1、冷藏保存：新鲜口蘑不要沾水，直接用保鲜袋密封装好隔绝氧气，放入冰箱冷藏保存，需要时不时拿出来透气、否则容易腐烂。
2、冷冻保存：可以将新鲜口蘑放冰箱冷冻保存，想吃时取出化开即可。
3、如果是干口蘑，因为已经脱掉了水分，保存时需要避免阴暗潮湿，避免表面接触水，放在阴凉干燥的环境中。
保存蘑菇注意事项
1、蘑菇最怕湿。如果不减少蘑菇的水分，湿乎乎地放进冰箱里，会变质得更快，所以，想让蘑菇储存得更久一些，应该稍微晾干后再放入冰箱保存。2、蘑菇怕热不怕冻，在热天时很容易腐烂或者木质化。所以，最好把蘑菇放置在阴凉的地方。
如何挑选口蘑
1、看颜色：质量好的口蘑，颜色为白色，菇柄也是白色的；菌体内部、菌柄变黑，菌体弹性差或是发黏，说明已经腐烂变质了。
2、闻味道：如果出现有酸味、臭味的话，那么说明已经腐坏了，这样的口蘑不可以继续食用。
3、用手摸：可以用手去摸摸口蘑的表面，如果是含有增白剂的话，会表现得收感滑爽，有湿润感；而不含有增白剂的菇面发涩，表面有泥巴，摸上去比较粗糙、干燥一些。
口蘑的做法
原料：口蘑200克、水发玉兰片15克、料酒、味精、酱油、白糖、湿淀粉、花椒水、猪油、鸡汤。
1、将口蘑用温水泡发，去杂洗净，切成两半。玉兰片洗净切片。
2、炒锅内放油烧热，用酱油炸锅，加入鸡汤、花椒水、料酒、味精、白糖、口蘑、玉兰片，烧沸后改为小火炖煨，炖至蘑菇熟透入味，用湿淀粉勾芡，淋入明油出锅即成。
口蘑放冰箱能保存多久 口蘑放冰箱变黑能吃吗
口蘑若是没经过任何处理直接放冰箱保存，大约能存放一到两天。而如果是将口蘑放在保鲜袋内再放进冰箱内保存，则大约能存放四到七天。口蘑自身的含水量比较高，若是不注意，会越来越潮湿，会很容易腐烂的。以上就是关于问题?口蘑放冰箱能保存多久?的解答，接下来是关于口蘑怎样保存的补充内容，有兴趣的观众可以继续观看。
口蘑怎么保存比较好1、柠檬酸水：如果是将口蘑切开了，可以在口蘑的创口上滴上0.7%的柠檬酸水，可以有效地缓解褐变反应。
2、不能密封：用保鲜袋保存口蘑，记住不能密封，否则袋子内的湿度会越来越大，会加速腐烂的，因此用保鲜袋保存口蘑一是不能密封，二是得定时拿出来透气。
3、低温环境：低温也可以抑制酶的活性，以此延长口蘑的保质期，温度最好能保持在负二摄氏度到二摄氏度之间。
4、不能沾水：若是想将口蘑保存的时间久一点，还需要注意保存之前不要清洗、不要沾水。
口蘑放冰箱变黑能吃吗口蘑可以在冰箱放多久
口蘑可以在冰箱放多久视具体情况而定。如果是新鲜的口蘑，放在冰箱的冷藏室里，约能保存2-3天的时间。如果是晒干经过处理的口蘑，放在冰箱冷藏室约能保存1个月。
口蘑怎么储存干燥保存。想让蘑菇储存得更久一些，买回来后千万不要让它们表面沾水，先在阴凉处摊开，稍微晾干后再进行保存。
冷冻保存。可将蘑菇先用开水汆烫，放凉，沥干水分后装进密封袋中，再放入冰箱冷冻保存，此方法可以保存更长时间。
冷藏保存。将蘑菇放入大牛皮纸信封，封口。牛皮纸袋比塑料袋透气，而且内部不会积累湿气和水分，很利于菌类的?驻颜?，然后放入冰箱冷藏室。
