可能是糖熬焦了,熬糖要小火慢熬;

啤酒鸭做法:

1、鸭肉洗净,斩成小块,淋干水分备用;

2、炒锅加热,倒入少许食用油,放入姜片、葱段、蒜瓣、八角、干辣椒炒香;

3、倒入鸭块,大火翻炒,将鸭肉块炒至鸭皮收缩颜色变白,再调至中小火慢慢煸炒,直至将鸭油炒出;

4、倒入少许老抽上色、再加适量生抽提味,加入熬好的糖和盐翻炒均匀,倒入一罐啤酒,没过鸭肉1厘米左右即可;

5、盖上锅盖,中小火焖25到30分钟,鸭肉熟软后,大火收汁,汁浓肉香即可