茄子的营养价值是什么,常吃茄子的好处有哪些

茄子是生活中很常见的蔬菜食物，适当吃茄子可以为健康带来不少的好处，但是吃茄子也有许多要注意的地方，那么茄子的营养价值是什么？常吃茄子的好处有哪些？茄子的营养价值极高，下面就来详细些了解吃茄子对健康的好处，以及吃法吧。

茄子的营养价值

1.抗衰老

茄子含有维生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中胆固醇水平不致增高，对延缓人体衰老具有积极的意义。

2.清热解毒

用于热毒痈疮、皮肤溃疡、口舌生疮、痔疮下血、便血、衄血等。中医学认为，茄子属于寒凉性质的食物。所以夏天食用，有助于清热解暑，对于容易长痱子、生疮疖的人，尤为适宜。茄子能散血、消肿、宽肠。所以，大便于结、痔疮出血以及患湿热黄疸的人，多吃些茄子，也有帮助，可以选用紫茄同大米煮粥吃。

3.消肿止痛

具有清热止血，消肿止痛的功效。

4.增加消化

现代医学证明食用茄子，能增加乙酰胆碱的释放，造成消化液的分泌增加和消化运动的增强。

5.防癌抗癌

茄子含有龙葵碱，能抑制消化系统肿瘤的增殖，对于防治胃癌有一定效果。此外，茄子还有清退癌热的作用。

6.美容减肥

茄子有阻止吸收脂肪作用，对减肥人士来讲是一种好吃又有益的蔬菜。而紫色茄子还对皮肤有美白的效果。

7.降血压

茄子有良好降低高血脂，高血压功效，具体方法如下：选用深色长条型，切成段或者丝，用麻酱以酱油调拌而成，在晚餐时分，服用可有效降低和自愈。

茄子的独特吃法

平时，我们吃茄子一般都是直接炒或者做茄子煲，这些做法虽然多见，但因烹饪温度高，时间长，营养损失大，有数据表明，煎炸茄子维生素损失量可达50%以上。但今天小编要推荐一种独特的吃法，既营养又好吃。

1.首先，拌茄泥加热时间最短，只需大火蒸熟即可，因此营养损失最少。

2.其次，拌茄泥用油最少，蒸好茄子捣成泥后，只需稍微淋一些调味汁即可。

3.最后，拌茄泥的吃法营养吸收最完全，因为它不用削去茄子皮，而茄子皮中含有大量的生物活性物质。

是不是感觉以后吃茄子方便多了，而且把它跟饭拌在一起，饭都变得有味道了呢！

茄子的选购技巧

1.看表皮。

首先是要看茄子的表皮应该是圆润有光泽的，本身有一种紫色的光泽的说明是新鲜的好茄子。注意表皮上不要有斑的。

2.看表面。

按茄子表面，应该是有弹性，按进去迅速回弹回来的是新鲜的茄子。相反按进去个坑的就不新鲜了，不要选。

3.掂一掂。

茄子有空心的，所以挑选的时候要注意不要挑到空心的茄子，要选实心的，比较有分量的为好，空心的茄子比较轻。

4.看颜色。

紫黑色的是最好的，紫色的蔬菜里面含有维生素花青素等等对人体非常有好处。所以选颜色深的最好。

5.看整体。

最好是直的茄子，不要歪歪扭扭的那种茄子不好。另外要注意没有腐烂的位置。茄子的柄都完好，就是新鲜的茄子，可以挑选。

茄子的营养价值

可能因为茄子比较吸油，晚上吃容易长胖。茄子是人们特别喜欢吃的蔬菜，有些人喜欢吃，有些人不喜欢它的味道，但是茄子尤其吸收油。是什么使茄子吸收油脂？我想每个人都知道油变都会成脂肪并增加体重，但是茄子也不是不能吃，但是需要改变一下它的做法。茄子在显微镜下看起来像一块大海绵。

茄子是一种一年生草本植物，在热带地区是多年生灌木，古称酪酥和昆仑瓜，与幼果一起食用，起源于东南亚，并于公元4-5世纪传入中国。茄子香甜凉爽，进入脾脏，胃和大肠。中医认为茄子是冷性食物。因此，夏季进食可以帮助消除热量和减轻热量，尤其是对于那些容易出疹子和溃疡的人。《滇南本草》写道，茄子可以分散血液，减少肿胀并扩大肠道。因此，痔疮，黄疸的患者多吃茄子也有帮助。可以用紫色茄子煮米饭或粥喝。

茄子可以对心血管保护，抗坏血酸，茄子富含维生素P。这些物质可改善人体细胞之间的粘附力，改善毛细血管的弹性，降低毛细血管的脆性和通透性，防止微血管破裂和出血而且可以保持心血管系统正常功能。茄子还具有预防和治疗坏血病和促进伤口愈合的作用。

茄子也可以对胃癌的预防和治疗，茄子中含有茄碱，它可以抑制消化系统肿瘤的生长，对胃癌的预防和治疗具有特殊作用。茄子还具有消除黑热的作用。抗衰老：茄子含有具有止血和抗衰老功能的维生素E。吃茄子通常不会增加血液中的胆固醇水平，对延迟人体衰老具有积极作用。

茄子的营养价值以及副作用

吃茄子的好处有很多，你知道几个，茄子很美味，可以油炸，或者是做凉拌菜，煮粥煲汤都是不错的选择。茄子的口感好，而且营养物质多，可以补充蛋白质，碳水化合物以及铁质等等的营养物质，下面就来具体的介绍关于吃茄子的营养价值和副作用。

茄子的营养价值

1.每100克含蛋白质2.3克、脂肪0.1克、碳水化合物3.1克、钙22毫克、磷31毫克、铁0.4毫克、胡萝卜素0.04毫克、硫胺素0.03毫克、核黄素0.04毫克、尼克酸0.5毫克、抗坏血酸3毫克。

2.紫茄皮中还含有丰富的维生素E和维生素P。每100克中即含维生素P750毫克，这是很多蔬菜中都没有的，所以说茄子含有的维生素的含量是很高的。

3.茄子还含磷、钙、钾等微量元素和胆碱、胡芦巴碱、水苏碱、龙葵碱等多种生物碱。经常吃茄子的话可以有预防三高疾病的作用，而且也可以有效的预防心血管疾病的发生，对于动脉硬化的预防有好处。

茄子的副作用

1.不能大量食用。茄子中有一种叫茄碱的物质，具有抗氧化和抑制癌细胞等作用，是茄子保健作用的来源之一;但是对肠胃功能有一定的刺激，而且也会导致中毒的情况，出现呼吸中枢抑制。所以说茄子一定要注意不能大量的食用。一餐吃250克左右的茄子不会引起任何不适，适量食用即可。

2.茄子切忌生吃，以免中毒。

关于茄子的营养价值以及副作用，上面介绍了相关的内容，吃茄子可以补充丰富的营养物质，但是不能多吃，多吃的话会导致中毒的情况，而且也不要生吃，这些小常识大家都需要知道，以免导致身体不适或者是一些疾病的发生。

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