1、发面一晚上第二天还能吃，不过注意发面的时候可以少加一点酵母粉，这样发面的速度就会变慢，第二天使用发面的时候不会发酵过度。如果面团发酵过度也可以加入食用碱水化开，继续搓揉之后再发一次面就行了。
2、注意发面的时候不能放入冰箱内保存，否则低温环境下的酵母粉会被杀灭，导致发酵失败。如果在夏季的时候发面就不要发一晚上的时间，这样第二天的面团可能会有点发酸、发臭，食用这种面团会影响口感，营养还会流失。
3、如果发面过头之后面团有一股碱味，建议倒入适量食醋中和味道，这样面团的口感还是比较软糯和香甜的。需要发面存放一夜的话，建议用米酒进行发酵，这样发酵的速度比较慢，等到第二天之后面团才差不多到了发酵好的时间。
用酵母发面一晚上第二天还能用吗 酵母发面时间长了会怎么样
用酵母发面一晚上第二天是否能用需视情况而定，如果气温比较低，用酵母发面一晚上第二天能用，若气温比较高，用酵母发面一晚上酸味比较重不能用了，如果酸味比较轻可以用碱中和。下文是关于?用酵母发面一晚上第二天还能用吗?的具体解答，想用酵母发面放一个晚上第二天使用的朋友可以往下阅读。
用酵母发面一晚上第二天能不能用1、冬天天气冷时用酵母发面一晚上第二天可以用，夏天气温比较高，不建议用酵母发面一晚上第二天用。
2、用酵母发面一晚上第二天使用最好将面团放到冰箱中冷藏发酵，第二天拿出来直接使用。
3、用酵母发面放一晚上第二天使用，可以将面粉、发酵粉、温水揉成面团后盖上保鲜膜放冰箱冷藏。
4、发面第二天使用一般使用高活性干酵母，溶化酵母的水温不能太高，否则会破坏酵母的活性，无法发酵面团。
酵母发面时间长了会怎么样酵母发面时间长了面团会发酸，制作出来的馒头、花卷、包子、烙饼、烧饼等口感不好，面团也会滋生细菌，制作成食物吃了会对人体产生不良影响。
总而言之，上文是关于问题?用酵母发面一晚上第二天还能用吗?的具体回答，酵母也称为酿母，可以使面团膨胀疏松、改善食品的风味、增加营养等。酵母可以在有氧环境、无氧环境中生存。
发的面放了一晚还能吃吗?
如果是夏天，没有冰箱的情况下，隔夜就已经变质了，不建议食用
如果有冰箱等储存设备，第二天再食用是没有什么问题的
扩展资料揉面是和面的关键，为了得到更松软的发面，至少要揉制15分钟。
揉面的方法是：把面揉成长条后折成3折，接下来再揉，再揉成长条，折成3折。继续揉，就这样一直揉15分钟左右。
揉面的时间是看你揉面用力的大小，揉的力气大，按照这个揉面的方法来揉，揉面的时间就会少点，反之，揉面时间就会长。
当面已经松软均匀，没有面疙瘩，有开始慢慢涨大的趋势就说明面和好了。
酵母粉发面过一夜第二天再蒸可以不?
酵母粉发面过一夜第二天再蒸。
晚上发面第二天蒸是可以的，但是一般会将面团放入冰箱中冷藏保存，这样做一方面是防止面团变质，另一方面是防止面团过度发酵而味道变酸。通常担心晚上发面第二天再蒸不行的原因是害怕面团会变酸，但是其实发酵过度的面团也是可以吃的，并不会带来什么实质性的健康问题，只是口感可能会受到一定的影响。
酵母的量要适合，酵母对面团的口感和最后做出来面食的外观的膨松程度都有很大的关系，而且酵母的量与发酵的速度有关，所以要放置一晚上的话建议还是少放些酵母。要注意控制时间，虽然发酸的面团还是可以食用的，但是为了口感一般建议还是头天晚上晚点发酵，第二天早上早点制作。
酵母粉与小苏打的区别：
1、小苏打是一种碱性物质，而酵母粉是一种酸性物质，小苏打虽然具有起发的作用，但起反应时释放的二氧化碳较少，起发作用有限，而且因为碱性的关系，经常让馒头和面包有很大的碱味。
2、酵母粉起发作用好，缺点是起发需要一定的温度湿度配合，如果天气寒冷，则需要更多的时间起发或不容易起发。
用酵母发面一晚上第二天还能用吗
如果天气比较冷，用酵母发面一晚上第二天还是可以用的。温度比较低的时候，酵母的发酵速度会比较慢。如果天气比较热，用酵母发面一晚上第二天很有可能会发酵过度，这个时候可以闻一闻，如果面团出现酸味，可以将面团中加入一些碱，中和一下面团的酸味。晚上发面早上用要根据季节、温度的变化，冬天的时候，气温比较低，面团的发酵会很慢，这个时候，将面团放置一晚上是没有错的。如果是夏天，面团发酵的速度十分快，这个时候，如果将发酵的面团放一晚上，面团很容易变酸。
发酵过度的面团可以加入一些适量的面粉，这样也可以减少酸味。如果面团中的酸味过大，可以加入淀粉或者是少量的碱，将面团做成馒头。
面团发酵需要多久要看周围的环境。如果是夏天，面团发酵一个小时就差不多了，如果是在冬天，面团发酵则需要三到四个小时，有的时候甚至需要半天。
如果冬天温度在六度以下，这样面团基本上不会发酵或者是发酵的很慢。
