可能是以下的原因:

1、蛋清少,一般是1斤牛奶,2个鸡蛋清。

2、蛋清没有搅打散。

3、奶要放凉了才能放打好的蛋清。

4、蒸的时间要从冒气开始算.根据碗的大小10至5分钟。

5、双皮奶简介:双皮奶是一种著名的粤式甜品,经典的汉族小吃,属于粤菜系,产于中国广东顺德,甘香嫩滑,别具一格,相传双皮奶是1850年由一位董婆婆在顺德大良发明,双皮奶在广东很著名,在澳门,以义顺的双皮奶最为驰名