说到蒜苗，可能很多人会想到蒜苗炒腊肉，很多人都喜欢吃这道菜，不及是因为蒜苗好吃，而且是因为蒜苗吃了有很多好处，蒜苗是我们平时生活中的常见蔬菜，但是蒜苗是季节性的，所以只有一段时间吃得到，那蒜苗有哪些食用方法？蒜苗营养价值多高？
辣素
蒜苗中含有辣素，其杀菌能力可达到青霉素的十分之一，对病原菌和寄生虫都有良好的杀灭作用，可以起到预防流感，防止伤口感染和驱虫的功效。
膳食纤维
蒜苗外皮含有丰富的纤维素，可刺激大肠排便，调治便秘。多食用蒜苗，能预防痔疮的发生，降低痔疮的复发次数，并对轻中度痔疮有一定的治疗效果。
维生素C
蒜苗中含有丰富的维生素C具有明显的降血脂及预防冠心病和动脉硬化的作用，并可防止血栓的形成。它能保护肝脏，诱导肝细胞脱毒酶的活性，可以阻断亚硝胺致癌物质的合成，从而预防癌症的发生。
大蒜素
蒜苗中含有打算素、大蒜新素对菌类生物的生存有很强的抑制作用，可以抑制金色葡萄球菌、链球菌、痢疾杆菌、大肠杆菌、霍乱弧菌等菌的生长繁殖。
二硫化丙烯基
大蒜中的二硫化丙烯基成分，对蚊虫、家蝇、马铃薯块茎蛾、红棉虫及红棕榈象鼻虫的幼虫有杀灭作用。大蒜汁在试管内有很快杀死滴虫的作用。
蒜苗的食用方法
(1)蒜苗肉丝
食材：蒜苗1把，肉丝，油，盐，糖，料酒，鸡精。
方法：
1.起油锅，生姜小火爆香，放肉丝煸炒，淋料酒，稍煸一会出锅备用。
2.重起油锅，油7分热倒入蒜苗煸炒。
3.倒入肉丝继续煸炒，加盐、糖。
4.稍加点水，继续煸炒一会，加鸡精即可出锅。
(2)蒜苗火鸡排
原料：蒜苗1小根，洋葱1个，番茄1个，火鸡肉150克(大腿部分的厚肉块)，油数滴，盐，粗磨的胡椒，即溶高汤粉1/4茶匙，水140毫升，法式鲜乳酪1汤匙，芥末1茶匙，法国面包1块(或是马铃薯、米或面一份)
蒜苗火鸡排做法：
1、将蒜苗清洗后，切成5厘米的长段。去皮的洋葱，切成圈。把清洗过的番茄，去除蒂梗后，切块。在整块火鸡肉上抹油，放在不沾锅中用大火煎2分钟，然后换中火继续煎8分钟。加盐和胡椒后，包上铝薄纸保温。
2、将洋葱圈放入热锅中，炒2分钟。加蒜苗和番茄块，略炒一下后，将水、即溶高汤粉倒入锅内，均匀搅拌，小火煮5分钟。接着放入法式鲜乳酪和芥末，再煮3-5分钟，直到汤汁呈黏稠状。加入盐和胡椒调味。
3、把肉块切成厚片，肉汁倒入蒜苗中。肉片铺在盘中，然后蒜苗摆在肉片旁。配上法国面包，即可食用。
蒜苗怎么吃
蒜苗能做的菜有很多，接下来细数几样。做法一，蒜苗炒鸭血，鸭血选用盒装的那种就可以。
准备食材:
鸭血一盒，蒜苗一把，植物油，盐，鸡精，料酒，姜。
烹饪步骤:
鸭血从盒中取出，切成3cm左右的小薄片。
锅里放入清水烧开以后，把鸭血放入焯水一分钟，用漏勺捞出晾干水分备用。
蒜苗清洗干净，去掉黄叶，斜刀切成2cm左右的小段。
姜去掉皮，切成薄片备用。
锅里放入植物油加热到六成熟，把姜片放入炝锅，然后加入蒜白煸炒，炒到蒜白六成熟，放入蒜青。
炒到八成熟以后把鸭血放入，加入料酒。
炒熟以后放入盐，鸡精搅拌均匀即可出锅。
做法二，蒜苗炒回锅肉。
准备食材:
猪肉，蒜苗，姜，料酒，盐，青辣椒，红辣椒，白糖，豆瓣酱，生抽。
烹饪步骤:
青辣椒，红辣椒切块，蒜苗斜刀切成两厘米左右的小段，姜切薄片。
锅里放入清水，大火烧开以后，加入姜片，料酒，盐，先把肉放入煮一下，取出以后切成两厘米左右的薄片备用。
炒锅里面放入植物油，加热到六成熟，先放入肉片煸炒，小火慢炒，把肉片里面的肥油全部炒出，待肥肉稍微卷边的时候，放入豆瓣酱炒香。
然后放入红辣椒，青辣椒，加入生抽煸炒，最后放入蒜苗。
煸炒成熟以后加入白糖，盐，鸡精搅拌均匀即可出锅。
烹饪小提示:
豆瓣酱，生抽都是有咸味的，如果不爱吃咸的，最后可以不用再加盐。
做法三，蒜苗炒豆干。
准备食材:
蒜苗一把，豆干五片，干辣椒，姜。青辣椒，红辣椒，生抽，盐，鸡精，植物油。
烹饪步骤:
买五香豆干切成细长条备用。
蒜苗去掉黄叶，清洗干净，然后切成两厘米左右的菱形小段备用。
青辣椒，红辣椒切丝，干辣椒切小段，姜切片。
炒锅里面放入植物油，加热到六成热，放入姜片爆香，然后放入干辣椒煸炒出香味。
放入豆干煸炒，然后放红辣椒，青辣椒，最后放入蒜苗煸炒至成熟，加入盐，生抽搅拌一下。
加入盐，鸡精，炒熟即可出锅。
蒜苗怎么做好吃？
自己最喜欢吃的就是蒜苗炒鸡蛋了，把鲜嫩的蒜苗剪下来，放在清水里清洗干净，然后切成小段儿。两个鸡蛋打入碗里，加入少量的清水，盐，五香粉搅拌均匀后，把蒜苗倒进去搅匀。
平底锅放油，烧到七成热的时候，把蒜苗鸡蛋液倒进去，稍微凝固以后，就用铲子翻动。全部定型了就可以关火出锅了，记得要把握住火候和时间，别炒的太老了。
鲜嫩清香，那味道真是很棒呢。
蒜苗做饺子吃也是非常棒的。大盆里面放入适量的猪肉馅或者虾仁肉等等，再放入炒过的鸡蛋碎，加入盐和耗油，搅拌均匀后，倒入蒜苗和炸过的花椒油就可以包了。
大家要记得，蒜苗别放早了，是会出水的。现放现包就行。煮的时候多煮一两分钟，能够去掉辛辣味。最后蒜苗味道香浓，一口一个饺子，满满的幸福感。
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