我们知道茴香苗可以食用，无论是用老包饺子还是做包子还是做煎饼都会别有一番风味，许多年纪稍大的人和年轻人喜欢吃。你知道茴香有什么营养价值？茴香有哪些功效吗？今天，就给大家来讲一讲茴香的营养价值和功效，接下来让我们一起来看一看吧。
茴香的简介
茴香分为大、小都是常用的调料，是烧鱼炖肉、制作卤制食品时的必用之品。因它们能除肉中臭气，使之重新添香，故曰“茴香”。大茴香即大料，学名叫“八角茴香”。小茴香的种实是调味品，其嫩茎叶部分即茴香菜，又名香丝菜，常被用来作包子、饺子等食品的馅料。果实亦供药用，根、叶、全草也均可入药。
1、茴香的烹饪技巧
茴香苗叶生捣取汁饮或外敷，可治恶毒痈肿。茴香菜熟食或泡酒饮服，可行气、散寒、止痛。
2、茴香的营养价值
茴香烯能促进骨髓细胞成熟并释放入外周血液，有明显的升高白细胞的作用，主要是升高中性粒细胞，可用于白细胞减少症。茴香它的主要成分是茴香油，能刺激胃肠神经血管，促进消化液分泌，增加胃肠蠕动，有健胃，行气的功效，有助于缓解痉挛、减轻疼痛。
3、茴香的功效
茴香它主治：中焦有寒，食欲减退，恶心呕吐，腹部冷痛;疝气疼痛，睾丸肿痛;脾胃气滞，脘腹胀满作痛。茴香性温，味辛。归肝、肾、脾、胃经。开胃进食，理气散寒，有助阳道。
4、茴香的热量表
热量(大卡)24
脂肪(克)0.4
蛋白质(克)2.5
碳水化合物(克)4.2
膳食纤维(克)1.6
维生素A(微克)402
烟酸(毫克)0.8
维生素B1(毫克)0.06
维生素B2(毫克)0.09
胡萝卜素(微克)2410
维生素C(毫克)26
维生素E(毫克)0.94
钙(毫克)154
钠(毫克)186.3
钾(毫克)149
磷(毫克)23
镁(毫克)46
锌(毫克)0.73
铁(毫克)1.2
硒(微克)0.77
锰(毫克)0.31
铜(毫克)0.04
茴香炒蛋
1、材料
鸡蛋4个茴香180克食用油30克精盐1小匙
2、做法
1.茴香洗净，去根及老茎，切末备用；
2.鸡蛋打入碗中，用筷子拌打至均匀，加入精盐搅匀成蛋汁备用；
3.锅中倒油烧热，倒入蛋汁炒至半凝固，加入茴香末快速炒至熟透，盛入盘中即可。
注意
如果把茴香切成碎末，和蛋液搅匀后再倒入锅中煎制，味道也很好。
小茴香的营养价值
1 小茴香的营养成分小茴香果实所含挥发油的组成很复杂，主要成分为反式-茴香脑，其次为柠檬烯，小茴香酮，其他有爱草脑，γ-松油烯，α-蒎烯，月桂烯，β-蒎烯，樟脑，樟烯等。
2 行气小茴香中所含的茴香油，它还能刺激肠胃神经血管，促进消化液分泌，增加肠胃蠕动，排除积存的气体，有健胃、行气的功效，适合脾胃虚寒的人食用。
3 健胃小茴香挥发油对豚鼠气管平滑肌有松弛作用，将挥发油溶于12％乙醇给麻醉豚鼠灌胃，可使气管内液体分泌增加，切断胃神经不产生影响，认为此作用不是通过胃反应引起。
4 抗菌小茴香当中的茴香醚有抗菌功效，对大肠杆菌、痢疾杆菌等都有很好的抑制作用，可以预防多种感染性腹泻，促进炎症及溃疡的痊愈。
小茴香有何营养价值?怎么做好吃?
小茴香的营养价值承载着小茴香的功效与作用的当然是它的营养价值。小茴香的营养成分丰富，主要是蛋白质、膳食纤维及其特殊的茴香酮、茴香醛这两种挥发油。而小茴香之所以具有特殊的香气和特殊的功效，是与这两种特殊的挥发油有着密切关系的。另外，小茴香中还有少量的维生素A以及淀粉和糖类等。由此我们可以看出，小茴香的营养价值是很可观的。
小茴香的功效与作用
促食欲、助消化
小茴香中的茴香酮、茴香醛这两种挥发油能够产生特殊的香气，从而刺激人唾液和胃液的分泌，另外，小茴香中的有益物质还能刺激胃肠神经血管，从而提升人们的食欲，胃液的分泌则能帮助肠胃对食物的消化和吸收。
小茴香的营养价值
杀菌
小茴香中含有一种叫做茴香醚的物质，胃寒胃弱的朋友们可有福了，因为这种物质具有暖胃杀菌的作用。特别是对于杀灭大肠杆菌、痢疾杆菌等细菌有着非常明显的作用。所以胃寒胃弱的朋友们，可以在平时的菜肴中加少量的小茴香，从而预防多种感染性腹泻。
调理月经
将小茴香与当归、枳壳与水混合煎服，是民间一些妇女用来调理月经的小方剂。具体做法是取小茴香小茴香和当归各15克，枳壳12克，用水煎服。每天早晚各饮用一次。这一食疗方剂能够起到祛寒暖宫的作用，适用于痛经闭经等症状。
小茴香有什么功效作用与营养价值 小茴香有啥功效作用与营养价值
1、功效与作用：促进消化。茴香中含有的茴香油，可以刺激人的肠胃，能加快消化液分泌，也能促进肠胃蠕动，可以让肠胃的消化能力明显提高。缓解痛经。茴香能理气活血，也能止痛，平时女性出现经期腹痛时，多吃些茴香还能让疼痛症状减轻，另外茴香中含有的茴香油还是一种天然抗菌成分，它能消灭人体内多种致病菌，对人类的胃炎与肠炎也有明显的预防作用。健胃散寒。茴香有香油成分，可刺激胃肠神经血管，能增加胃肠蠕动，健胃消食；还能行气驱寒，有助于缓解痉挛、减轻疼痛。减肥。茴香含有丰富的维生素、胡萝卜素、纤维素等，热量较低，适宜减肥期间食用。2、营养价值：茴香主要成分是茴香油，能刺激胃肠神经血管，促进消化液分泌，增加胃肠蠕动，有健胃，行气的功效，有助于缓解痉挛、减轻疼痛。茴香烯能促进骨髓细胞成熟并释放入外周血液，有明显的升高白细胞的作用，主要是升高中性粒细胞，可用于白细胞减少症。
茴香有什么作用和功效
性质】温【五味】辛
【热量】250.00大卡(1045千焦)/100克
【功效】养肝,养胃,补肾虚,和胃
【茴香是什么】 大、小茴香都是常用的调料，是烧鱼炖肉、制作卤制食品时的必用之品。因它们能除肉中臭气，使之重新添香，故曰“茴香”。大茴香即大料，学名叫“八角茴香”。小茴香的种实是调味品，而它的茎叶部分也具有香气，常被用来作包子、饺子等食品的馅料。
食物的性质 性质
凡是适用于热性体质和病症的食物，属于凉性或寒性食物。
凡是适用于寒性体质和病症的食物，属于温性或热性食物。
介于寒凉和温热性质食之间，属于平性食物，适合于一般体质，寒凉、热性病症的人都可选用。
食物的味道 味道
酸味有敛汗、止汗、止泻、涩精、收缩小便等作用；
苦味有清热、泻火、燥湿、降气、解毒等作用；
甘味即甜味，有补益、和缓、解痉挛等作用；
咸味有泻下、软坚、散结和补益阴血等作用；
辛味有发散、行气、活血等作用。
茴香的食疗价值营养价值：
富含铜，铜是人体健康不可缺少的微量营养素，对于血液、中枢神经和免疫系统，头发、皮肤和骨骼组织以及脑子和肝、心等内脏的发育和功能有重要影响。
适宜人群：
出现头晕、乏力、易倦、耳鸣、眼花。皮肤黏膜及指甲等颜色苍白，体力活动后感觉气促、骨质疏松、心悸症状的人群。
食疗：
1、补肾虚：症状为“寒”，腰酸、四肢发冷、畏寒，水肿的肾阳虚。
2、养胃：暖胃，治疗胃寒症。
3、养肝：可以促进肝气循环，舒缓肝郁。
4、其他功效：小茴香味辛、性温，入肾、肝、胃经;有温肾散寒，和胃理气的功效;主要治疗胃寒腹痛、寒疝作痛、胃寒纳差等症，小茴香辛散温通，善暖中下二焦，尤以疏肝散寒止痛见长，为治寒疝要药。
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