荞麦和小麦一样,都是粮食作物,但是相对于小麦来说,一般人们对于荞麦的认识比较少,但是荞麦中却含有丰富的营养价值。荞麦除了可以当做主食食用之外,还具有非常好的食疗效果,那荞麦主要有什么功效与作用呢?荞麦的食用方法有哪些呢?

荞麦有什么功效与作用?荞麦的食用方法有哪些?(1)

保护血管

荞麦中含有的钙、磷、铁、镁等矿物质,对维持人体心血管和造血系统的正常生理功能具有重要的意义;荞麦中烟酸和芦丁具有降低血脂和保护血管的作用,是缓解和改善心血管疾病的良药。

抗血栓

荞麦含有丰富的镁,能促进入体纤维蛋白溶解,使血管扩张,抑制凝血块的形成,具有抗血栓的作用,并有利于降低血清胆固醇。

降血糖

荞麦中富含铬元素,能增强胰岛素的活性,可以促进人体胰岛素的分泌,女性朋友多食用荞麦,有助于身体葡萄糖的代谢,起到防治糖尿病的功效;此外,荞麦含有某些黄酮成分,具有抗菌、消炎、平喘、止咳、祛痰和降血糖的作用,非常适合糖尿病人食用。

消毒抗炎

为什么说荞麦有抗炎的作用呢?这主要是跟荞麦内所含的一种叫做黄铜的成分有关。黄铜可以有效抵抗致病细菌,对于一些有呼吸道炎症的人,或者有肠道炎症的人,就可以通过多吃荞麦的方式,来减缓症状。

抗肿瘤

荞麦中富含硒元素,硒元素具有抑制细胞癌变的作用,而且可以抑制肿瘤细胞的增殖;荞麦的抗癌作用也为世界医学界所关注。科学家认为,荞麦中含有大量的镁,镁不但能抑制癌症的发展,还可帮助血管舒张,维持心肌正常功能,加强肠道蠕动,增加胆汁,促进机体排除废物。荞麦中还含有一种抗癌因子—谷胱甘肽。

排毒减肥

荞麦含热量高,可提高机体抵御寒冷的能力,又不会引起发胖;而且荞麦中所含膳食纤维丰富,经常食用有助于保持大便通畅。

美容养颜

荞麦可帮助身体吸收并充分利用维生素C,也可以防止细胞受到自由基的破坏。另外,亦可保持体内的胶原蛋白水平以减少皱纹和细纹的产生。

荞麦的食用禁忌

1.荞麦含有蛋白质和其他过敏物质,过敏体质者慎食。

2.荞麦一次不可食用太多,否则,易造成消化不良。

3.脾胃虚寒、消化功能不佳及经常腹泻的人是不宜食用荞麦的,肿瘤患者也不宜吃荞麦,以免加重病情。

荞麦的食用方法

入冬后,常吃荞麦食品有益于健康,荞麦中的成分所含热量高,但不会引起发胖。荞麦主要用于面食的制作如苗条、饼,也可以用来煮粥。

 

荞麦的吃法

一、肉丝荞麦粥

把羊肉切成丝,坐锅,少许的油,烧开之后放入葱末、蒜末炝锅,放入肉丝翻炒几下,放入适量的酱油、盐,之后放入水,水开之后放入荞麦粒,煮至开锅,之后放入少许的鸡精,淋上香油,洒上香菜末即可

介绍两种荞麦面的做法,你也可以在家里试一试

二、凉拌荞麦面

做法:

1.将800ml水煮开后,加入荞麦面,煮5分钟,将面条煮熟后放入冰水中冷却,然后捞起沥干水分备用。

2.将鸡蛋打散,用花生油将其煎成薄片,冷却后切丝备用。

3.将海苔剪成细丝备用、葱切成葱花。

4.水3汤勺加蚝油、陈醋、白砂糖,在锅内烧开做成淋汁。

5.将荞麦面盛碟,加入蛋丝、海苔丝,撒上葱花、辣椒粉,在淋上汁便可食用

三、荞麦烫面饺

主料:荞麦面、面粉

辅料:羊肉末、西葫芦(可以换成其他的馅)

调料:盐、料酒、鸡精、葱姜末、鸡蛋液、香油、干淀粉

做法:

1.烫面:将荞麦面、面粉充分混合后放在盆里,放入九成热的开水用筷子搅拌好再揉成面团,稍加冷水揉软用湿布盖好,饧20分钟;

2.取一器皿放入羊肉末、葱姜末、盐、料酒、香油拌匀,西葫芦洗净去籽瓤,用擦床擦成丝,用盐稍腌制一会挤去水分,放入羊肉馅中加入适量鸡精拌匀成馅待用;

3、将干淀粉放入面板上为泊面,将面团揪成小剂,按扁后擀成皮,包入羊肉西葫芦馅成饺子,放到蒸锅中用旺火蒸15分钟即可。

特点:皮柔韧,馅鲜美。

提示;荞麦味甘、性凉,有清热解毒,益气宽肠之功效,但荞麦不宜久食,对脾胃虚寒者忌食,更不可与猪肉及白矾同食。

四、荞麦黑鱼饺

配料:面粉200克,鲜活黑鱼1000克,荞麦面250克,鸡蛋1个,白糖、葱姜汁、精盐、淀粉、味精、葱花、生姜末、黄酒、熟猪油皆适量。制法:把鸡蛋清打入碗中,放精盐和淀粉调成蛋粉糊。把鲜活黑鱼宰杀、去杂,洗净后刮下鱼肉、剁成鱼肉末,放在蛋粉糊中拌匀。炒锅上中火,放油烧至五成热,加入鱼肉肉末,待鱼肉末变色,捞出控油。炒锅上火,放葱花、白糖、清水、味精、生姜末、精盐、黄酒,烧沸后拿淀粉勾芡,倒入鱼肉末翻炒,起锅装盘,即馅料。把黑鱼刮肉后所剩的骨架和皮洗净。炒锅上火,加水、葱姜汁、热猪油,加黑鱼骨架和皮,旺火烧到汤色乳白时,放精盐调味,取鱼汤。把荞麦面粉和小麦面粉和匀,加沸水烫成雪花面,洒上少量清水,揉透揉光,制成60个面剂,擀成圆皮,包入馅料,捏成月牙形饺子。汤锅上火,煮饺子。把黑鱼汤放入大汤碗中,加入熟饺子。

药用:主食,用量自愿。

说明:健脾利水、养血补虚、清热祛风;对慢性肾炎、慢性前列腺炎、偏头痛、眩晕症、贫血、神经衰弱、营养不良性水肿、尿路感染均有疗效

 

荞麦的功效与作用及食用方法 荞麦有什么功效

1、保护血管:荞麦是人类血管的保护神,它还有丰富的维生素p这种物质可以直接作用于人类的血管,既能增加血管通透性,又能增加血管韧性,能预防血管老化僵化,也能减少血管破裂出血等不良症状的发生。

2、降低血脂预防便秘:荞麦中含有大量的纤维素,这些纤维素被人体吸收以后,可以加快身体内脂肪与胆固醇的代谢,而且能加快人体内脂肪的燃烧, 平时经常食用,既能预防肥胖,又能降低血脂。荞麦中的纤维素还能促进肠胃蠕动,它对人类高发的便秘也有一定预防作用。

3、预防糖尿病:平时人们多吃一些荞麦,还能预防糖尿病并发症,特别是苦荞麦中含有丰富的微量元素铬,这种物质是一种类似于胰岛素的天然成分,它能提高人体内胰岛素的活性,加快人体内糖分的代谢,能有效预防血糖升高,糖尿病人多吃一些苦荞麦,还能让过高的血糖降下来。

4、荞麦的食用方法:荞麦是一种粗粮,它有多种不同的使用方法,平时可以把它加工成荞麦面,然后再做成荞麦馒头或者荞麦面条供人们食用,另外荞麦还可以炒制以后制成荞麦茶,供人们泡水喝。荞麦在经过去皮处理以后可以得到荞麦米,那时用它煮粥也特别好喝,而且有利于人体对荞麦中营养成分的吸收与利用。

荞麦的功效与作用及禁忌

荞麦是短日性作,喜凉爽湿润,不耐高温旱风,畏霜冻。荞麦在中国大部分地区都有分布,在亚洲和欧洲国家也有分布。下面就由我为大家介绍下荞麦的功效和作用,希望可以帮到大家哦。

荞麦的功效和作用

我们知道荞麦也是一种粮食,所以它和其它粮食有一样的功效,那就是使人吃饱。当我们谈到营养健身的时候,其实能吃饱才是最基本的。荞麦面食容易消化,它里面的营养也比较容易被人体吸收,长期吃的话,可以使人长力气,少年人多吃可以促进身体生长发育。

荞麦营养高。建议身体虚弱的人,身体内缺少铁元素的人,或者身体内缺少膳食纤维的人,可以多买点荞麦面来吃。荞麦面可以补充这些重要的元素。常吃的话,可以让人的精力变得更加充沛。

消毒抗炎。为什么说荞麦有抗炎的作用呢?这主要是跟荞麦内所含的一种叫做黄铜的成分有关。黄铜可以有效抵抗致病细菌,对于一些有呼吸道炎症的人,或者有肠道炎症的人,就可以通过多吃荞麦的方式,来减缓症状。

荞麦还有防病的作用。防什么病呢?荞麦内很有镁元素,镁元素作为人体必需的元素,可以预防血管等组织的硬化。也就是说,多吃一些荞麦,可以使血管变得柔软,保证血液的流畅,有预防和减缓血液血管疾病的功效。

荞麦食用禁忌:

所有人都可以吃荞麦,所以一般我们不会注意到食用荞麦的一些禁忌,而其实,吃荞麦也有一些东西是要注意一下的。首先是,不能一下子吃得太多,这不是怕撑破肚子,而是荞麦面吃得多会破坏消化功能;另外,要是本身消化功能就不好,或者有肠胃疾病的人,也建议少吃荞麦面。

荞麦的药理作用

1.降压作用 以含荞麦粉的饲料饲养大鼠4星期,血压有轻度下降。本品对血管紧张素转化酶(ACE)有强大抑制作用,其有效成分可能是耐热的低分子物质。从荞麦种子核心部分提取的一种三肽,对ACE的IC50;,为12.7μmol/L,实验表明对自发性高血压大鼠(SHR)有抗高血压作用。

2.对血脂和血糖的影响 志愿者吃荞麦粉4星期,使高密度脂蛋白-胆固醇/总胆固醇的比值明显增加,极低密度脂蛋白-胆固醇、极低密度脂蛋白-三酸甘油、低密度脂蛋白-三酰甘油和高密度脂蛋白-三酰甘油明显降低,并使血糖降低,口服葡萄糖的耐受能力改善。以含荞麦粉的饲料饲养4星期的大鼠,对葡萄糖的耐受能力也提高,并在葡萄糖负荷后1h,胰岛素的利用速度加快。高脂饮食兔服用荞麦提取物12星期后,可轻微降低血中丙二醛(MDA)浓度,但显着增加肝中抗坏血酸自由基的含量并伴随血中β-脂蛋白水平和肝中胆固醇和三酰甘油浓度的降低,血中苯乙酸睾丸素也同时增加,作用远远强于芸香甙。

3.其他作用 从干燥荞麦种子提取的胰蛋白酶抑制剂(TI)共有3种(TI1、TI2和TI4),除对胰蛋白酶有抑制作用外,TI1和TI2。对糜蛋白酶尚有一定抑制作用。此外,这些TI对互生链格孢菌(Alternaria alternata)的孢子有萌发及菌丝体生长也有抑制作用。荞麦花粉的水提取液具有和硫酸亚铁相似的抗缺铁性贫血作用,饮用水提取液35d的大鼠,生长发育良好,主要脏器未见损害。

荞麦的功效与作用及食用方法

荞麦茶不是药,不是保健品,是能当饭吃的食品,为此它有很多功效作用哦,下面是的荞麦的功效与作用及食用方法资料,欢迎阅读。
荞麦的功效与作用
1、净化血液、改善血液循环,降低血压

芸香甙可抑制体内的磷酸二酯酶的活动,避免血小板凝集。它有助净化血液和改善血液循环。此外,它亦有保护血小板脂肪过氧化的功能,能帮助患高血压的人士保持健康的血压。

2、保护微血管,降低血脂及预防脑中风

芸香甙可抑制脂肪氧合酵素(lipoxygenase)和前列腺素合成酶素(prostaglandin synthase)的活性,以防止血管变得脆弱,特别是微血管。它同时具有强化血管的功能,可降低瘀伤、筋脉瘤及痔疮的发生率,也可降血压和血脂及预防脑中风。

3、预防糖尿病并发症

鞑靼荞麦中同时具有一特殊化合物六磷酸肌醇(D-chiro-inositol),能发挥与胰岛素相仿的作用,有效降低血糖。鞑靼荞麦可以防止或抑制醛糖还原酶的活动,有助延迟或预防糖尿病并发症的发生。

4、美容养颜,减少细纹

芸香甙可帮助身体吸收并充分利用维生素C,也可以防止细胞受到自由基的破坏。另外,此成分亦可保持体内的胶原蛋白水平以减少皱纹和细纹的产生。

5、清除体内垃圾,减轻体重

鞑靼荞麦茶所含的可溶性纤维量远高于其它禾谷类作物,其含量是稻米的 4 倍、小麦的 2.7 倍、玉米的 1.1 倍及甜荞的 1.6 倍。膳食纤维的摄取能提供饱足感和减缓消化速度以减低食欲,避免过量进食,因此,它可以帮助减轻体重。此外,它还可促进肠胃蠕动,帮助疏解便秘的问题,有助清除肠胃内积滞之食物。

6、预防胆结石,降低胆固醇

鞑靼荞麦茶的可溶性纤维也可降低胆汁的累积以避免胆石的形成。一项美国胃肠病论文显示:摄取大量的膳食纤维可降低罹患胆结石的机率!以胶质状的葡萄聚糖为主的膳食纤维,能减缓体内的葡萄糖水平在饭后快速地上升,有效预防糖尿病。另外,膳食纤维也可帮助控制体内胆固醇的水平。

7、抗肿瘤、抗氧化

芸香甙亦有预防直肠癌发生、抗氧化、抗发炎、抗突变、抗肿瘤的作用。
食用方法
1、加入热水冲泡作为茶饮,麦香扑鼻。

2. 可当零食直接食用,香脆可口。

3. 加入您喜爱的饮料、牛奶或麦片中。如加入麦片,可作早餐,加入牛奶,制成奶茶。加入方糖,亦别有风味。夏天可加柠檬,冰饮,味道不错!

4. 取代玉米脆片来烘焙营养丰富的饼干和糕点。

5. 撒在热粥上享用。

6. 适当掺入少量鞑靼荞麦茶与和米一起烹煮,可增加米饭的风味和营养价值。

7.加入茉莉花或菊花等,调出花与麦的情调。
制作方法
1、原料精选精选带壳苦荞麦,并对苦荞麦进行农药残留检测;

2、清洗用清水将苦荞麦漂洗干净;

3、低温浸泡浸泡时间3~4小时;

4、表面干化浸泡结束的苦荞麦用脱水机脱去水分,并用强风迅速吹 干苦荞表面水分;

5、蒸熟利用蒸汽将苦荞麦蒸熟;

6、炒干采用可调温炒制设备,从高到低逐步调温,并匀速翻动炒干, 使苦荞中水分快速挥发,然后快速升温;

7、喷洒凉水将上一工序的苦荞麦迅速用洁净水均匀适量喷雾,使苦 荞麦表面壳迅速膨胀,致使苦荞外表硬壳与麦仁由于不同膨胀系数而内部 壳与仁开始分离;

8、烘干采用热风烘干设备,再将上道工序后的苦荞低温烘干表皮;

9、脱壳采用离心力将苦荞麦粒击开致使麦壳与麦仁完全分离,除去麦壳,保留表面带苦荞麦麸的麦仁;

10、包装采用颗粒包装机将苦荞麦仁用食品用热合滤纸封装成袋泡茶。[3]

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中草药:荞麦的功效与作用

荞麦
(《千金·食治》)
【异名】乌麦、荍麦(《日用本草》),花荞、甜养(《纲目》),荞子(《草木便方》)。
【来源】为蓼科植物荞麦的种子。
【植物形态】荞麦,又名:净肠草(《植物名实图考》),鹿蹄草、流注草。
一年生草本。茎直立,分枝,光滑,红色,稀具 *** 状突起,高40~110厘米。叶互生.心状三角形成三角状箭形,有的近五角形,长2.5~5厘米,宽2~4厘米,先端渐尖,下部裂片圆形或渐尖,基部近心形或戟形,叶脉被 *** 状突起;下部叶有长柄,上部叶无柄;托鞘膜质,短筒状,早落;总状伞房花序腋生和顶生,短而密集成簇;花梗长;花白色或淡粉红色,具细长的小花梗,基部有小苞片;花被深5裂,裂片卵形或椭圆形;雄蕊8;花柱3,柱头头状,子房1室,具3棱。瘦果三角状卵形或三角形,先端渐尖,具3棱,棕褐色,光滑。花果期7~8月。
全国各地都有分布和栽培。本植物的茎叶(养麦秸),亦供药用,另详专条。
【采集】霜降前后种子成热时收割,打下种子,晒干。
【化学成分】瘦果中含水杨胺,4-羟基苯甲胺,N-水杨叉替水杨胺。
【性味】甘,凉。
①《千金·食治》;"味酸,微寒,无毒。"
②《嘉祐本草》:"味甘,平寒,无毒。"
③《随息居饮食谱》:"甘,温。"
【归经】入脾、胃、大肠经。
①《得配本草》:"入足大阴、阳明经。"
②《本草求真》:"入肠、胃。"
③《本草再新》:"入脾、肺二经。"
【功用主治】开胃宽肠,下气消积。治绞肠痧,肠胃积滞,慢性泄泻,噤口痢疾,赤游丹毒,痈疽发背,瘰疬,汤火灼伤。
①孟诜:"实肠胃,益气力,续精神,能炼五脏滓秽。"
②《纲目》:"降气宽肠,磨积滞,消热肿风痛,除白浊白带,脾积泄泻。"
③《本草备要》:"解酒积。"
④《安徽药材》:"治淋病。"
⑤《中国药植图鉴》:"可收敛冷汗。"
【用法与用量】内服:入丸、散。外用:研末掺或调敷。
【宜忌】①《千金·食治》:"荞麦食之难消,动大热风。"
②《本草图经》:"荞麦不宜多食,亦能动风气,令人昏眩。"
③《品汇摘要》:"不可与平胃散及矾同食。"
④《医林纂要》:"荞,春后食之动寒气,发痼疾。"
⑤《得配本草》:"脾胃虚寒者禁用。"
【选方】①治绞肠痧痛:养麦面一撮。炒黄,水烹服。(《简便单方》)
②治禁口痢疾:荞麦面每服二钱。砂糖水调下。(《坦仙皆效方》)
③治男子白浊,女子赤白带下:荍麦炒焦为末,鸡子白和,丸梧子大。每服五十丸,盐汤下,日三服。(《纲目》济生丹)
④治小儿油丹亦肿:荞麦面醋和敷之。(《兵部手集方》)
⑤治痘疹溃烂,脓汁淋漓,疼痛者:荞麦,磨取细面,痘疮破者,以此敷之;溃烂者,以此遍扑之。(《痘疹世医心法》荞麦粉)
⑥治汤火烧:荞麦面炒黄色,以井华水调敷。(《奇效良方》)
⑦治蛇盘瘰疬,围接项上:荞麦(炒,去壳)、海藻、白僵蚕(炒,去丝)等分。为末,白梅浸汤,取肉减半,和丸绿豆大。每服六、七十丸,食后临卧米饮下,日五服。其毒当从大便泄去。若与淡菜连服尤好,淡菜生于海藻上,亦治此也。忌豆腐、鸡、羊、酒、面。(《纲目》)
⑧治脚鸡眼:以荸荠汁同荞麦调敷脚鸡眼。三日,鸡眼疔即拔出。(《本草撮要》)
⑨治疮头黑凹:荞麦面煮食之,即发起。(《仁斋直指方》)
⑩治痈疽发背,一切肿毒:荍麦面、硫黄各二两。为末,井华水和作讲晒收。每用一饼,磨水敷之,痛则令不痛,不痛则令痛。(《仁斋直指方》)
【名家论述】①《纲目》:"荞麦,最降气宽肠,故能炼肠胃滓滞,而治浊、带、泄痢腹痛上气之疾。气盛有湿热者宜之。若脾胃虚寒人食之,则大脱元气而落须眉,非所宜矣。孟诜云益气力者,殆未然也。按杨起《简便方》云,肚腹微微作痛,出即泻,泻亦不多,日夜数行者,用荞麦面一味作饭。连食三四次即愈。予壮年患此两月。瘦怯尤甚,用消食化气药,俱不效,一僧授此而愈,转用皆效,此可征其炼积滞之功矣。《普济》治小儿天吊及历节风方中,亦用之。"
②《本草求真》:"荞麦,味甘性寒,能降气宽肠,消积去秽,凡白带、白浊、泄痢、痘疮溃烂、汤火灼伤、气盛湿热等症,是其所宜。且炒焦热水冲服,以治绞肠痧腹痛;醋调涂之,以治小儿丹毒赤肿亦妙;盖以味甘入肠,性寒泻热,气动而降,能使五脏滓滞,皆炼而去也。若使脾胃虚弱,不堪服食,食则令人头晕。"
③《随息居饮食谱》:"荍麦,罗面煮食,开胃宽肠,益气力,御风寒,炼滓秽,磨积滞,与芦菔同食良。以性有微毒而发痼疾,芦菔能制之也。"

提醒您:荞麦 此中草药来源于网络,使用前请遵医嘱。

荞麦的功效与作用 荞麦的食用方法有哪些

荞麦一直作为消脂塑性的杂粮存在,作为女性夏日减肥美容的主要养生粥,荞麦有哪些功能和作用呢,一起来了解一下。

荞麦的功效与作用

1、荞麦具有抗氧化、清除自由基的功效,能够美容养颜,延缓衰老的作用。

2、具有降血压以及血糖的作用。

3、可以辅助糖尿病的日常饮食。

4、具有开胃健脾、通肠润便的功效。

5、对于胃酸分泌过多有抑制的作用,适合胃溃疡患者的日常饮食。

6、具有减肥养颜,排毒美容的功效。

7、具有消炎止咳,平喘祛痰的功效。

荞麦的饮食方法

1、南瓜荞麦粥

做法:南瓜削皮切块,荞麦清洗干净,锅内放入适量的水,放入南瓜、荞麦,闷煮半个小时后即可食用。

2、荞麦黑米粥

做法:荞麦、黑米清洗干净泡发后,放入锅内,蒸煮一个小时后闷煮10分钟,即可食用。

3、荞麦山药燕麦粥

做法:山药去皮切块,荞麦燕麦清洗干净后放入锅内,放入适量的水,放入山药,闷煮半个小时后即可食用。

荞麦不宜与哪些食物同吃

1、荞麦不宜与猪肉同吃

同吃容易掉头发。

2、荞麦不宜与野鸡同吃

同食后肚子容易长虫,不宜消化。

3、荞麦不宜与黄鱼一起同食

一起食用后不宜消化。

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