苦菊是一种我们生活中比较常见常见的一种蔬菜，它的口感和味道非常独特，并且食用后能够给我们的身体带来许多好处，所以不少人平时都是很十分喜欢吃苦菊的。其中很多人都好奇苦菊的功效。那么苦菊有什么功效与作用？吃苦菊有什么好处？
苦菊的功效与作用
1、苦菊能消暑
苦菊是一种可以消暑的绿色菜品，它能清除人体内的热毒，能减少人类中暑和多种上火症状的发生，另外苦菊中还含有一些维生素和胡萝卜素以及一些矿物质，有不错的补血功效，是特别适合贫血人群食用的一种常见菜品。
2、苦菊能消炎杀菌
苦菊能消炎杀菌，它含有一些天然的甾醇和胆碱，对人体内的多种病菌都有很好的消除作用，平时多食用一些，能让人类高的咽喉炎和肝炎以及气管炎与扁桃体炎等细菌性疾病的发生机率明显下降。
3、苦菊能预防癌症
预防癌症也是苦菊的重要功效之一，它加清水煎制以后，对急性淋巴白血病和急慢性粒细胞白血病患者的病情都有很好的控制作用，能避免病情恶化，它含有一些的微量元素，可以抑制癌细胞的产生和活性，平时食用，对人类的直肠癌和肛门癌以扩宫颈癌都有不错的预防功效。
苦菊银耳沙拉
主料：银耳1/2朵、苦菊150克、圣女果150克
调料：食盐1.5克、味精1克、香油3克、黑胡椒1克、白糖5克、白醋10克
做法：
（1）银耳泡发，摘洗干净，小番茄洗净后切四瓣；苦菊去根部，冲洗干净，控净水分备用。
（2）锅内放水烧开，水开后放入银耳焯水，捞出放凉水中过凉，小碗内放白糖。
（3）加入白醋、味精、香油和盐搅拌均匀。
（4）再加黑胡椒碎粒，将银耳、樱桃番茄和苦菊放盆中，加拌好的调料拌匀即可。
这道菜味道酸酸甜甜，能够健胃消食、美容抗衰老。
苦菊的营养价值及功效
1 苦菊的营养成分苦菊中含蛋白质、脂肪、膳食纤维、维生素C、胡萝卜素、B组维生素、钙、钾、蒲公英甾醇、胆碱及苦味素等多种营养元素。
2 保护眼睛
苦菊中维生素C、胡萝卜素和B组维生素含量都很丰富，这些成分对于保持人体正常代谢非常重要。苦菊中维生素对保护眼睛、对抗糙皮病和脚气病等效果显著。
3 控制血糖
苦菊中膳食纤维能帮助肠胃运动，加速通便排毒，有助于防癌和控制血糖，对保持皮肤也有积极作用。
4 预防和治疗贫血病
苦菊中含有丰富的维生素C对预防和治疗贫血病，维持人体正常的生理活动，促进生长发育和消暑保健有较好的作用。
苦菊的功效与作用
5 防癌治癌苦菊中的活性成分对急性淋巴细胞性白血病、急性及慢性粒细胞白血病都能很好的抑制效果。此外苦菊还用于治疗宫颈癌、直肠癌和肛门癌等。
6 降低血糖
苦菊的热量低，脂肪和碳水化合物含量都不高，吃苦菊能降低血糖浓度，特别适合糖尿病人。
7 凉拌苦菊
原料：苦菊200克、樱桃萝卜5个、大蒜3瓣、食盐、鸡精、香油少许、白醋1小匙
做法：1.苦菊掐去老根，清洗后放入盐水中浸泡片刻后捞出沥干；萝卜洗净后切成小片，大蒜压成蒜蓉；
2.苦菊、萝卜、蒜蓉放入大碗中，加入盐、鸡精、摆错和香油调拌均匀，腌渍2分钟后即可食用。
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