金针菇是一种比较常见的菌类食物,我们在生活中也会经常吃到金针菇,其实菌类蔬菜有很多种,比如常见的蘑菇,金针菇也是的,这些菌类食物有很多种食用方法,比如可以煲汤等等。那么,菌菇蔬菜汤怎么做?金针菇有哪些营养价值?

菌菇蔬菜汤怎么做?金针菇都有哪些营养价值呢?(1)

菌菇蔬菜减肥汤

材料:玉米棒, 金针菇, 香菇, 滑子菇, 芹菜叶, 盐适量

做法:

1、玉米洗净切段, 菇类淡盐水浸泡片刻,清水冲洗干净, 芹菜叶洗净;

2、香菇去根蒂切块;

3、煮锅加水烧开放入玉米, 金针菇, 香菇, 滑子菇,小火煮20分钟左右, 放盐, 芹菜叶即可。

金针菇的营养价值

1.金针菇含有人体必需氨基酸成分较全,其中赖氨酸和精氨酸含量尤其丰富,对增强智力尤其是对儿童的身高和智力发育有良好的作用,人称“增智菇”;

2.金针菇中还含有一种叫朴菇素的物质,有增强机体对癌细胞的抗御能力,常食金针菇还能降胆固醇,预防肝脏疾病和肠胃道溃疡,增强机体正气,防病健身;

3.金针菇中含锌量比较高,也可有促进儿童智力发育和健脑的作用;相关阅读:自制减肥汤:赤小豆鲤鱼汤的做法

4.金针菇能有效地增强机体的生物活性,促进体内新陈代谢,有利于食物中各种营养素的吸收和利用,对生长发育也大有益处;

5.金针菇可抑制血脂升高,降低胆固醇,防治心脑血管疾病;

6.食用金针菇具有抵抗疲劳,抗菌消炎、清除重金属盐类物质、抗肿瘤的作用。

香菇的营养价值

1.提高机体免疫功能

香菇多糖可提高小鼠腹腔巨噬细胞的吞噬功能,还可促进T淋巴细胞的产生,并提高T淋巴细胞的杀伤活性;

2.延缓衰老

香菇的水提取物对过氧化氢有清除作用,对体内的过氧化氢有一定的消除作用;

3.防癌抗癌

香菇菌盖部分含有双链结构的核糖核酸,进入人体后,会产生具有抗癌作用的干扰素;

4.降血压、降血脂、降胆固醇

香菇中含有嘌呤、胆碱、酪氨酸、氧化酶以及某些核酸物质,能起到降血压、降胆固醇、降血脂的作用,又可预防动脉硬化、肝硬化等疾病。

金针菇怎么保存

1、真空包装放冰箱

买回时的金针菇如果是真空包装又不会立即食用的话,可以直接放入冰箱冷藏保存,可以保存3~4天。如果真空包装打开过的还剩一些金针菇需要保存,则可以用原包装包好以后,在真空包装表面,戳几个小洞,以保持空气流通。

2、散装金针菇如何保存

如果买回来的是散装金针菇,应该把金针菇先放在纸巾上吸掉多余水分,然后用保鲜膜包裹后放入拉链袋密封、冷藏保存。

3、报纸包装保存

散装金针菇也可以用报纸包好以后放入冰箱的保鲜柜中保存。报纸的透气性更好,而保鲜柜可以防止金针菇水分过度蒸发,用此法可以保鲜1个星期左右。

4、化学保鲜法

采用对人畜安全,无毒的化学物质用于浸泡或喷洒在金针菇表面,以达到延长金针菇新鲜的目的。可用于金针菇保鲜的化学物质有:焦亚硫酸钠、氯化钠、稀盐酸、高浓度的二氧化碳、保鲜剂、抗坏血酸及比久等。

5、盐水浸泡保存

将金针菇根部的杂物除净,放入1%左右的盐水中浸泡10-15分钟,捞出后沥干水分,装入塑料袋中,可保鲜3-5天。

磨菇汤的做法,磨菇汤怎么做好吃,磨菇汤的家常做法

蘑菇汤的做法
1.
在一个隔热性能较好的碗中将干蘑菇浸在600ml热水中,约15分钟;葱和蒜切丁,清洗草菇和牛肝菌后切成片
2.
泡好的干蘑菇沥干,但要保留泡过的水,在锅中加入一大勺黄油,煸炒大蒜和葱直至有香味,加入草菇和泡好的干菇,继续煸炒4-6分钟
3.
加入肉豆蔻,盐和胡椒
4.
加入蔬菜汤以及400毫升泡过干蘑菇的水,煮沸后小火焖锅20分钟
5.
关火,搅拌汤
6.
加入重奶油和蛋黄,保持搅拌均匀,慢慢加入柠檬汁调味
7.
切韭黄,锅内融化黄油后煸炒牛肝菌至熟,加入切好的韭黄,盐和胡椒粉调味
8.
蘑菇汤装盘,轻轻在汤表面加上炒好的牛肝菌

疏菜汤的做法步骤

为家人煲出一锅营养美味的汤是一种享受,但不少人在选择原料这一关上犯了愁,特别是蔬菜在煲汤上的要求比较高,它得耐煮不易变形,并且久煮后不会有异味,下面教你几道美味的蔬菜汤。

一、玉米蔬菜汤
主料:熟玉米棒1根 土豆1个 胡萝卜1根 鲜香菇适量 青椒适量 盐适量 高汤适量
制作工艺:
1、将熟玉米棒切段

2、将土豆、胡萝卜分别去皮,切成块
3、将青椒洗净,去蒂,切成块

4、将鲜香菇去蒂,洗净,撕成条
5、锅中倒入高汤,放入上述所有主料煮熟,加入盐煮至入味即可

6、小贴士:此汤合多种蔬菜,富合多种维生素和微量元素,并有丰富的膳食纤维,常饮有消脂减肥、利尿降压的功效

二、山药蔬菜汤
主料:山药300克 胡萝卜、番茄各1个 西蓝花、卷心菜适量 素高汤1碗 大酱汤2大匙 糖半小匙
制作工艺:
1、将山药、胡萝卜洗净后去皮,切片.番茄洗净,去蒂,切片;西蓝花洗净;卷心菜洗净,剥成大片状待用。
2、素高汤煮滚,把山药、胡萝卜、番茄、西蓝花、卷心菜一一放入
3、煮熟,接着把大酱汤放在汤中,煮滚,加半小匙糖调味即可

三、田园蔬菜汤
主料:南瓜100克 甜玉米1颗 西兰花100克 西红柿1颗 胡萝卜1/2颗
制作工艺:
1、将南瓜去皮切成长条状,西兰花切成小朵, 玉米切成小段,西红柿切成薄片
2、汤锅内注入半锅水,放入甜玉米,南瓜及胡萝卜,煮约20分钟
3、加入西兰花再煮20分钟至软烂
4、最后临出锅前,再加入蕃茄片,煮约10分钟蕃茄片变软即可

四、什锦蔬菜汤
主料:白萝卜200克 西红柿250克 玉米笋100克 绿豆芽15克 清水800毫升 紫苏、白术各10克 盐3克
制作工艺:
1、紫苏、白术与清水800毫升置入锅中,以小火煮沸,滤取药汁备用
2、白萝卜去皮洗净,刨丝;西红柿去蒂头洗净,切片;玉米笋洗净切片
3、药汁放入锅中,加入全部蔬菜材料煮沸,放入盐调味即可

五、奶油蘑菇蔬菜汤
主料:奶油蘑菇汤1罐
辅料:胡萝卜100克 洋葱半个 红薯半个 水650毫升 橄榄油少许
制作工艺:
1、红薯去皮切丁,胡萝卜洗净切丁,洋葱切丁
2、奶油蘑菇汤罐头起开备用,汤锅加少许橄榄油
3、油微热加入切好的蔬菜丁
4、加入约650毫升水,煮沸后转中火至蔬菜熟
5、加入金宝奶油蘑菇汤罐头,继续加热约5分钟后关火充分搅拌均匀

六、番茄皮蛋蔬菜汤
制作工艺:
主料:番茄、皮蛋各2个 绿色蔬菜120克(菠菜、豆苗均可) 高汤200毫升
辅料:姜末、植物油、盐各适量
制作工艺:
1、番茄洗净,放入滚水中稍烫,撕去外皮,对半剖开,去蒂,切成片
2、皮蛋洗净,剥去蛋壳,对剖,切片
3、把皮蛋过油炸酥,放入汤锅加入高汤淹过皮蛋,放入姜末,加热煮至汤色泛白
4、然后再加入绿色蔬菜、番茄片和盐,待煮开即可关火盛出

七、6种营养蔬菜汤
1、莲藕
中医认为,生藕性寒,有清热除烦之功,煮熟后由凉变温,有养胃滋阴、健脾益气的功效。莲藕与芸豆熬汤,可改善睡眠质量,和排骨一起煲汤能健脾开胃,适合脾胃虚弱的人滋补养生。需要提醒的是,长时间炖莲藕,最好选用陶瓷或不锈钢的器皿,避免用铁锅,也尽量别用铁刀切莲藕,以避免其氧化变黑。
2、白萝卜
白萝卜有益胃、顺气、消食的功效。它能促进胆汁分泌,帮助消化脂肪,其中的芥子油和膳食纤维可促进胃肠蠕动,有助于体内废物的排出。因此,白萝卜跟排骨、牛肉、羊肉、猪蹄等一起煲汤,不但补气顺气,还能减轻油腻感。如果不想白萝卜的辣味太重,煲汤时盖子别盖严。
3、土豆
土豆富含膳食纤维等营养素,吃后可刺激肠道蠕动,能缓解便秘。新鲜土豆煮后在水中仍能保持块状,吃起来口感很面,所以适合做汤。最常见的就是西餐中的红菜汤,也叫罗宋汤,把土豆、胡萝卜、紫菜头、洋葱、牛肉一起煲煮,酸甜开胃。此外,土豆牛肉汤也是最经典的搭配之一,其鲜味十足,还能健脾养胃。
4、海带
海带含褐藻胶、海藻酸等物质,可以降压降脂,对动脉出血也有止血作用。此外,海带富含多种微量元素,如碘、铁和钙等。海带可分别和豆腐、虾仁、排骨、花生、猪蹄等搭配煲汤,或者不搭配任何材料,直接用海带煲汤也是非常鲜美的。
5、冬瓜
冬瓜性寒,有润肺生津、清热利尿的功效。其中所含的丙二醇能有效抑制糖类转化为脂肪,加之冬瓜水分多,是适合糖尿病、高血脂、高血压、冠心病患者的食疗蔬菜。适宜跟冬瓜一起煲汤的食材有很多,如排骨、老鸭、海米、蘑菇等。需要提醒是,冬瓜煲汤最好要带皮,因为皮中不仅含有多种维生素和矿物质,还含多种挥发性成分,具有消暑健脾等保健功效。
6、山药
山药富含多种维生素、氨基酸和矿物质,有增强人体免疫力、益心安神等保健作用。山药适合跟肉类一起煲汤,不但能使肉汤营养加倍,还有利于肉汤中营养素的吸收。常跟山药搭配的肉类有排骨、牛肉、鸭肉、羊肉等。

菌菇清淡又滋补,冬季怎么做才好吃?你知道吗?

据有关资料记载,蘑菇含有丰富的维生素和膳食纤维,营养价值很高,其味道鲜美可口,是常用的家常菜,我也喜欢吃,怎么做呢?下面我为大家分享一些美味的菜谱,希望大家喜欢。

杏鲍菇炒胡萝卜丝

杏鲍菇一条,青椒一个,胡萝卜一个,分别放入蒜苗,盘起开水,水开后放入杏鲍菇和胡萝卜两分钟后取出备用,炒蒜。炒好的油放入杏鲍菇和胡萝卜煸炒半分钟,加入适量的盐和水,盖上锅盖煮两分钟后,加入适量的蚝油和青椒,翻炒半分钟,即可出锅。

[烧烤金针菇]

250克金针菇洗净切去根部,在锡纸盒上用刷子刷几颗花生米,把洗净的金针菇放在锡纸盒里,放入大蒜、小米椒盐酱,和花生油调制,放在烧炉上烤,烤好后放入酱料,煮沸后用筷子搅动一次,烤一分钟撒上葱花即可食用。

[杂菌番茄汤]。

西红柿两个清洗干净,切成块。清洗150克白玉菇,100克香菇和100克杏鲍菇。在锅中煮水,将蘑菇取出一分钟。炒锅中的油烧热,炒出蒜蓉,加入西红柿块翻炒半分钟,加入白蘑菇、香菇、杏鲍菇、水、生抽、盐,盖上锅盖烧开,加入鸡精,酸爽可口的杂菌番茄汤就做好了!

香菇鸡肉炒饭

1. 准备四个蘑菇与鸡腿和半斤瘦肉。

2. 将鸡腿菇用水清洗干净,用刀将鸡腿菇竖着切成片,猪瘦肉切成粗片。

3. 铁锅烧开水,加两滴花生油,将鸡腿菇片焯水,煮两分钟后捞出。

4. 炒锅放油烧热,放入猪肉翻炒1分钟,加入生抽和盐翻炒均匀,加入水,盖上锅盖煮3分钟,然后捞出备用。加入适量的蚝油和生抽水,炒匀。加入猪肉丝,翻炒均匀。盖上锅盖,煮2分钟,关火,把锅放在盘子上

蔬菜汤怎么做

1、用料:西红柿1个、白菜叶子5片、香菇2朵、盐适量、糖一丢丢不放也行、黑胡椒粉适量。
2、以上用料的量其实可以随意,西红柿切小块,白菜洗净切小,香菇洗净去蒂切小块。
3、锅内油热之后下西红柿煸炒,出汁后下香菇煸炒 ,一分钟后下白菜翻炒均匀,白菜会出水,炒软一点后倒水。
4、等煮开之后放适量盐和黑胡椒粉,还放一丢丢可能几乎尝不出来的糖,不放也行,搅匀后再煮一两分钟就可以啦,非常简单,但是挺清爽的素菜蔬菜汤。

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