一定要用冷水，好吃的水煮玉米，一定要和冷水一起下锅。冷水下锅后，玉米会随着水温的升高从里到外均匀受热，所以，口感才会吃起来很好。如果热水下锅,会导致玉米出现营养物质流失,而且玉米可能会出现不熟的情况,并且要注意煮玉米的时候,冷水要没过玉米才行。
购买的鲜玉米都是带着厚厚的一层皮的，这层皮可以防止玉米中的水分流失。在煮玉米的时候需要将这层皮剥掉，但是需要保留最里边的一层。玉米须也不要去掉，可以有效地保护好玉米粒和锁住玉米的香味儿，并且减少营养物质的流失。
煮玉米用大火还是小火
煮玉米用大火好。开大火煮开,这里注意,一开始是大火,等到水沸腾后,就转为小火慢煮20分钟。用冷水煮出来的玉米口感更好,营养成分不被破坏,玉米的味道更美味。玉米煮熟后，需要将玉米捞出，控干水分，晾凉食用。因为玉米长时间浸泡在水中，不仅味道会变淡，口感也会变硬。
煮玉米要放盐吗?
在煮玉米的水中放点盐,煮熟的玉米会更加甜,这是因为咸味和甜味有协同作用,微量的盐能让本来有甜味的食物更甜。也就是说,玉米加了盐,可以强化玉米甜甜的口感。如果煮的是糯玉米，是不用放盐的。
煮玉米冷水下锅还是热水
煮玉米要冷水下锅，这样能让玉米的受热更加均匀，煮出来的玉米口感非常好，软糯香甜，十分美味。
玉米的简介
玉米是禾本科的一年生草本植物。原产于中美洲和南美洲，它是世界重要的粮食作物，广泛分布于美国、中国、巴西和其他国家。玉米与传统的水稻、小麦等粮食作物相比，玉米具有很强的耐旱性、耐寒性、耐贫瘠性以及极好的环境适应性。玉米的营养价值较高，是优良的粮食作物。作为中国的高产粮食作物，玉米是畜牧业、养殖业、水产养殖业等的重要饲料来源，也是食品、医疗卫生、轻工业、化工业等的不可或缺的原料之一。
煮玉米用凉水还是热水
煮玉米时应该用冷水。
玉米绝对算是家家户户都常备的一个食物了，并且由于玉米含有丰富的营养，很多人想要减肥的时候都会用玉米来代餐，对于那些上班族来说时间紧迫，没有办法煮早饭，那么就直接煮两根玉米，就带去单位上吃。
但是煮玉米也是需要很多技巧的，等你吃过天下商店的玉米，你就会发现玉米的口感跟火候和下锅时用的水有很大的关系，有些人煮出来的玉米口感很硬，嚼起来费劲，有些人煮的玉米非常嫩，并且非常甜，当然这和玉米本身的老嫩有关系，但是和技巧下锅时用的水也有很大的关系。
比如在煮玉米时就应该冷水下锅，因为其目的是为了让玉米均匀受热，这样煮出来的玉米口感才会软糯香甜。其次煮玉米的时候还应该事先把玉米须去掉，因为在玉米煮好后，那些玉米须都粘在玉米棒上，吃起来十分影响口感，一不注意就吃进去很麻烦。但是拔掉的玉米须不要扔，可以用来煮水饮用，玉米须能够帮助人的肠胃通便，起到排毒祛湿的效果。
而一般我们在市面上不仅仅只看到黄色的玉米，还能够看到紫色的玉米，甚至黄紫参半的玉米，这时你就要根据自己的口味来挑选了，根据经验来说，肯定是紫色玉米口感更好更加香甜，但是紫色的玉米相应的也会贵一些。其实有些人就是喜欢吃有嚼劲的老玉米，那么你在选生玉米时就要选那种老玉米，然后去煮并且煮的时间稍微久一点，如果你喜欢吃嫩玉米，那么你在选生玉米的时候就要选那种用指甲，就能掐出水的那种，然后在煮的时候时间不要太长。
玉米不仅可以煮着吃，还可以炒着吃。我相信很多人小时候就吃过炒玉米粒吧，就是在玉米还是生的时候，就先把玉米粒从玉米棒上顺下来，然后洗干净在锅里用水煮两开捞出来，然后加入一些青椒火腿肠一起进行翻炒，炒出来的玉米粒特别香。
