1、锅里放清水,加入洗干净的鸡爪,煮5分钟左右,不要盖上锅盖,捞出,冲冷水至鸡爪全部冷却,沥干水份,鸡爪剪去指甲,备用。

2、锅里另放清水,放卤味包,葱段和姜片,加入鸡粉,料酒,冰糖,生抽和老抽烧开后,放入过水的鸡爪小火煮大约20分钟左右,试味,熄火,整个过程不要盖上锅盖。

3、熄火后,盖上锅盖,鸡爪浸至卤汤稍凉了再取出,即可。