茭白是在淡水中生长的植物,茭白可以在一些小沟中看到,茭白属于比较常见的食材,茭白的营养价值是很不错的,具有多种维生素和矿质元素,茭白滋补的作用也是很不错的,那么茭白的营养价值有哪些?吃茭白要注意些什么?下面为大家介绍。

茭白的营养价值有哪些?吃茭白要注意些什么?(1)

茭白的营养价值

茭白主要含蛋白质、脂肪、糖类、维生素B1、维生素B2、维生素E、微量胡萝卜素和矿物质等。

茭白的营养作用

①补虚健体

茭白含较多的碳水化合物、蛋白质、脂肪等,能补充人体的营养物质,具有健壮机体的作用。

②嫩茭白含有硫元素

嫩茭白的有机氮素以氨基酸状态存在,并能提供硫元素,味道鲜美,营养价值较高,容易为人体所吸收。但由于茭白含有较多的草酸,其钙质不容易被人体所吸收。

茭白的药用价值

①清热解毒,润滑皮肤。

医用茭白清湿热,解毒,催乳汁,其中的豆甾醇能清除体内活性氧,抑制酪氨酸酶活性,从而阻止黑色素生成,它还能软化皮肤表面的角质层,使皮肤润滑细腻,肉质鲜嫩。

②利尿止渴,解酒毒。

茭白甘寒,性滑而利,既能利尿祛水,辅助治疗四肢浮肿、小便不利等症,又能清暑解烦而止渴,夏季食用尤为适宜,可清热通便,除烦解酒,还能解除酒毒,治酒醉不醒。

③对肝有益。茭白能退黄疸,对于黄疸型肝炎有益。

茭白的饮食禁忌

①茭白对于高血压病人、黄胆肝炎患者、产后乳汁缺少的妇女、饮酒过量、酒精中毒的患者是可以食用的。

②茭白性寒能发旧病,凡肠胃虚寒及疮疡化脓者勿食。

③茭白属于酸性食物,服用磺胺药时不能食用茭白。

④由于茭白含有较多的难溶性草酸钙,其钙质不容易被人体所吸收,不适宜阳痿、遗精者、脾虚胃寒、肾脏疾病、尿路结石或尿中草酸盐类结晶较多者、腹泻者。

⑤茭白与豆腐不能同食。茭白里含有很多草酸,豆腐里含有较多氯化镁、硫酸钙,两者若同时进入人体,会生成不溶性的草酸钙,不但会造成钙质流失,还可能沉积成结石。

茭白的储存

1、茭白能放冰箱

茭白是可以放在冰箱保存的,但是有的人反映茭白放入冰箱保藏后会变颜色,那是因为你的保藏方法不当;茭白放冰箱保存的正确方法是:茭白买来后不要剥掉外壳,在外壳上洒点水,然后用保鲜膜包住茭白,可以储存三到四天。除了将茭白放入冰箱保藏,你知道茭白还有哪些保藏方法吗?

2、清水浸泡

将新鲜嫩白的茭白除去2到3片叶子,直接放入蒲包中,放入清水池浸泡,要将清水没过茭白,经常换水,保持水质干净,可以保证茭白新鲜,外观肉质均佳。

3、盐封储存

将容器底部铺满盐,根据茭白的多少来决定盐的量,然后将需要保存的茭白留两三张外壳,平铺入容器内,用盐封口,这种保藏方法需要特别注意湿度的控制,在空气干燥,温度偏低的地区适用。

4、地窖储藏

这种方法适用于有地窖的北方人家,将茭白摊放于地窖内的菜架上,保持窖温在0至8摄氏度,干燥低温可以短时间的保藏茭白,此种方法会使茭白失水较快。

5、冷库储藏

将茭白处理,仅剩2到3片外壳,将茭白捆好,放入冷库保藏,保持相对湿度和库温的稳定,可以安全储藏2到3个月。

6、明矾水藏

将茭白依次放入水池或水缸内,将茭白压紧固定好,按每5千克清水加0.05左右的明矾比例制好明矾水,倒入池中,水高出茭白10厘米左右即可,每3到4天检查一次,及时清除水中泡沫,若泡沫多,水色变黄,要及时换水。

茭白的营养价值

茭白含有丰富的有解酒作用的维生素,有解酒醉的功用。嫩茭白的有机氮素以氨基酸状态存在,并能提供硫元素,味道鲜美,营养价值较高,容易为人体所吸收。但由于茭白含有较多的草酸,其钙质不容易被人体所吸收。
1、利尿止渴、解酒毒:
茭白甘寒,性滑而利,既能利尿祛水,辅助治疗四肢浮肿、小便不利等症,又能清暑解烦而止渴,夏季食用尤为适宜,可清热通便,除烦解酒,还能解除酒毒,治酒醉不醒。
2、补虚健体:
茭白含较多的碳水化合物、蛋白质、脂肪等,能补充人体的营养物质,具有健壮机体的作用。
3、茭白能退黄疸,对于黄疸型肝炎有益。用于催乳:茭白30克,通草10克,炖猪脚吃。
适用人群
一般人群均可食用
1、更适宜高血压病人、黄胆肝炎患者、产后乳汁缺少的妇女、饮酒过量、酒精中毒的患者。
2、不适宜阳痿、遗精者、脾虚胃寒、肾脏疾病、尿路结石或尿中草酸盐类结晶较多者、腹泻者。
用法用量
1、茭白适用于炒、烧等烹调方法,或做配料和馅心,如“酱烧蒋笋”、“茭笋肉片”、“蟹肉茭白烧卖”等。
2、茭白以春夏季的质量最佳,招牌营养素比较丰富。
3、如发生茭白黑心,是品质粗老的表现,不堪食用。
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茭白营养价值及功效与作用 茭白营养价值及功效与作用是什么

1、利尿止渴、解酒毒:茭白甘寒,性滑而利,既能利尿祛水,又能清暑解烦而止渴,可清热通便,除烦解酒,还能解除酒毒,治酒醉不醒。

2、补虚健体:茭白含较多的碳水化合物、蛋白质、脂肪等,能补充人体的营养物质,具有健壮机体的作用。

3、茭白能退黄疸,对于黄疸型肝炎有益。用于催乳。

茭白的功效和作用

茭白的功效和作用

茭白的功效和作用,茭白 是我国的特产蔬菜,与 莼菜 、鲈鱼并称为“江南三大名菜“。由于其质地鲜嫩,味甘实,被视为蔬菜中的佳品,与荤共炒,其味更鲜。下面是茭白的功效和作用。

茭白的功效和作用1

茭白有泻火除烦、解毒利尿之功,可用于温病邪热扰心,可与淡竹叶同用,以泻火除烦。本品清心泄热,也可用于热病津伤、心烦口渴,可与生石膏、芦根同用。若是孕妇热盛烦躁而渴,茭白可与黄芩、麦冬配伍。

本品清心降火、利尿,用于心火旺盛、口舌生疮以及小便淋漓涩痛,常与滑石、白茅根同用。茭白含有多种维生素和微量元素,可作为食欲不振引起的营养不良的食疗之品。中医认为利尿,淡渗之品会导致孕妇流产,茭白有利尿作用,所以孕妇最好尽量减少食用。

功效作用

茭白主要含蛋白质、脂肪、糖类、维生素B1、维生素B2、维生素E、微量胡萝卜素和矿物质等。嫩茭白的有机氮素以氨基酸状态存在,并能提供硫元素,味道鲜美,营养价值较高,容易为人体所吸收。具有清解热毒、利湿退黄、补虚健体等功效。

1、清解热毒茭白性凉味甘,中医认为茭白可以清解热毒,除烦渴,通便宽肠,茭白中的膳食纤维可以促进肠胃的蠕动,促进机体的消化吸收。

2、补虚健体茭白含较多的碳水化合物、蛋白质、脂肪等,能补充人体的营养物质,具有健壮机体的作用。

3、利湿退黄茭白甘寒,性滑而利,既能利尿祛水,辅助治疗四肢浮肿、小便不利等症,茭白能退黄疸,对于黄疸型肝炎有益。

4、滋养皮肤茭白中所含的豆醇能够清楚体内的活性氧,抑制酪氨酸酶的活性,从而阻止黑色素的生成,还可以软化皮肤表面的角质层,使皮肤细腻嫩白。

茭白的功效和作用2

茭白的营养价值

茭白的营养价值是非常丰富的,它含有人体所必需的糖分,脂肪,蛋白质,而且还有很多的纤维,蛋白质中所含的氨基酸大多数都是人体所必需的,对人们的身体很有好处,可以帮助人们及时的补充所需要的营养成分。

茭白的功效与作用

茭白从中医上来说是比较寒性的,所以具有祛热生津的作用,对于有其他病症的人们,还可以起到止咳利尿,这种症状,对于糖尿病人来说很有帮助。经常吃茭白,还可以治疗暑湿腹痛,或者是因为烦躁而感觉口渴这种症状。

除此之外,茭白含有非常丰富的维生素,就是维生素,对人体来说有解酒的作用,对于经常喝酒的人们来说,可以喝完酒之后吃一些解盘,正好能够起到解酒的功效。对于比较鲜嫩的茭白来说,他其中的有机氮素,是以氨基酸的状态存在在植物体中了,而且可以帮助人体提供硫元素,吃起来的味道也非常鲜美,也正因如此,它的营养价值是非常高。

1、利尿止渴、解酒毒:

茭白可以帮助人们其他利尿去水的作用,帮助排出人们体内多余的废物,对于四肢浮肿或者是小便不正常的情况,可以起到很好的治疗作用,在烦躁的夏天,人们经常因为心情不好,会产生口渴的症状,吃茭白也可以缓解这种症状。除此之外,茭白中所含有的某种成分还可以起到,解酒的作用,对于经常喝酒应酬的人来说,吃茭白是很好的一种食物。

2、补虚健体:

茭白是一种绿色蔬菜,所以它也有含有很多的碳水化合物,蛋白质的,这些都是人体所必需的营养物质,可以让人们的身体更加健康强壮。

3、退黄疸:

茭白加班还能够帮助人体褪掉黄疸,对于黄疸型肝炎有益。

4、减肥美容:

茭白除了它的营养价值很高之外,它的热量也很低,还有很多的水分,我们吃了之后经常会有一种饱吃饱的感觉,所以对于想要减肥的女性朋友们来说,这是一种,很好的减肥食物。而且茭白中含有能够清除体内废物的活性氧,这种活性氧可以抑制体内某种酶的活性。

从而帮助抑制人体产生黑色素,它还能让人们的皮肤表面的角质层更加的柔软,所以吃茭白的话,也会让我们的皮肤更加的`莹润,有光泽,更加的细腻。

茭白的功效和作用3

茭白是什么

茭白是我国特有的水生蔬菜。世界上把茭白作为蔬菜栽培的只有我国和越南。

古人称茭白为“菰”。在唐代以前,茭白被当作粮食作物栽培,它的种子叫菰米或雕胡,是“六谷”(稌、黍、稷、粱、麦、菰)之一。后来人们发现,有些菰因感染上黑粉菌而不抽穗,且植株毫无病象,茎部不断膨大,逐渐形成纺锤形的肉质茎,这就是我们现在食用的茭白。

这样,人们就利用黑粉菌阻止茭白开花结果,繁殖这种有病在身的畸型植株作为蔬菜。现在,人们反而把那些健康的、会抽穗结果的茭白看作是退化、野生种了。

茭白是一种较为常见的水生蔬菜,为禾本科植物菰的嫩茎杆被菰黑粉菌刺激而形成的纺锤形肥大部分。

茭白食用部分是其花茎基部膨大而成的地下嫩茎。原产我国,生于湖沼水中,全国大部分地区均有栽培,于秋季上市。

茭白外披绿色叶鞘,内呈三节圆柱状,色黄白或青黄,肉质肥嫩,纤维少,蛋白质含量高。但它含有草酸,食用过多会影响人体对钙的吸收。茭白是我国的特产蔬菜,与莼菜、鲈鱼并称为“江南三大名菜”。

由于其质地鲜嫩,味甘实,被视为蔬菜中的佳品,与荤共炒,其味更鲜。

茭白的功效与作用

茭白的功效概述

中医认为,茭白味甘,性寒,归肝,脾,肺经。别名出隧、蘧蔬(《尔雅》),绿节(《西京杂记》),菰菜、茭首(孟诜),菰首(《本草拾遗》),菰笋、菰手、茭笋(《本草图经》),茭粑(《纲目》),茭瓜、茭耳菜(《植物名实图考》)。有解热毒,除烦渴,利二便。治烦热,消渴,黄疸,痢疾,目赤,风疮等功效。

茭白的名家论述

(1)孟诜:利五脏邪气,酒皶面赤,白癞,疬疡,目赤,热毒风气,卒心痛,可盐、醋煮食之。

(2)《本草拾遗》:去烦热,止渴,除目黄,利大小便,止热痢,解酒毒。

茭白的附方

(1)催乳:茭白五钱至一两,通草三钱。猪脚煮食。(《湖南药物志》)

(2)治小儿风疮久不瘥:烧菰蒋节,末以敷上。(《子母秘录》)

利尿止渴、解酒毒

茭白甘寒,性滑而利,既能利尿祛水,辅助治疗四肢浮肿、小便不利等症,又能清暑解烦而止渴,夏季食用尤为适宜,可清热通便,除烦解酒,还能解除酒毒,治酒醉不醒。

补虚健体

茭白含较多的碳水化合物、蛋白质、脂肪等,能补充人体的营养物质,具有健壮机体的作用。

退黄疸

茭白能退黄疸,对于黄疸型肝炎有益。用于催乳:茭白30克,通草10克,炖猪脚吃。

减肥美容

茭白热量低、水分高,食后易有饱足感,成为人们喜爱的减肥佳品,茭白中含有豆醇能清除体内的活性氧,抑 制酪氨酸酶活性,从而可阻止黑色素生成,它还能软化皮肤表面的角质层,使皮肤润滑细腻。

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