8-15分钟左右即可。鸡蛋羹是一种比较容易被蒸熟的食物,但由于生活中不同的人蒸鸡蛋羹的量以及使用火候的大小不一样,无法给出确切时间,因此建议将鸡蛋羹蒸8-15分钟左右的时间即可。鸡蛋羹冷水上锅的时候是开大火,等水烧沸之后,就可以转小火了。
在蒸蛋的时候，最好应该是用保鲜膜盖着表面或者是用一个盆子反扣盖在上面，这样可以保证蒸锅上面的水珠不会滴落在蒸蛋的表面，可以保证蒸蛋的美观性。辨别鸡蛋羹是否蒸熟的标准是，出锅前用勺子舀一下，如果可以轻松的舀到底，说明鸡蛋羹已经蒸好了。
鸡蛋羹水和鸡蛋的比例
蒸鸡蛋羹的鸡蛋和水的比例大约是1比1.5，这样蒸出来的鸡蛋羹不软不硬，口感好。鸡蛋如果比例太大，会出现蜂窝状的气孔，如果水放多了就会出现水蛋分离的情况，导致鸡蛋羹没熟。注意应该加温水与蛋液充分的搅拌,不能够加热水或者是冷水。
鸡蛋羹是哪里的菜
蒸鸡蛋羹是一种北方家常菜肴，制作原料有鸡蛋、熟猪油、虾米，成菜色泽乳黄，松软滑嫩，清香滑口，老少均宜。要成功蒸出好吃的水蛋，需要控制好水量、水温、打蛋技巧和火候。裹上保鲜膜可以防止蒸煮过程中水滴下破坏表面。
蒸鸡蛋羹需要多长时间？
鸡蛋羹一般蒸10-15分钟左右便能熟了。蒸鸡蛋羹,鸡蛋和水的比例一般为1:1.5,不要放太多水,否则可能会蒸不成形,也不要放太少水,水分少了,鸡蛋羹会过老。在蒸蛋羹的时候,锅盖给留上一个小缝,这样所蒸出来蛋羹在口感上不会老,而且颜值上也是很过关的,不会有小孔锅。鸡蛋羹蒸多少分钟最合适?
水蒸蛋一般情况下10分钟就可以了。
? ? ? 做水蒸蛋使用温水是最合适的选择，把打好的蛋液开水入锅，改用中小火继续蒸10～15分钟，最后焖2～3分钟就可以了。
用冷水做的水蒸蛋不够嫩滑，而太热的水又容易把蛋液烫成蛋花。因此，做水蒸蛋时最好使用大约45度左右的温水，也就是手感觉到热但并不怎么烫手时，这个温度就刚刚好是45度左右。
温水的用量大约为蛋液的1～1.5倍时，做出的水蒸蛋口感最好。另外，搅打蛋液的时候不要拼命打，盐可以先放在温水里化开，这样只需要将温水和蛋液都混合均匀就可以了，然后把混合好的蛋液静置15分钟以上，让蛋液里的气泡全部跑掉。
扩展资料：
? ? ? ?在制作水蒸蛋的时候，可能会出现水蒸蛋不凝固，最后不成形的现象，究其原因有以下几点：
? ? ? ?第一可能就是在一开始打鸡蛋的时候没有将鸡蛋充分搅拌均匀，所以没有与水充分搅拌，所以不能形成凝固的水蒸蛋。
? ? ? ?第二是可能加入的水量过多了，一般只需加入大约是蛋液的1：1比例的水量，最多是1.5比例左右的水量，太多的话就不容易形成水蒸蛋。
? ? ? ?第三就是在一开始搅拌鸡蛋的时候没有加入适量的盐，所以不能够促进鸡蛋形成凝固的状态。
参考资料：乐哈健康网
