晚上吃烤地瓜，烤紫薯不会发胖，原因如下：

1、紫薯含有丰富的淀粉、膳食纤维、胡萝卜素、维生素A、B、C、E以及钾、铁、铜、硒、钙等10余种微量元素和亚油酸等，营养价值很高，被营养学家们称为营养最均衡的保健食品。这些物质能保持血管弹性，对防治老年习惯性便秘十分有效；

2、吃紫薯不仅不会发胖，相反能够减肥、健美、防止亚健康、通便排毒。

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