1、将白萝卜切条，放入少许盐、姜片，腌制30分钟，然后用清水清洗干净，沥干水分备用。
2、倒入白醋、白糖、柠檬、小米椒，可以根据个人口味多放些白糖或醋。
3、放入密封罐，在冰箱放1天即可食用。
萝卜的营养价值：中医认为，萝卜味辛甘、性凉，有消食顺气、醒酒、化痰、治喘、解毒、散瘀、利尿、止渴和补虚等功效。适用于消化不良，胃脘胀满，咳嗽痰多，胸闷气喘，伤风感冒等症。萝卜富含碳水化合物、维生素及磷、铁、硫等无机盐类。
常吃萝卜可促进人体新陈代谢，并具有增进消化淀粉酶的作用。萝卜中稍带辣味成分的芥子油有促进肠胃蠕动功能，使人增加食欲。萝卜中的淀粉酶、氧化酶等酶类亦有助消化的功能，还可促进食物中的淀粉、脂肪分解使之得到充分吸收。
白萝卜在中国国内各个地方均有种植，并且可以四季栽培、全年供应、产销量足，由于人们生活水平和消费理念的不断改变，对产品的需求越趋于多样性。在此基础上，萝卜的栽培技术也得到广泛提升，如反季节栽培等，结合日光温室以及塑料棚的配套栽培，逐步实现白萝卜的超时令上市。
腌萝卜家常做法，正宗腌萝卜怎么做
腌萝卜家常做法，正宗腌萝卜怎么做主料：萝卜；辅料：白醋；盐；辣椒；糖；
方法/步骤
萝卜洗净表面的泥土，用刀刮去污点，无需去皮（皮比较爽脆）。萝卜切片（薄厚因人而异），辣椒斜切备用。
把切好的萝卜片盛于玻璃碗中，加入一勺精盐用手搓匀，直至萝卜变软且出水，再把萝卜水倒掉。（不嫌麻烦的话可以用白开水冲洗一遍）我懒所以省了这一步。倒入适量的白醋（多少自己掂量著来）和辣椒，再放一勺白糖搅拌均匀。
盖上玻璃盖，半天时间就可以开吃了。（中途我会搅拌一下，这样入味会更均匀，酸得也比较快）
小贴士：用盐搓过的萝卜，可以去除萝卜的辣味；加白糖可以使萝卜更爽脆；吃的时候加点香菜更好吃。
酸辣这玩意在我家可受欢迎了，即开胃又吃的过瘾，每次我都不偷懒的腌上一大碗，有时候还没完全酸透就给偷吃了一半，这玩意看着就口水直流呢。
腌萝卜.怎么做
主料
樱桃萝卜
250g
白砂糖
适量
醋
适量
花椒
适量
盐
适量
泡椒
适量
步骤
1.樱桃萝卜用水清洗干净
2.用刀削去皮上的一些小污垢
3.切掉头尾
4.切成0.3--0.5CM的厚度，不宜过薄，薄的腌出来不脆
5.切好放置一个大的容器中
6.关键的一步：用盐腌，短的话2小时，建议4小时以上，可以有效去除萝卜本身的辣味
7.用手抓拌均匀腌制
8.放置2--4小时后，用凉白开反复冲洗，去除辣味
倒掉水，静置2——3钟头
9.进行第一种做法——糖醋做法，下适量的白砂糖
10.下适量的白醋
11.加入萝卜中，半个小时左右可以开吃啦
12.第二种做法——酸辣味，加入洗好的花椒
13.适量的泡椒
14.加入适量的白醋，静置半个钟头左右，可以享用酸辣味的啦
腌萝卜的诀窍在于把握好腌制时间和选料，另外腌制手艺也非常重要。腌萝卜要等到霜降以后，此时腌制出来的萝卜方无苦味，而且也不会泡心。
1、酸辣萝卜干
主料：5000克鲜萝卜洗净切成比筷子稍粗、长约两寸的条状，晒成500克的萝卜干。 配料：水2000克，醋800克，盐100克，白糖250克，十三香、辣椒油适量，味精少许。 制作方法：将水、醋、十三香、盐放入锅中煮沸，停火时放入味精，放凉后备用；将晒好的萝卜乾和辣椒油放入腌菜的容器内拌均匀，然后把白糖撒在上面，再把晾好的料汁倒入容器内；以后每天搅动一至两次（最好用一双固定的筷子），约7天即可食用。味道酸甜、微辣，色泽光亮，青白色透红，是早晚餐的好伴侣。
2、速成麻辣腌萝卜干
主料：5000克鲜萝卜洗净，切成小手指般粗细，晒成萝卜干备用。 辅料：油100克，辣椒面50克，麻椒面25克，芝麻50克，糖100克，盐150克，醋250克，炖肉料1包，姜、味精少许，水2000克。 制作方法：把晒好的萝卜干用温水淘干净，控水后倒进盆里，上面放上麻椒面和芝麻备用；把炒锅放火上，倒入油，火不要太大，油5成热时放入辣椒面搅拌，待稍微变色后倒入水，加入炖肉料，大火煮开，待出味儿后放入糖和盐，关火时放入适量味精，然后趁热把汤浇在洗好的萝卜干上，搅拌均匀。做好次日即可食用。
3、咸萝卜丝
主料：1000克鲜萝卜洗净。 辅料：油50克，干辣椒5个，花椒15克，八角3个，芝麻油10克，糖50克，盐100克，醋150克，葱、姜、蒜、味精、酱油少许。 制作方法：将萝卜用擦子擦成萝卜丝直径3mm左右用盐拌均，腌30分钟左右，用手或滤布淋干水份。将油加热然后放入辣椒、花椒、八角、葱、姜、蒜放入锅中炸出葱香味，将炸好的料和热油放入萝卜丝中再加入少量的酱油、味精、白糖、芝麻油和醋，拌均。味道咸甜、微辣。当时就可食用。腌制一天后味更美。在冰箱中冷藏可食用一周。
主料
白萝卜500g
调料
食盐
50g
醋
30g
生抽
适量
元贞糖
80g
腌萝卜片的做法
1.把白萝卜洗干净后切片
2.然后加入适量的盐
3.拌一下，腌上一个小时
4.把腌好的萝卜片洗一下，沥干水份，加入生抽与糖
5.再腌两个小时后加入醋即可食用
材料：大白萝卜若干根。
调料：盐 糖 辣椒面。
做法：
1、把萝卜洗净，沥干水分。.
2、然后切成小段，放一个大盆里，撒上一些盐，拌匀.。
3、每天翻倒两次，腌制一周后，放清水内浸泡，换水三次，捞出控干备用。
4、把腌好的萝卜放在容器内，放入辣椒面、白糖，搅拌均匀 勤翻为好。
5、36小时后完成。
柠香腌萝卜怎么做
材料
龙利鱼1片，淀粉，盐，味精，料酒，番茄沙司，香菇片。
做法
1、将鱼切片剁成泥。
2、加盐、味精、料酒、淀粉用手打成鱼茸。
3、开锅炸一次半熟捞出，再大火复炸一次捞出。
4、留底油加入番茄沙司，香菇片翻炒，加入鱼丸炒匀出锅。
快速自制腌萝卜的做法详细步骤
第1步
挑选比较嫩的白萝卜，洗净后切片（不去皮会比较脆，所以要洗干净些~）
萝卜片撒些盐先腌渍一下~期间准备好蒜瓣，生姜和辣椒~放进萝卜中一起腌渍
第2步
加入白醋半瓶（大约300ML），泡椒，少许糖腌渍2-3天即可（腌渍过一次的汤汁可以留用~下一次继续腌萝卜可以加快成熟缩短腌制时间）
成品~
材料
白萝卜2斤，盐，糖，米醋，贵州剁辣椒酱，野山椒
做法
1.把萝卜削皮切段，然后再切块，然后用沸水焯一下，时间不能太长.
2.最后改刀切成片(注意中间不切断，因为这个步骤是在萝卜焯过之后进行，所以切的时候相对很容易)，然后把切好的萝卜放凉水中浸泡一下捞起，再放入少量盐腌半小时后用水冲掉.
3.然后加入白糖，米醋(也可以用白醋)，剁椒酱，野山椒，然后搅拌均匀，最后把拌好的萝卜放入准备好的器皿中(我找了一只徐福记的塑料糖盒)盖上盖子放到冰箱里，明天吃一定味道不错!!
江西腌萝卜条的做法
白萝卜 一个去皮
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切厚片，再左右分别切开，切成条状但中间不断开
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挂在衣架上晒两个大太阳
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晒去水分，再用开水洗去灰尘
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捏干水分
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放入盐。花椒粉，辣椒粉
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拌匀
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装入干净的玻璃瓶，放冰箱保存72小时
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取出可食用，分食一些在盘中
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调一些白糖
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少许生抽，和红油辣子，拌匀即食。开味脆爽，配粥极佳。
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