厄瓜多尔白虾是海虾。厄瓜多尔白虾是产于厄瓜多尔的南美白对虾,南美白对虾别称凡纳对虾、白肢虾、凡纳滨对虾等,在生物学分类上属于动物界节肢动物门、甲壳纲、十足目、对虾科、滨对虾属甲壳动物,广泛分布于南美洲太平洋沿岸水域。厄瓜多尔白虾原产地集中在厄瓜多尔沿岸,是世界上养殖产量最高的三大虾种之一。白虾因甲壳较薄、色素细胞少,平时身体透明,死后肌肉呈白色,故名。

厄瓜多尔白虾的特点

厄瓜多尔白虾属节肢动物门,十足目,对虾科,对虾属。它看起来长得干干净净的,虾体通透,浅青色,青灰色的大触须,心脏暗黑色,小细脚是深白色,所以也会被叫做白脚虾。身体体长而侧扁,略是梭形,最大的长度不超过23厘米。

厄瓜多尔白虾非常容易养活。它在0‰-35‰盐度的水中均能生存,也就是说海水、淡水都能活,水温只要保持在15℃-38℃之间就可以。

厄瓜多尔白虾因不挑剔生长环境,抗病力强,口感不错,而且加工出肉率还很高(65%以上),这使得厄瓜多尔白虾成为全世界第一大养殖虾种。

厄瓜多尔白虾的生活习性

1、环境:厄瓜多尔白虾喜栖息在泥质海底,水深0~72米,白天静伏在水底,晚上活动频繁,最适生长水温23~30℃,最适生长盐度10~20‰,最适宜pH范围7.5~8.5。

2、食性:厄瓜多尔白虾是杂食性虾类,主要以浮游生物、高等植物碎屑等为食,人工养殖条件下对动物性饲料的需求并不严格,只要饲料成分中蛋白质占20%以上即可。

3、繁殖:厄瓜多尔白虾的繁殖周期比较长,不同产地繁殖期不一致,例如厄瓜多尔北部沿岸的繁殖期为每年4~9月,秘鲁中部沿海一带繁殖高峰期为每年12月至次年4月。

厄瓜多尔白虾的做法

1、鲜虾清理头部,剪去虾须虾枪,用牙签挑出虾线洗净备用。

2、炒锅加热,放入少许食用油,放入姜片和葱段炒香,倒入少许白酒。

3、再加入适量白水,大火烧开,将处理干净的大虾放入锅中。

4、灼熟后捞出淋干水分盛盘,食用时,蘸食用生抽、醋、香油、姜末等调配成的调料。