莲藕是生活中常见的食材,在秋冬季节,很多人使用莲藕来炖汤食用,莲藕具有较高的营养价值,在秋冬食用莲藕有很好的保健功效。莲藕有很多种吃法,相信很多人喜欢吃莲藕,那么,莲藕怎么吃营养又健康?莲藕有哪些做法?一起来了解一下吧!

莲藕怎么吃营养又健康?莲藕有哪些做法?(1)

莲藕的做法有哪些

(1)红烧素小排

简便易行,素菜荤做。菜品养眼,以假乱真,口感鲜香,软糯美味,很适合牙齿不好的老年人与儿童食用,也受控制体重的人们青睐。

主料:莲藕1节、面粉100克

做法:

第一步:将莲藕切寸条,放盐水里浸泡;

第二步:面粉内稍加盐,调成厚糊状;

第三步:锅内放食用油,将藕条放入面糊中,充分裹蘸后,入锅煎成金黄色捞出;

第四步:将煎好的藕条放入炒锅中,加入适量开水和生抽、胡椒粉等调料,大火收干汤汁,即可出锅食用。

(2)花色香糕

这是一道简便易做的烤制面食,品相靓丽,亦饭亦菜,令人食欲大开,加入了胡萝卜与蚕豆,让此小点心营养更丰富。烤制的做法,可有效地降低食品中的脂肪含量和热量,很适合上班族带便当。

主料:莲藕1节、蚕豆100克、胡萝卜半根、面粉100克

做法:

第一步:将胡萝卜、莲藕分别切小丁;

第二步:锅内放食用油,将蚕豆、莲藕、胡萝卜丁共同入锅煸炒至熟;

第三步:用温水将面粉调成面糊,将炒好的蔬菜倒入面糊中拌匀;

第四步:烤盘内刷油,用汤匙将菜面糊分别排列在烤盘中,200度烤制10分钟,即可食用。

春夏食藕,养生保健加美味,变着花样来食藕,会让你健康快乐每一天。

莲藕的功效与作用

(1)清热凉血

莲藕生用性寒,有清热凉血作用,可用来治疗热性病症;莲藕味甘多液、对热病口渴、衄血、咯血、下血者尤为有益。

(2)通便止泻、健脾开胃

莲藕中含有黏液蛋白和膳食纤维,能与人体内胆酸盐,食物中的胆固醇及甘油三酯结合,使其从粪便中排出,从而减少脂类的吸收。莲藕散发出一种独特清香,还含有鞣质,有一定健脾止泻作用,能增进食欲,促进消化,开胃健中,有益于胃纳不佳,食欲不振者恢复健康。

(3)益血生肌

藕的营养价值很高,富含铁、钙等微量元素,植物蛋白质、维生素以及淀粉含量也很丰富,有明显的补益气血,增强人体免疫力作用。故中医称其:“主补中养神,益气力”。

(4)止血散瘀

藕含有大量的单宁酸,有收缩血管作用,可用来止血。藕还能凉血,散血,中医认为其止血而不留瘀,是热病血症的食疗佳品。

莲藕的营养价值有哪些?几种吃法?

莲藕是一种营养价值很高的低脂食品,可以生吃,也可以蒸、炒、炖汤。
莲藕应挑皮白、藕节肥大粗短的,最好闻起来有清香。
莲藕顶部的第一节称为荷花头,味道最好,适合生吃,维生素含量高、纤维含量低。生吃莲藕有清润的功效,尤其适合身体燥热或长有暗疮者食用。莲藕的第二节和第三节较老,最好用来炖,其余各节肉质太粗,只适合煲汤。煮熟后的莲藕富含铁质,体弱贫血者可以多吃。
很多人都会将莲藕皮刮去,其实这样做很浪费。莲藕皮富含纤维素,如果没有发霉、发烂或发黑,大可不必扔掉。莲藕经过加热会变黑,是因为它含有丰富的还原性物质如维生素C和铁质,遇热发生氧化,色泽变深。长时间炖莲藕,最好选用陶瓷或不锈钢的器皿,避免用铁锅、铝锅,也尽量别用铁刀切莲藕,减少氧化。
莲藕富含维生素C和粗纤维,既能帮助消化、防止便秘,又能供给人体需要的碳水化合物和微量元素,防止动脉硬化,改善血液循环,有益于身体健康。一般建议每周吃3次莲藕,晚餐吃效果最好,莲藕与排骨熬汤,食用后能改善睡眠品质。
莲藕能够健脾益胃,产妇多吃莲藕,能清除腹内积存的淤血,促使乳汁分泌。藕汤有止咳作用,直接饮用带皮莲藕榨出的汁,可治疗严重咳嗽。但是脾胃消化功能低下、胃及十二指肠溃疡患者忌食莲藕。大便溏泄者不宜生吃。

莲藕除了炖汤,还有哪些做法能够营养美味,爽滑细腻?

莲藕吃起来的口感比较爽脆多汁,而且有一点甘甜,有许多主妇们在做菜的时候,都会用到这种食材。大部分的人会选择用莲藕作为肉食的配菜来进行炖汤,做出来的汤汁十分鲜美。那么,除了炖汤之外,莲藕还可以做出哪些营养美味和爽滑细腻的菜肴呢?

一、莲藕炒肉片

首先,将新鲜的猪肉清洗干净,然后切成肉片,加入一些嫩肉粉,料酒,生抽和少量的盐进行腌制。其次,将莲藕削皮清洗干净,切成薄薄的圆片,再切一些辣椒段备用。最后,起锅烧油,将辣椒和葱姜蒜下锅翻炒出香味之后,放入腌制好的猪肉,翻炒大概两三分钟,变色后捞出。然后,再将处理好的莲藕放进去翻炒,在莲藕快要断生的时候,放入猪肉继续翻炒三分钟左右即可出锅。

二、糯米藕

首先,先将藕清洗干净,切下两端,在里面塞满洗干净且用温水浸泡过一小时的糯米,塞满后用切下来的藕头再盖住塞满糯米的藕,用牙签固定住。然后将糯米藕放在锅中用大火烧开后转小火再煮一个半小时。等到晾凉以后,将糯米藕切成大概7毫米的薄片,整齐的摆在盘中。然后另在锅内放入半碗清水,烧开后加入白糖,将糖熬化之后撇去浮沫,然后转成小火,直至糖汁变得发粘,这个时候再加入一些蜂蜜,搅拌均匀后关火,让糖浆变凉之后,淋在摆在盘中的糯米藕上即可。制作这道菜时,在煮的时候一定要将水没过于糯米藕。这道菜许多大人和小孩都喜欢,糯糯的且甜甜的,好吃不上火。

莲藕是一种在家中和在饭店里都比较常见的食材,除了炖汤还有许多其他的做法,如果你还有其他的见解,欢迎留言分享。

莲藕怎么吃最有营养?莲藕的营养价值

莲藕本来是秋冬季的佳肴,秋冬季节也是莲藕盛市,不免让文人墨客又忆起美丽的荷塘,而它的营养价值也已被历代食物养生医生们所推崇。莲藕怎么吃最有营养?莲藕的营养价值是什么?

莲藕怎么吃最有营养

在加工藕时,藕很容易变黑,这不只是藕在外观上的变化,其实藕的营养也在损耗。这些营养物质主要是藕中的还原糖、游离氨基酸、多酚类。藕变黑正是由于它们的不稳定而发生了非酶或酶促褐变,此时藕的营养就降低了,生理功效也减退了。怎样才能保留住藕的营养呢?

这里有一个小窍门:先取一盆清水,再切半个柠檬,将柠檬汁挤入水中,在向水中加5克盐、1片维生素C,将藕切段或片浸入盆中10分钟后取出,再进行加工藕就不会被氧化了。此外,炒藕丝时,为了避免变黑,最好不要用生铁锅炒,且边炒边加少许清水,这样炒出的藕丝就会洁白如玉。莲藕生食———能清热润肺,凉血行淤。莲藕熟吃———可健脾开胃,止泻固精。莲藕的营养价值

莲藕的维生素C含量高(每100克中含40~50毫克),还含有多酚类化合物、过氧化物酶,能把人体内的“垃圾”打扫得一干二净。莲藕中含有比较丰富的优质蛋白质(约2%),其氨基酸构成与人体需要接近,生物学价值高。此外,莲藕还富含膳食纤维(2%左右),钙、磷含量也较高(钙为89毫克,磷285毫克)。莲藕含铁量较高,常吃可预防缺铁性贫血。富含维生素C和膳食纤维,对肝病、便秘、糖尿病等虚弱病症颇有裨益。所含有丹宁酸有收缩血管和止血的作用,对淤血、吐血、衄血、尿血、便血者及产妇、血友病人极为适合。莲藕和什么一起吃最好

藕+章鱼+红枣

章鱼与藕、红枣搭配,补而不燥、润而不腻、香浓可口,具有补中益气、养血健骨、滋润肌肤的功效。

莲藕+核桃仁

莲藕与桃仁搭配食用,有活血破淤作用。适用于妇女产后恶露排除不畅或闭经等症。

莲藕+鳝鱼

俗话说:“精亏吃黏,气亏吃根。”黏、根食品分别指的是鳝鱼、泥鳅、贝类和山药、莲莲藕等。鳝鱼所含的黏液主要是由黏蛋白与多糖类组合而成,能促进蛋白质的吸收和合成,而且还能增强人体新陈代谢和生殖器官功能。莲藕所含的黏液也主要由黏蛋白组成,还含有卵磷脂、维生素C、维生素B12等,能降低胆固醇含量,防止动脉硬化。两者搭配食用,具有滋养身体的显著功效。此外,莲藕含有大量食物纤维,属碱性食物,而鳝鱼属酸性食物,两者合吃,有助于维持人体酸碱平衡,是强肾的食疗良方。

莲藕+猪肉

从食物的药性来看,莲藕性味甘寒,具有健脾、开胃、益血、生肌、止泻的功效,配以滋阴润燥、补中益气的猪肉,素荤搭配合用,可为人体提供丰富的营养成分,具有滋阴血、健脾胃的功效。适合于治疗体倦、乏力、瘦弱、干咳、口渴等症。健康人食用则可补中养神、益气益力。

莲藕+生姜

莲藕有清热生津、凉血止血、补益脾胃、补虚止泻等功效,若与有同样功效的生姜搭配食用,对心烦口渴、呕吐不止有一定疗效。

莲藕+粳米

营养丰富的莲藕若与粳米搭配食用,有健脾、开胃、止泻、益血等功效,适用于年老体虚、食欲不振、大便溏薄、热病后烦渴等症。

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