这种情况可以预防也可以对症治疗。

削芋头手痒怎么办

1:用火烤

平时人们削芋头时出现手痒,可以直接把手放到火上烤,,但烤的时候要注意手与火之间的距离,手上粘的芋头汗在遇热以后会挥发,皮肤发痒的症状也能随之减轻或者消失。

2:用醋洗

削芋头时如果出现手痒,可以在盆中放适量的清水加入适量的白醋,调匀以后清洗双手,手上粘的芋头汁是碱性的,遇到白醋以后会酸碱中合,能快速挥发,这种时手上发痒的症状就能减轻。

3:擦拭风油精

人们削芋头时会出现有手痒的情况,有时手痒的症状还特别严重,这时可以先把手用清水洗净晾干手上的水以后,再取适量的风油精直接涂抹在出现痛痒的部位,过一会痛痒症状就能减轻。

4:提前预防

人们削芋头手痒还可以提前预防,最好的预防方法就是给双手戴上橡胶手套,如果家里没有手套可以在手上套一个方便袋,减少手与芋头的接触,特别是不让芋头中的汁液粘在手上,这样就能避免双手出现过敏也能防止手出现发痒的症状。

芋头的功效与作用禁忌2

1、芋头中富含蛋白质、钙、磷、铁、钾、镁、钠、胡萝卜素、烟酸、维生素C、B族维生素、皂角甙等多种成分,所含的矿物质中,氟的含量较高,具有洁齿防龋、保护牙齿的作用;

2、芋艿含有一种黏液蛋白,被人体吸收后能产生免疫球蛋白,或称抗体球蛋白,可提高机体的抵抗力。故中医认为芋艿能解毒,对人体的痈肿毒痛包括癌毒有抑制消解作用,可用来防治肿瘤及淋巴结核等病症;

3、其丰富的营养价值,能增强人体的免疫功能,可作为防治癌瘤的常用药膳主食。在癌症手术或术后放疗、化疗又其康复过程中,有辅助治疗的作用。

4、芋头性平滑,味甘辛,具有化痰散淤、健胃益脾、调补中气、解毒止痛等功效。

5、芋艿含有丰富的黏液皂素及多种微量元素,可帮助机体纠正微量元素缺乏导致的生理异常,同时能增进食欲,帮助消化,故中医认为芋艿可补中益气;

6、中医认为芋头有开胃生津、消炎镇痛、补气益肾等功效,可治胃痛、痢疾、慢性肾炎等。

7、芋头含有醣类、膳食纤维、维生素B群、钾、钙、锌等,其中以膳食纤维和钾含量最多。

8、芋头含有大量的淀粉 、矿物质 及维生素 ,既是蔬菜,又是粮食,可熟食、干制或制粉。

9、芋艿为碱性食品,能中和体内积存的酸性物质,调整人体的酸碱平衡,产生美容养颜、乌黑头发的作用,还可用来防治胃酸过多症;

芋头的功效与作用禁忌3

芋头食用禁忌

1、对于有痰、敏性体质(荨麻疹、湿疹、哮喘、过敏性鼻炎)者、胃纳欠佳、以及糖尿病患者应少食;同时食滞胃痛、肠胃湿热者忌食。

2、芋头含有较多的淀粉,一次吃得过多会导致腹胀。

3、芋头烹调时一定要烹熟,否则其中的黏液会刺激咽喉。

4、生芋有小毒,食时必须熟透。生食后易导致口舌发麻、肠胃不适等症。

芋头和什么吃最好

芋头+猪肉

芋头含有丰富的淀粉,具有生津、健肠、止泻等功效,而猪肉有丰富的营养价值和滋补作用。两者搭配对保健和预防糖尿病有较好的作用。

芋头+牛肉

牛肉与芋头搭配食用,可以防治食欲不振及便秘,还可以防止皮肤老化。

芋头+鱼+生姜

三者搭配食补黄金搭档,可调中补虚,多食可以治疗虚劳无力。

芋头+大枣

大枣具有健脾、益气和补血的功效,能够使血脉通畅,增加皮肤的营养。大枣和芋头搭配在一起,相得益彰。

芋头+粳米

芋头与粳米煮粥同食,有散结宽肠、健脾强肾、下气等作用。凡属脾肾两亏之身体羸弱者,皆可作为补品。常食可养颜,适用于大便干燥、便结等症。

芋头+芹菜

芋头可治中气不足,补肝肾,治胃痛、痢疾和慢性肾炎等;而芹菜含有蛋白质、各种维生素和矿物质及人体不可缺少的膳食纤维,有降压利尿、增进食欲和健胃等药理作用,二者合用可补气虚,增食欲,对身体大有裨益。

芋头的功效与作用及禁忌

芋头又称芋、芋艿,天南星科植物的地下球茎,形状、肉质因品种而异,通常食用的为小芋头。多年生块茎植物,常作一年生作物栽培。下面就由我为大家介绍下芋头的功效和作用,希望可以帮到大家哦。

芋头的功效和作用

1、药膳主食。芋头具有丰富的营养价值,能增强人体的免疫功能,可作为防治癌瘤的常用药膳主食。在癌症手术或术后放疗、化疗又其康复过程中,有辅助治疗的作用。

2、消解痈肿毒痛。芋艿含有一种黏液蛋白,被人体吸收后能产生免疫球蛋白,或称抗体球蛋白,可提高机体的抵抗力。故中医认为芋艿能解毒,对人体的痈肿毒痛包括癌毒有抑制消解作用,可用来防治肿瘤及淋巴结核等病症。

3、养颜美容、中和胃酸。芋艿为碱性食品,能中和体内积存的酸性物质,调整人体的酸碱平衡,产生美容养颜、乌黑头发的作用,还可用来防治胃酸过多症。

4、增进食欲,助消化。芋艿含有丰富的黏液皂素及多种微量元素,可帮助机体纠正微量元素缺乏导致的生理异常,同时能增进食欲,帮助消化,故中医认为芋艿可补中益气

芋头的食用禁忌

1、芋头质地细软,有利肠道吸收,且易有饱足感,很适合老年人食用。

2、淋巴结肿大、良性肿瘤,以及妇女乳腺增生之人尤其适宜食用芋头。

3、各种癌症患者宜食。

4、适宜慢性习惯性便秘之人食用。

5、与大米煮粥食用很适宜,既宽肠胃,又令人不饥。

6、忌一次食用过多。

7、糖尿病人忌食。

8、忌生食,生则有毒,应煮熟或蒸熟食用。

芋头的基本介绍

多年生块茎植物,常作一年生作物栽培。叶片盾形,叶柄长而肥大,绿色或紫红色;植株基部形成短缩茎,逐渐累积养分肥大成肉质球茎,称为“芋头”或“母芋”,球形、卵形、椭圆形或块状等。母芋每节都有一个脑芽,但以中下部节位的腋芽活动力最强,发生第一次分蘖,形成小的球茎称为“子芋”,再从子芋发生“孙芋”,在适宜条件下,可形成曾孙或玄孙芋等。

性喜高温湿润,不耐旱,较耐荫,并具有水生植物的特性,水田或旱地均可栽培。根系吸收力弱,整个生长期要求充足水分;对土壤适应性广,以肥沃深厚、保水力强的粘质土为宜;种芋在13~15℃开始发芽,生长适温20℃以上,球茎在短日照条件下形成,发育最适温27~30℃。如遇低温干旱则生长不良,严重影响产量。

芋头也可作为观赏植物类似蔓绿绒及万年青。芋头大约有100多种不同种类;有些为椭圆形类似甘薯,而其它大多为圆形。芋头与其它块茎植物比起来较少奇怪的形状。芋头可以长到6呎高而且有宽大的叶子;然而嫩芽在沸水烫过之后是可以食用的。不过叶子及嫩芽在西方市场的用途较少。而块茎部分呈深褐色,外皮是环状的且相当粗糙,上面还有毛。果肉有白色、米白色及紫灰色,有的还有粉红色或褐色的纹理。

芋头的营养价值

1.芋头中富含蛋白质、钙、磷、铁、钾、镁、钠、胡萝卜素、烟酸、维生素C、B族维生素、皂角甙等多种成分,所含的矿物质中,氟的含量较高,具有洁齿防龋、保护牙齿的作用。

2.芋头含有一种黏液蛋白,被人体吸收后能产生免疫球蛋白,或称抗体球蛋白,可提高机体的抵抗力。故中医认为芋艿能解毒,对人体的痈肿毒痛包括癌毒有抑制消解作用,可用来防治肿瘤及淋巴结核等病症。

芋头的选购

选择较结实的芋头,且没有斑点的芋头。必须体型匀称,拿起来重量轻,就表示水份少,切开来肉质细白的,就表示质地松,这就是上品。注意外型不要有烂点否则切开一定有腐败处。此外也可以观察芋头的切口,切口汁液如果呈现粉质,肉质香脆可口,如果呈现液态状,肉质就没有那么蓬松。

芋头的存储

1.将芋头放置于干燥阴凉的地方且要通风,可保存3-5天,因为芋头容易变软,在购买之后尽可能快点将它食用完。

2.芋头不耐低温,故鲜芋头一定不能放入冰箱,在气温低于7℃时,应存放与室内较温暖处,防止因冻伤造成腐烂。

3.芋头放太久未用的话很容易腐烂,最好的保存方法是将它去皮、切块,用油炸熟,然后冷藏,下次用来烧菜比较方便。

若做甜食,可将芋头切片蒸熟再冷藏,烹调时直接用果汁机打碎成泥再加热即可。

芋头茎杆的功效与作用 芋头杆怎么做不麻嘴

5 芋头杆怎么做不麻嘴

1.先戴上手套将芋头杆外层的硬皮剥掉,避免手部皮肤碰到外层粘液导致过敏,而且芋头杆最好是剥皮后味道才好吃,将芋头杆放入盐水中浸泡,以免氧化变色。

2.再把芋头杆放入开水中充分烫熟就可以了,芋头杆种导致嘴部发麻的皂角苷成分在遇到高温后会被破坏,烫熟或煮熟再吃就不会麻嘴了。

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