相信大家应该都吃过苦瓜，苦瓜是一种常见的蔬菜，特别适合在夏天食用，苦瓜听名字就知道味道有点苦，但是苦瓜的营养价值很高，夏天食用苦瓜有清热解毒的作用，苦瓜还有哪些养生的价值呢？下面，给大家具体介绍一下苦瓜的营养价值。
苦瓜的养生功效
1.清热益气
苦瓜具有清热消暑、养血益气、补肾健脾、滋肝明目的功效，对治疗痢疾、疮肿、中暑发热、痱子过多、结膜炎等病有一定的功效。
2.保护机体
苦瓜具有预防坏血病、保护细胞膜、防止动脉粥样硬化、提高机体应激能力、保护心脏等作用。
3.抗癌
苦瓜中的有效成分可以抑制正常细胞的癌变和促进突变细胞的复原，具有一定的抗癌作用。
4.降血糖、降血脂
具有降血糖、降血脂、抗肿瘤、预防骨质疏松、调节内分泌、抗氧化、抗菌以及提高人体免疫力等药用和保健功能。
5.美容肌肤
苦瓜能滋润白皙皮肤，还能镇静和保湿肌肤，特别是在容易燥热的夏天，敷上冰过的苦瓜片，能立即解除肌肤的烦躁。
苦瓜的营养价值
1.苦瓜中含有丰富的维生素C，每一百克苦瓜含有56毫克的维生素C.
2.苦瓜中的含有丰富有的苦味甙和苦味素，苦瓜素被誉为“脂肪杀手”能使捏取脂肪和多糖减少。
3.苦瓜中含有类似胰岛素的物质--多肽-P.
4.苦瓜还含有一种蛋白脂类物质，具有刺激和增强动物体内免疫细胞吞食癌细胞的能力，它可同生物碱中的奎宁一起在体内发挥抗癌作用。
苦瓜的做法
做法一
用料
苦瓜2根、红彩椒半个切丝、葱半根切丝、蒜末、白糖、生抽、盐、醋、香油。
做法
1、苦瓜洗净后去掉瓜瓤和苦瓜的白色部分，将片好的苦瓜斜刀切成细丝。
2、红彩椒，大葱切丝，将蒜末，生抽，糖，盐，醋，香油混合均匀制成碗汁备用，一定要调制均匀。
3、锅内做水，水开后放入一小勺盐和少许油。下入苦瓜丝焯烫约15秒。
4、盛出苦瓜丝迅速用水冲凉后控干水分。
5、放上红椒丝和葱丝，淋上调好的汁搅拌均匀即可。
6、喜欢辣椒的可以放些辣椒油搅拌均匀，不喜欢的可以不放。这样做出来的味道那真是棒啊。
做法二
主料
苦瓜（一根）、葱白（一根）、红彩椒（少许）。
做法
1、苦瓜洗净，对半切开，去掉苦瓜瓤。
2、斜刀切成均匀的薄片。
3、锅中加水，调入一茶勺的食盐。
4、水开以后下入苦瓜绰水。
5、捞出放入事先准备好的凉开水里。
6、红椒和葱白切丝，泡入水中，以便卷曲。
7、把蒜茸放入调料碗中，加入生抽、醋、白糖、香油搅拌均匀。
8、把苦瓜捞出稍微控干水分，摆入盘中，再放上红椒和葱白。
9、把调料汁淋在苦瓜上。
10、锅中烧热少许油。
11、热油浇在蒜茸上，即可食用。
总结：关于苦瓜食物，常吃好处多，适合全家人的一道养生食物，女性吃它祛脂减肥，老人降压，赶紧来尝试吃吧。
苦瓜不只是清热解毒还有这些作用
苦瓜是一种常见蔬菜,夏天菜园里苦瓜爬满蓠芭，开着黄色的小花,非常漂亮.喜欢吃他的人非常喜欢，并觉得它一点也不苦.不喜欢吃的人觉得他很苦，苦瓜具有很高的营养价值，同时也有很强的养生功效，苦瓜名字不好听，可吃起来却非常不错.1.清热解毒
苦瓜能泄去心中烦热，排除体内毒素，对治疗各种原因引起的上火，疮肿，中暑发热，痱子结膜炎等病有一定的功效.并且凉拌为佳！凉拌能保留大部分维生素.
2.降低血糖
苦瓜做汤是降血糖佳品、苦瓜中有类似胰岛素物质，血糖高的人群可以多吃.
3.美容养颜
苦瓜能增强皮层活力，使皮肤变得细嫩紧致.用鲜苦瓜捣汁或煎汤，对长痱子、长火气痘的可以起到好的效果.
4.抗癌
苦瓜中的有效成分可以抑制细胞癌变和促进突变细胞的复原，具有良好的抗癌作用.
5.养血壮阳
苦瓜味苦，生则寒，熟则性温.熟食养血滋肝，润脾补肾，能除热，清心明目、益气壮阳.男性也可多吃.
6.减肥降脂
苦瓜有良好的降脂作用，苦瓜中含有丰富的苦味甙和苦味素，苦瓜素被誉为“脂肪杀手”能使捏取脂肪和多糖减少.可起到减肥的作用.可以适量食用.
苦瓜的吃法很多，具有同食不把苦传于其物的品质，所以被称为君子菜.苦瓜要想养生效果佳，最好以凉拌，倒汁、煲汤吃为佳、这样能保留他的大多数营养，过油较容易破坏.苦瓜性凉，脾胃虚，心脏病者孕妇不能多吃.
苦瓜的功效与作用
以下是苦瓜的功效和作用：
1、降低血糖作用：正常的以及患四氧嘧啶性糖尿病的家兔灌服苦瓜浆汁后，可使血糖明显降低；
2、促进饮食、消炎退热：苦瓜中的苦瓜甙和苦味素能增进食欲，健脾开胃；所含的生物碱类物质奎宁，有利尿活血、消炎退热、清心明目的功效；
3、防癌抗癌：苦瓜蛋白质成分及大量维生素C能提高机体的免疫功能，使免疫细胞具有杀灭癌细胞的作用；
4、排毒减肥：苦瓜能使摄取脂肪和多糖减少，具有很好的减肥消脂的功效；
5、美容作用：苦瓜能滋润白皙皮肤，还能镇静和保湿肌肤，特别是在容易躁热的夏天，敷上冰过的苦瓜片，能立即解除肌肤的烦躁。
扩展资料：
不能吃苦瓜的人：
1、缺钙的人。苦瓜中的草酸会障碍人体吸收钙。对于缺钙的人，则应该避免食用或少食苦瓜。
2、脾胃虚寒者。苦瓜寒凉，如果您平日时常有大便溏稀、小便清长、面色恍白，怕冷等，身体有可能阳气不足，最好不吃或少吃苦瓜。
3、婴幼儿。婴幼儿为纯阳之体，年幼孩童脾常有不足，胃常有余，不宜较多食用苦瓜。
参考资料：苦瓜的功效和作用--人民网
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