瓦锅饭的做法如下:

1、白米略洗净,泡水1小时后沥干。青菜洗净,切成适当大小后以滚水烫熟,鸡腿洗净剁小块,香菇洗净泡软后切片,腊肠洗净切片。

2、将处理好的材料放入碗中,加入腌料拌匀后腌一下将泡好的米放入砂锅中,加水后加盖以大火煮开。

3、砂锅内水分烧干后转小火,开盖均匀舖上腌拌好的材料,沿砂锅边淋上油,加盖小火续煮3分钟,开盖淋上酱油再加盖以中火煮2分钟,熄火后焖焗15分钟,开盖排入烫好的青菜与葱段即可。