荠菜是一种非常受人们欢迎的蔬菜，许多人平时都很喜欢吃荠菜，因为荠菜不仅具有独特的味道，同时还含有大量的营养物质，食用后对人体是十分有益的。因此不少人在家都会做荠菜吃，那么荠菜的做法有哪些？荠菜的做法有哪些？荠菜怎么做菜好吃？
荠菜三款做法
(1)石榴皮荠菜粥
【药效】治疗急、慢性胃肠炎和急性腹泻。
【原料】石榴皮(干品)15克，鲜荠菜50克，大米100克，蜂蜜30克。
【制法】
将石榴皮用干净纱布包好;锅内加水适量，放入石榴皮袋、大米煮粥，八成熟时加入鲜荠菜末，再煮至粥熟，拣出石榴皮袋，调入蜂蜜即成。每日2次，连服3~5天。
石榴皮性温，味甘、涩，有涩肠止泻等功效。荠菜性平，味甘，有清热止血、平肝明目、和脾利水等功效。
(2)荠菜豆腐汤
【原料】 嫩豆腐200克，荠菜100克，胡萝卜25克，水发香菇分别切成小丁。
【制法】
嫩豆腐，熟竹笋，水面筋，水发香菇分别切成小丁。
荠菜去杂，洗净，切成细末。
胡萝卜洗净，入沸水锅中焯熟，捞出晾凉，切小丁。
炒锅上火，加油烧至七成热，加入素鲜汤，豆腐丁，香菇丁，胡萝卜，笋丁，面筋，荠菜末，精盐，生姜末，烧沸后加入味精，用湿淀粉勾稀芡，淋上麻油，出锅装入汤碗即成。
(3)荠菜苦瓜瘦肉粥
【药效】治疗高血压引起的头晕头痛，口渴咽干，或目赤肿痛等。
【原料】鲜荠菜50克，鲜苦瓜100克，猪瘦肉100克，粳米100克，料酒、盐各适量。
【制法】
荠菜洗净，切段。苦瓜洗净，切成片。瘦猪肉洗净，切成片，用料酒、盐腌10分钟。锅内加入清水，将粳米熬粥约30分钟，加入苦瓜、荠菜和焯去血水的瘦肉片，再煮10分钟，加适量调料调味即成。此汤有清热润燥、清肝明目的功效。
吃荠菜的好处
荠菜中含有荠菜酸，荠菜酸能够缩短出血时的凝血时间，起到快速止血的作用。
荠菜中的乙酰胆碱，谷甾醇和季胺化合物有治疗高血压的作用，还有降低血液和肝内胆固醇及甘油三酯含量的作用。
荠菜中所含有的登皮甙可以起到增强体内维生素C含量防冻伤，消炎抗菌的作用。
荠菜中的大量维生素C可以组织致癌物质在消化系统里的生成，具有预防胃癌及食道癌的作用。
荠菜中还有大量的粗纤维，能够促进身体排泄功能，增进身身体新陈代谢的作用，有助于减肥，及防治糖尿病等疾病的作用。
荠菜中的胡萝卜素具有明目的功效，可以有效的治疗干眼病以及夜盲症。
荠荠菜的家常做法？
荠荠菜是一种十字花科植物，也是人们喜爱的一种野菜，其花与籽可以止血，治疗血尿、肾炎、高血压、咯血、痢疾、麻疹、头昏目痛等症。下面我给大家分享，希望你喜欢。一：荠荠菜腊肠煲仔饭
食物主材
荠荠菜、腊肠、米饭
食物辅料
胡萝卜、木耳、香菇、鸡蛋、油、酱油
制作步骤
1、将荠荠菜去除杂质，洗净。
2、把菜的根部的外表，用小刀刮净。用开水焯一下，再过凉水，捞出备用。
3、把干木耳用温水泡发，加些干面粉，洗净切成小碎末备用。
4、将香菇洗净，切成片，香肠切片。
5、将碗里倒入适量的油，再转到整个碗，使油均匀地涂满整个锅壁。 将煮熟的米饭，盛入碗中。
6、把焯好的荠荠菜、胡萝卜丁，香菇片，木耳碎，码好在米饭的上面。 在把香肠放到碗上面码好。
7、倒入一些酱油，打入一个生鸡蛋，放在上面，盖上盖子，放到微波炉里面，用高火打三分钟之后，放凉一下，再用中火打两分钟即可食用。
二：荠荠菜豆腐丸子汤
食物主料
荠荠菜、豆腐、肉末、小油菜
食物辅料
盐、鸡精、生抽、料酒
制作步骤
1、将所有做汤的材料准备好。
2、将小油菜洗净，沥干水分备用。
3、将荠荠菜洗净，切碎备用。
4、将肉末中加入葱花、生抽、料酒，戴上一次性手套，抓匀，在放入切碎的豆腐，把豆腐抓碎，和肉末充分混合。
5、放入切碎的荠菜，调入盐和鸡精，搅拌均匀。
6、将锅中倒入适量的水，用大火把水烧到将开未开的状态，然后把调好的材料揉成小圆球放入水中，依次把所有的丸子都揉好。
7、丸子煮熟之后，加入小油菜，调入盐和鸡精即可。
三：荠荠菜冬笋炒年糕
食物主料
荠荠菜、冬笋、年糕
食物辅料
香菇、五花肉、油、盐
制作步骤
1、将冬笋去壳洗净，从中切开，放入锅内清水煮开后小火煮5分钟，取出浸入冷水一会，切丝。
2、将五花肉洗净，切丝，香菇洗净切丝，荠菜切小碎粒，年糕切片。
3、将锅中倒入适量的油，倒入肉丝煸炒至肉丝呈白色，再倒入冬笋丝继续翻炒。
4、放入香菇丝炒至香菇变软，盛出备用。
5、另用一锅放入清水，水开后放入年糕片，煮至年糕变软，捞出年糕用凉水过凉，滤干水。
6、经炒锅中倒入适量的油，油热放入荠荠菜煸炒一会，放入年糕继续翻炒3分钟。
7、再放入炒好的冬笋丝、肉丝、香菇丝，翻炒一会，放少许盐炒匀即可。
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荠菜号称是春天第一鲜，荠菜的烹饪方法有哪些呢？
记得小时候，每年春天都会拿着小锄头去田头挖荠菜，不一会就满满的一篮子了。别看这是野菜，它做出来的美食可不少哩。
一，荠菜炒鸡蛋。
1，荠菜摘洗干净，放入煮沸的锅中，加一勺食盐焯水一分钟捞出。控干水分，然后切成细碎。
2，碗中打入几个鸡蛋，加少许的清水，充分打散。
3，荠菜碎倒入鸡蛋液中，放食盐和鸡精搅拌均匀。
4，平底锅烧油，七成热的时候倒入鸡蛋液，凝固后翻炒，全部炒熟后就可以出锅了。荠菜的鲜搭配鸡蛋的香，一口气我能吃一大盘子。
二，蒸荠菜。
1，荠菜清洗干净，切成适中的段。加一勺食盐搅拌均匀。
2，少量多次的撒入玉米面和白面（比例控制在1:1），用手抓拌，让每一段荠菜上都均匀的沾上面粉。
3，蒸锅放水烧开，荠菜均匀的铺在蒸布上，大火蒸十五分钟左右。
4，出锅后用筷子把成团的部分挑散，放蒜泥，辣椒油，陈醋等调味品调味。非常健康的吃法，适合减脂的小伙伴哦。
三，凉拌荠菜。
1，只摘取荠菜嫩芽的部分焯水（注意不能用太老的，否则会发柴塞牙），用手攥干水分切段，熟豆腐丝切段，一把花生米炸熟放凉。
2，加入生抽食盐，白糖，香醋，五香粉，点上几滴香油。
3，平底锅烧一烧热油，放入多多的蒜末和干辣椒段，炸出香味后浇入菜中搅拌均匀就可以了。因为是纯天然的野生菜，它带有了一股大自然特殊的香味，是其他人工种植蔬菜所不具备的。
除了这些，还可以用芥菜做菜饼，菜团子，包饺子，做春卷，都是很赞的。大家赶紧去试试吧，品尝春天最鲜美纯粹的味道。
荠菜怎样吃
一、荠菜炒鸡蛋材料：荠菜，鸡蛋，盐，油
做法：1、荠菜摘洗干净。2、锅中加水大火烧开。3、下入荠菜焯水。4、焯熟后捞出过凉降温，这一步是为了挤掉水分的时候不烫手哈。5、挤去水分，切成小段。6、碗中打入三个鸡蛋，加一勺盐，充分打散搅拌均匀。7、加入荠菜，搅拌均匀。8、热锅到油，油热后倒入蛋液，待蛋液稍微凝固后再翻面滑散成蛋块，两面都煎至金黄后就可以啦。
二、荠菜豆腐羹
材料：
主料：荠菜75克，豆腐(南)200克，
辅料：干香菇25克，竹笋25克，水面筋50克，胡萝卜25克，
调料：盐3克，味精1克，姜3克，香油1克，植物油10克，豌豆淀粉5克
做法：1、嫩豆腐切成小丁。2、水发香菇切小丁。3、胡萝卜洗净，入开水氽熟后，切成小丁。4、荠菜洗净，去杂，切成细碎。5、熟笋（煮熟）和面筋也切成小丁待用。6、炒锅下生油，烧至七成热，加鸡汤、精盐、豆腐丁、香菇丁、胡萝卜丁、熟笋丁、面筋、荠菜，再加入姜末、味精。7、烧开后，用水淀粉10克（淀粉5克加水）勾芡，出锅前淋上香油，装入大汤碗即成。
三、荠菜滑鸡片
材料：荠菜200g，山鸡胸肉100g，蛋清1只，香葱1棵，调料：绍兴黄酒1汤匙（15ml），盐1茶匙（5g），白胡椒粉1/2茶匙（3g），油2汤匙（30ml），水淀粉1汤匙（15ml），干淀粉1茶匙（5g），芝麻香油2茶匙（10ml），高汤50ml
做法：1、山鸡胸肉片切成0.2cm厚的薄片放入碗中，加入绍兴黄酒、1/2茶匙（2g）盐、蛋清、芝麻香油和干淀粉抓拌均匀。2、荠菜择去黄叶和根部，用冷水反复浸泡清洗几次，洗去泥沙，沥干水分备用。香葱切末备用。3、大火烧开煮锅中的水，放入洗净的荠菜汆烫1分钟，捞出用凉水过凉，挤干水分后切成碎末。4、中火加热炒锅中的油至4成热，沿锅边滑入浆好的山鸡片，迅速用锅铲拨散，待所有鸡片变色随即盛出。5、倒出锅中多余的油，只留少许底油，中火加热至5成热时，放入香葱末煸炒出香味，加入荠菜末翻炒1分钟，注入高汤煮开后加入山鸡片翻炒均匀。调入盐和白胡椒粉搅匀，最后调入水淀粉勾芡即可。
四、猪肉荠菜水饺
材料：猪肉，荠菜，豆腐干，鸡蛋，面粉(高筋面粉)，葱，姜，蒜，香菜，料酒，陈醋，白醋老抽，生抽，麻油，五香粉，胡椒粉，白糖，盐
做法：1、盆里放面粉加水揉成面团上盖饧20分钟以上(可放些高筋面粉饺子皮会更筋道 冬天加温水 水量可以分几次加至软硬适中 揉到不粘手)。2、荠菜洗净 煮锅加水烧开 放入荠菜烫一下捞出 冷水冲洗挤掉水分剁碎。3、豆腐干洗净切碎。4、葱姜蒜切末 香菜切碎。5、猪肉洗净切成肉丁再剁成肉糜，放鸡蛋(1个)葱姜料酒陈醋老抽五香粉胡椒粉白糖麻油顺一个方向搅拌上劲，加入荠菜豆腐干适量盐植物油(或猪油)搅拌均匀。6、饧好的面团揉到表面光滑搓成粗细均匀的长条(可以面团中间戳个洞 慢慢捏成粗细一样的圆圈 掐断 再搓到光滑) 切成大小一样的面剂，按扁擀成面皮(中间稍厚) 放馅料对折包成饺子。7、煮锅加水烧开，依次放入包好的饺子，等水开加3次冷水，饺子膨胀浮起加冷水关火，捞出沥干水分装盘。8、蒜末，香菜末，白醋，生抽，麻油制成酱料即可。
五、荠菜千张卷
材料：荠菜，香菇，木耳，瘦肉，鸡蛋，千张，春笋，盐，鸡精，食用油
做法：1、荠菜清理干净，春笋切成细粒，香菇，木耳切末.瘦肉剁成细粒。2、荠菜下开水焯，变色后立即捞出，捏紧挤掉多余的水分。3、把荠菜，香菇，木耳，春笋，瘦肉倒入大盆内，打入鸡蛋，倒入适量食用油，加盐，鸡精调味搅匀。4、千张一分为六，逐一包入荠菜馅。5、包好后，放入蒸笼蒸8分钟即可。6、凉后，取出装盘。
六、荠菜饼
材料：荠菜105克，鸡蛋2个，盐4克，油15克，酱油1勺，面粉60克
做法：1、荠菜摘洗干净。2、挤干水份剁碎。3、加入两个鸡蛋。4、加入面粉，加入油，盐，酱油搅拌均匀。5、多功能烤盘抹油预热，倒入面糊压实，中途翻面。6、觉得味道淡，可以蘸豆瓣酱吃。
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