茄子是餐桌上比较常见的食材了，茄子的烹饪方法有很多，常吃茄子对人体有许多的好处，本身茄子具有很多的营养，而且吃茄子还有一定的食疗作用，和其他的食材搭配，效果更好，那么茄子的食疗功效是什么呢？茄子的食疗做法有哪些？
茄子的食疗功效
茄子是有着丰富的营养元素的，如多种维生素及钙、磷、铁等多种矿物质。经常食用茄子是可以防治高血压、脑血栓、动脉硬化、老年斑有着一定的功效。
1、可以延缓衰老
茄子中富有着一定的维生素E物质，这种物质是具有防止出血和抗衰老的功能。
2、可以缓解便秘
茄子具有清热活血、消肿止痛的功效，如果长期使用茄子的话是可以有效的缓解便秘。
3、很好的保护心血管、抗坏血酸
茄子中的维生素P，这种物质是很好的增强了人体细胞音的黏着力，从而减低毛血管的脆性及渗透性，增加毛细血管的弹力，可以让心血管保持正常的功能。
茄子的食疗做法
茄子不仅营养价值丰富，还具有一定的医药价植，下面给大家介绍几个常见的茄子的药方。
1、紫茄子汁
原材料：紫茄子7个，白糖适量。
制作方法：将茄子洗净后放在锅人加水炖熟，加白糖适量，取茄子蒂及皮肉食之，再饮其煎汁，每日服一次，连服7－10日。
养生功效：可以治岔气等病症。
2、蜂蜜白茄子
原材料：白茄子60克，蜂蜜若干。
制作方法：茄子煮后去渣，调蜂蜜适量，早晚各温服1次。
养生功效：治肺虚久咳、无痰热咳等病症。
茄子的饮食禁忌
1、茄子的吃法荤素皆宜。既可炒、烧、蒸、煮，也可油炸、凉拌、做汤。吃茄子最好不要去皮，因为茄子皮里面含有维生素B，维生素B和维生素C是一对好搭档，维生素C的代谢过程中需要维生素B的支持，带皮吃茄子有助于促进维生素C的吸收。茄子切忌生吃，以免中毒。
2、尽管茄子的吃法很多，但多数吃法烹调温度较高、时间较长，不仅油腻，营养损失也很大。煎炸茄子维生素损失量可达50%以上。在茄子的所有吃法中，拌茄泥是最健康的。
3、茄子和蟹肉都是寒性食物，一起吃往往会使肠胃感到不舒服，严重时会导致腹泻，特别是脾胃虚寒的人更应忌食。
4、生吃茄子是会中毒的。生茄子中含有一种叫做龙葵素(又称茄碱)的毒素，在发芽的土豆中龙葵素比较多，有毒的！龙葵素不仅存在于土豆芽中，生茄子里也有，你看连名字都叫“茄碱”。
5、孕期朋友在选择茄子的时候，也应选择新鲜茄子。最好不要选择老茄子，尤其是秋后的老茄子，含有较多茄碱，对人体有害，不宜多吃。
家常烧茄子——清热解毒润肠预防血栓
茄子是一种很常见的食材，而且营养物质很丰富的呢，可以有促进食欲的作用，而且还可以有预防血栓的效果，茄子的食用方法有很多，可以补充维生素和矿物质，来看看这道家常烧茄子的做法吧，可以清热解毒促进食欲。
家常烧茄子
食疗功效:清热消肿、润肠止血
营养价值:蛋白质、维生素A、B族维生素、维生素C、维生素P、脂肪、糖类
适宜人群:适宜动脉硬化、高血压、心脏病、热毒痈疮、口舌生疮等患者食用
禁忌人群:消化不良，容易腹泻的人，不宜多食
所需材料
主要食材茄子，辣椒，盐，鸡精，酱油，醋，辣椒酱
做法
1茄子洗净切条状;青椒红椒均去蒂洗净，切粒。
2把酱油、醋、辣椒酱加上盐和鸡精放在小碗里搅拌均匀。
3将切好的茄子摆盘，淋上调料，撒上青椒、红椒，入锅蒸熟即可。
功效与作用
茄子含有维生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中胆固醇水平不致增高，对延缓人体衰老具有积极的意义。每天服用蒸茄子，长期下来，可有效治疗内痔出血，对便秘也有一定的缓解作用。可促进蛋白质、脂质、核酸的合成，提高供氧能力，改善血液流动，防止血栓，降低体内胆固醇。这样的食材可以有降低胆固醇的作用，而且还可以抗衰的哦，对于提高体质预防便秘有好处，同时也可以有预防疾病的作用呢，大家可以试试这样的养生食谱哦。
关于家常烧茄子大家都学会了吧，经常吃这样的食物不仅可以补充丰富的营养物质，而且还很容易消化和吸收哦，适合肠胃虚弱的人群食用，清热解毒润肠预防血栓，大家不妨试试吧。
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