1、抽样检测合格的蔬菜可以放心购买。食品安全问题被各级政府提上了重要议事日程。农贸市场中的蔬菜，作为流通领域的食品，会经常被纳入抽样检测的范围。遇到检测不合格的蔬菜，一般都会曝光处理。所以，瞅准抽样检测合格的蔬菜，尽管放心的购买就是了。
2、夏秋季节尽量避免挑选长叶蔬菜。因为夏秋季节蔬菜容易招致病虫害入侵，农药使用机会相对较多。所以，这个季节去菜市场时，要避免挑选长有叶子的蔬菜。而选择以瓜果类蔬菜为主，如冬瓜、茄子等。可以避开农药污染的重点区域。
3、霜降以后可以比较放心挑选绿叶蔬菜。 随着天气的寒冷，一般在霜降以后去农贸市场可以比较放心的挑选当地蔬菜了。因为天气温度的降低，一般病虫害也逐渐处于休眠状态，不会对蔬菜带来破坏，菜农也就不需要施以农药了。
哪些水果可以保证没打过农药呢？
这个没法保证，现在植物虫害很多的。下面提供一份农药指示较高的水果名录：
1、苹果
苹果曾经间断多年高居最恶浊果蔬排行榜第一名。今年的检测发现，99%的苹果样本中都至少含有一种农药残留物，而且残余总量最高。
2、草莓
从去年排行榜的第5位，回升到今年的第2位。
3、葡萄
一个葡萄样品里就能检测出15种农药剩余成分。在含有的农药品种方面，葡萄位居榜首，总共含有64种不同的化学物质。
4、芹菜
一份芹菜样本中能检测出13种不同的农药。
5、桃子
含有的杀虫剂较多。EWG在报告中强调：杀虫剂显然是有毒的，它们是为了杀死对农作物生长不利的活体害虫、杂草和真菌等。
6、菠菜
菠菜是受农药残余污染最重大的蔬菜之一。
7、甜椒
像葡萄一样，一个甜椒样品就包含15种不同的农药剩余物。
8、进口油桃
每份进口油桃样品的农药残留物检测都呈现阳性。
9、土豆
与其余粮食作物相比，土豆中的农药残留重量明显偏高。
10、圣女果
一份圣女果样品中能够检测出13种不同的杀虫剂。
11、辣椒
67%的辣椒样品中都含有可被检测到的农药剩余，即使在通过水洗或者剥皮后依然如此。
如何辨别有农药残留的蔬菜？
（一）近年来，一些菜农，为谋利不按国家规定超量施农药与化肥，致使一些人食后中毒，现在买菜可要仔细选择。 \x0d\x0a\x0d\x0a西红柿顶部长着桃子似的凸起，那是点过激素的标志；青菜太绿，绿得都发黑了，那肯定是化肥过量； \x0d\x0a\x0d\x0a因为给韭菜洒的农药会在韭菜叶内积累，所以最好一般不买； \x0d\x0a\x0d\x0a绿豆芽光溜溜地不长须根，是因为施过尿素；西瓜瓤长一团一团的茎，是滥施氮肥所致。 \x0d\x0a\x0d\x0a有人对带虫眼菜情有独钟，认为有虫眼表明没施过农药，这其实并不保险，因为菜农情况各不相同，有的菜农见菜有虫了，可能提早拔菜，有的则可用重药施治。 \x0d\x0a\x0d\x0a其实我们可以选购含农药几率较少的蔬菜水果，例如具有特殊气味的洋葱、大蒜；对病虫害抵抗力较强的龙须菜；需去皮才可食用的马铃薯、甘薯、冬瓜、萝卜，或有套袋的蔬果。 \x0d\x0a\x0d\x0a残留于蔬菜水果中的农药，虽然无法以肉眼来辨识，但当发现蔬菜水果表面有药斑，或有不正常、刺鼻的化学药剂味道时，表示可能有残留农药，消费者应避免选购这类蔬果。 \x0d\x0a\x0d\x0a连续性采收的农作物如菜豆、豌豆、韭菜花、小黄瓜、芥蓝菜等，为防止未成熟的蔬菜水果遭受虫害，必须长期且连续地喷洒农药，所以，连续性采收的农作物，其农药残留的问题，高于非连续性采收的农作物。消费者应加强清洗次数及时间，以降低这类农作物的农药残留量。 \x0d\x0a\x0d\x0a（二）下面再介绍怎样洗菜去除农药残留： \x0d\x0a清水浸泡洗涤法：主要用于叶类蔬菜，如菠菜、生菜、小白菜等。一般先用水冲洗掉表面污物，然后用清水浸泡，浸泡不少于10分钟。必要时可加入果蔬清洗剂，增加农药的溶出。如此清洗浸泡2至3次，基本上可清除绝大部分残留的农药成分。 \x0d\x0a\x0d\x0a碱水浸泡清洗法：大多数有机磷杀虫剂在碱性环境下，可迅速分解，所以用碱水浸泡是去除蔬菜残留农药污染的有效方法之一。在500毫升清水中加入食用碱5至10克配制成碱水，将经初步冲洗后的蔬菜放入碱水中，根据菜量多少配足碱水，浸泡5至10分钟后用清水冲洗蔬菜，重复洗涤3次左右效果更好。 \x0d\x0a\x0d\x0a加热烹饪法：氨基甲酸酯类杀虫剂随着温度的升高，分解会加快。所以对一些其他方法难以处理的蔬菜可通过加热去除部分残留农药。常用于芹菜、圆白菜、青椒、豆角等。先用清水将表面污物洗净，放入沸水中2至5分钟捞出，然后用清水冲洗1至2遍后置于锅中烹饪成菜肴。 \x0d\x0a\x0d\x0a清洗去皮法：对于带皮的蔬菜如黄瓜、胡萝卜、冬瓜、南瓜、茄子、西红柿等等，可以用锐器削去含有残留农药的外皮，只食用肉质部分，既可口又安全。 \x0d\x0a\x0d\x0a储存保管法：农药在空气中随着时间的推移，能够缓慢分解为对人体无害的物质。所以对一些易于保管的蔬菜，可以通过一定时间的存放，来减少农药残留量。适用于冬瓜、南瓜等不易腐烂的品种。一般应存放10至15天以上。同时建议不要立即食用新采摘的未削皮的瓜果。 \x0d\x0a\x0d\x0a以上方法对于蔬菜残留农药清除具有良好的效果，既可确保蔬菜的营养成分，也维护了消费者的身体健康。
