苦菊是蔬菜的一种，这种蔬菜中含有丰富人体所需的营养成分，适当食用可以为人体带来很多的好处，那么苦菊菜的营养价值有哪些？苦菊的有什么营养价值及功效？苦菊的营养价值还是很高的，但是饮食方面也有许多要注意的地方，下面就来详细了解具体内容吧。
苦菊的营养成分
苦菊中含蛋白质、脂肪、膳食纤维、维生素C、胡萝卜素、B组维生素、钙、钾、蒲公英甾醇、胆碱及苦味素等多种营养元素。
维生素
苦菊中维生素C、胡萝卜素和B组维生素含量都很丰富，这些成分对于保持人体正常代谢非常重要。苦菊中维生素对保护眼睛、对抗糙皮病和脚气病等效果显著；
膳食纤维
苦菊中膳食纤维能帮助肠胃运动，加速通便排毒，有助于防癌和控制血糖，对保持皮肤也有积极作用；
矿物质
苦菊中的钾、钙等矿质元素含量丰富，对预防和治疗贫血、维持人体的正常生理活动和促进生长发育较好的作用。夏季吃苦菊还能达到消暑的保健作用。
活性醇类
苦菊中含有蒲公英甾醇、甘露醇和左旋肌醇等醇类物质。其中蒲公英甾醇具有显著的杀菌效果，而甘露醇能保持口腔清爽舒适；
其他活性成分
苦菊中的苦味素具有清热解毒和防癌抗癌等功效，还能提高身体免疫力；苦菊中的胆碱能促进大脑发育和提高记忆力，能改善老年人记忆衰退等问题。
苦菊的功效价值
1.防治贫血，消暑保健
苦菊中含有丰富的胡萝卜素、维生素C以及钾盐、钙盐等，对预防和治疗贫血病，维持人体正常的生理活动，促进生长发育和消暑保健有较好的作用。
2.清热解毒，杀菌消炎
苦菊中含有蒲公英甾醇、胆碱等成分，对金黄色葡萄球菌耐药菌株、溶血性链球菌有较强的杀菌作用，对肺炎双球菌、脑膜炎球菌、白喉杆菌、绿脓杆菌、痢疾杆菌等也有一定的杀伤作用，故对黄疸性肝炎、咽喉炎、细菌性痢疾、感冒发热及慢性气管炎、扁桃体炎等均有一定的疗效。
3.防治癌症
苦菊水煎剂对急性淋巴型白血病、急慢性粒细胞白血病患者的血细胞脱氧酶有明显的抑制作用，还可用于防治宫颈癌、直肠癌、肛门癌症。
苦苣的营养价值
苦苣菜又名苦菜，茎呈黄白色；叶片为圆状披针形，表面绿色，背面灰绿色；花鲜黄色。苦菜中含有丰富的钾、钙、镁、磷、钠、铁、等元素，能清热、消肿、化淤解毒、凉血止血。苦菜对急性淋巴细胞性白血病、急性及慢性粒细胞白血病都有抑制作用。苦苣菜凉拌用不用开水焯一下 苦苣菜的营养价值讲解
1、苦苣菜凉拌不用开水焯,否则就会失去新鲜青菜的爽脆口感。如果不是自家产出的菜,吃着不放心,食用前可用淡盐水泡10分钟左右杀菌消毒后,再用清水轻轻漂洗一下,控干,即可凉拌食用。2、苦苣菜的营养价值很高。据测定，每100g鲜苦苣菜中含蛋白质1.8g，糖类4.0g，食物纤维5.8g，钙120mg，磷52mg 及锌、铜、铁、锰等微量元素，以及维生素B1、维生素B2、维生素C、胡萝卜素、烟酸等。此外，还含有甘露醇、蒲公英甾醇、蜡醇、胆碱、酒石酸、苦味素等化学物质。同时苦苣菜中还含有维生素C88mg，胡萝卜素3.22mg，分别是菠菜中含量的2.1和2.3倍。
苦菜有什么功效？
中国人食用苦菜已经有二千多年的历史了，不仅如此，我们的先人们也常把苦菜用做草药。不少古代中医典籍，比如《本草纲目》、《嘉佑本草》等都记载了苦菜的药用价值。像《神农本草经》中就说它“苦寒，主治五脏邪气”，久服可以安心、益气。那么综合来讲，中医认为，苦菜性寒，主要有清热、凉血、解毒三大功效。1、蒲公英：有清热解毒的作用，是糖尿病、肝炎病人的佐餐佳肴。2、马齿苋：可以消炎解毒，有预防痢疾的作用，并对胃炎、十二指肠溃疡、口腔溃疡有独特的疗效。3、荠菜：能清肝明目、止血、和脾胃、降压，主要用于痢疾、肝炎、高血压、妇科疾病、眼病、小儿疹等，民间有“荠菜当灵丹”的说法。4、野苋菜：有清热利湿的作用，可治痢疾、肠炎、膀胱结石、甲状腺肿、咽喉肿痛等。5、苦菜：功效是清热、冷血、解毒，可治疗痢疾、黄疸、肛瘘、蛇咬伤等。6、蕨菜：功效是清热、利尿、益气、养阴，用于高热神昏、筋骨疼痛、小便不利等。7、鬼针草：又名一把针、粘身草、刺针草、盲肠草等，为菊科一年生草本植物，性温，味苦，无毒。现代药理证明，鬼针草含黄酮甙、皂甙、鞣质、多元酚、香豆素、苦味素、碘、胆碱、氨基酸、维生素等成分，对调节人体血压具有良好的功效。我国民间常用鬼针草治疗高血压，疗效显著。鬼针草的独特之处在于患高血压的病人服药后血压能降至正常，血压偏低的人可使血压回升，血压正常的人没有变化，它确实是防治高血压、脑血栓和冠心病的特效药物。(资料提供：中卫御苑福膳)8、桔梗：别名为苦桔梗。具有祛痰止咳的功能。主治外感咳嗽、咳痰不爽。原野生于山坡草丛中，温暖湿润的环境，气温20℃时最适其生长，但也能耐-21℃的低温。(资料提供：中卫御苑福膳)9、沙葱：据蒙药典记载：沙葱具有降血压、降血脂、开胃消食、健肾壮阳、治便秘之特殊功效。食之能治赤白痢、肠炎、腹泻、胸痹诸疾。被誉为“菜中灵芝”。苦苦菜有什么营养？
苦菜中的胡萝卜素和维生素C的含量非常高，还含有丰富的钾盐和钙盐等。
苦菜别名又叫作苦苣、天香菜苦叶苗、苦麻菜、黄鼠草、活血草、败酱、小苦苣等，为菊科植物山苦荬的全草或根，为中国传统中医特有药物，既可入药也可食用，具有药食两用的双重价值。
苦菜是一种常见的蔬菜。它有清热解毒的功效，就像苦瓜一样。似乎所有苦味成分都能清热解毒。我不知道这是不是巧合。让我们来看看苦菜的功效和作用吧。
苦菜的功效与作用
1清热解毒
苦菜性寒，有凉血作用。能有效解除体内热毒，并能辅助治疗痢疾、痔瘘、黄疸、肿胀、血淋淋等疾病。
2消炎杀菌
甘蓝的有效成分蒲公英和胆碱具有较强的杀菌作用。有些疾病是由细菌入侵引起的，如黄疸性肝炎、细菌性痢疾、咽炎、细菌性感冒、细菌性气管炎等炎症。吃些苦菜可以缓解甚至治疗这些症状。
三。活血
苦菜中胡萝卜素和维生素C的含量非常高，还含有丰富的钾盐和钙盐，是人体生长发育必不可少的营养素，还能帮助补血、改善贫血。丰富的维生素C也有助于提高人体免疫力。
4癌症预防
能显著抑制急性淋巴细胞白血病和急慢性粒细胞白血病患者的血细胞脱氧酶过程，起到防癌的作用，还能预防直肠癌、宫颈癌、肛癌等癌症。
5增强大脑功能
苦菜的功效与作用
苦菜中含有丰富的氨基酸，氨基酸种类繁多，能促进人体合成抗体，从而增强人体免疫能力，增强大脑功能。
6改善消化不良和便秘症状
因为苦菜中的有效物质能抑制胆囊炎的发生，其胡萝卜素和维生素C能改善消化不良和便秘的症状。
自古以来，有一种说法叫苦草。苦菜虽然不用作药材，但也有药材的功效。因此，身体发热的人可以多吃些苦草来改善体质。
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