微生物的生长繁殖与温度有关,每一种微生物都有其最适温度,无论是繁殖还是生存,都有其特定的温度,如果温度变化剧烈,会影响微生物的正常生活,甚至使其死亡。温度过高过低都会影响其繁殖速度,温度从由低到高对微生物的影响曲线是一条呈开口向下的抛物线,温度过高时微生物会死亡,温度过低会导致微生物休眠。